9 Recettes de pain végétalien faciles et délicieuses

Il y a quelque chose d’épanouissant à revenir aux bases, comme conserver les restes de légumes dans le congélateur pour faire du bouillon ou mariner les légumes de son propre jardin. Le pain, cependant, peut parfois être un peu intimidant. Il faut faire attention aux temps de repos, aux températures ambiantes et au surmenage du gluten pendant la phase de pétrissage, pour ne pas se retrouver avec un pain dur. Entrez dans ces recettes de pain végétalien faciles et délicieuses.

Le pain est-il végétalien ?

La bonne nouvelle est que la plupart des pains sont végétaliens. Il en va de même pour la plupart des recettes de pain. Vous pouvez donc préparer des boules au levain, des pains de mie et des baguettes à votre guise. Certaines recettes de pain, comme le pain au lait Hokkaido, la brioche et le naan, sont réalisées avec des produits laitiers ou des œufs.

Mais, la beauté de la pâtisserie végétalienne est que là où il y a une volonté, il y a un moyen. Et heureusement, de nombreux boulangers compétents ont développé des versions à base de plantes des produits susmentionnés. Dans les recettes de pain, les œufs aident la pâte à lever, allègent la texture et améliorent la mie. Les œufs contiennent également de la lécithine, un émulsifiant, qui améliore la consistance. Mais les œufs sont facilement remplacés par de l’aquafaba, le liquide d’une boîte de pois chiches. De nombreux boulangers végétaliens recommandent également d’utiliser du lait de soja plutôt que d’autres types de lait végétal en raison de sa teneur en protéines et en lécithine, de sorte que vous avez plus de chances de réussir votre pain.

Avez-vous besoin d’une machine à pain pour faire du pain ?

Les machines à pain sont pratiques. La fabrication traditionnelle du pain se fait en cinq étapes : mélange, pétrissage, levée, fermentation et cuisson. Mais, une machine à pain peut s’occuper de toutes ces étapes pour vous – et vous pouvez la programmer en fonction du type de pain que vous faites. Le processus prend toujours des heures car vous devez laisser la levure faire son travail, mais il est considérablement plus facile. Cependant, il n’est pas nécessaire d’avoir une machine à pain pour faire des pains maison stellaires. Vous pouvez aussi le faire de manière traditionnelle.

9 recettes de pain végétalien faciles et délicieuses

Rien ne vaut un pain fraîchement sorti du four. Voici neuf recettes de pain végétalien à essayer. Et gardez à l’esprit que la cuisson est comme une science. Si votre première miche ne s’avère pas parfaite, faites un autre essai. Bonne chance !

Pain artisanal sans pétrissage

Les meilleures choses de la vie sont simples, comme ce pain artisanal sans pétrissage. Cette recette rustique repose sur des produits de base du garde-manger : farine tout usage, levure, sel et eau. Vous n’avez pas besoin de passer du temps à pétrir et vous pouvez également le conserver au réfrigérateur pour plus tard. Lorsque vous êtes prêt, il suffit de façonner le pain, de le laisser reposer, puis de l’enfourner.

Découvrez la recette ici.

Brioche végétalienne

La brioche est traditionnellement fabriquée avec des œufs et du beurre, ce qui lui donne sa texture moelleuse caractéristique. Mais, les œufs et le beurre ne sont pas nécessaires pour apprécier la brioche. Cette recette utilise du beurre sans produits laitiers et du vinaigre de cidre de pomme. Elle peut être réalisée avec de la farine ordinaire, tout usage ou de l’épeautre.

Découvrez la recette ici.

Focaccia au romarin

Le plus dur dans cette recette est d’attendre que la pâte lève. Cette focaccia simple au romarin est riche et savoureuse, avec une délicieuse texture moelleuse. En plus des herbes fraîches, elle est également mouchetée d’ail rôti. Vous pouvez changer les garnitures en fonction de ce que vous avez sous la main. Cette recette se congèle également très bien.

Découvrez la recette ici.

Pain au lait végétalien

Le pain au lait japonais, également connu sous le nom de pain au lait Hokkaido, est adoré pour sa texture céleste et moelleuse. Il est fabriqué selon une technique appelée tangzhong, où une partie de la farine est mélangée au liquide de la recette. On le fait ensuite cuire sur la cuisinière comme un roux, jusqu’à ce qu’il forme une texture épaisse, semblable à celle d’un pudding, que l’on ajoute ensuite à la farine. Au lieu des œufs et du beurre, cette recette utilise de l’aquafaba – le liquide d’une boîte de pois chiches – et du beurre sans produits laitiers.

Découvrez la recette ici.

Vegan Naan

Traditionnellement fait avec du ghee (beurre clarifié) et du yaourt, la majorité des naan disponibles dans les restaurants ne sont pas vegan. Mais, ici, le yaourt et le beurre végétaliens remplacent les produits laitiers. Cette recette se prépare en quelques minutes. Elle se marie parfaitement avec le curry.

Découvrez la recette ici.

Bagels style New York

Rien ne vaut un bagel de la ville de New York – surtout lorsqu’il est associé à du fromage à la crème au tofu. Ces bagels moelleux ont une saveur et une texture authentiques. Allez-y avec la garniture que votre cœur désire, que ce soit tout l’assaisonnement pour bagels, les graines de sésame, l’oignon et plus encore.

Découvrez la recette ici.

Ciabatta

C’est le ciabatta parfait. L’intérieur est doux, moelleux et brillant, tandis que la croûte est croquante et croustillante. La saveur neutre en fait le réceptacle parfait pour les sandwichs de toutes sortes – ou, vous pouvez simplement le déguster seul.

Découvrez la recette ici.

Rouleaux à pizza végétaliens

Ces rouleaux à pizza végétaliens commencent par une pâte à pizza classique. Elle est ensuite façonnée en galettes et associée à un pesto au basilic sans produits laitiers et à une sauce marinara maison riche et aillée.

Découvrez la recette ici.

Miche au levain

Faire du pain au levain, c’est comme créer de l’art. Ce guide vous accompagne dans la fabrication du vôtre, du démarreur au produit final. Le résultat final est acidulé avec une croûte joliment mâchée et une texture parfaite.

Découvrez la recette ici.

.