(Dernière mise à jour le : 15 avril 2019)
Ok, nous n’avons jamais été en Finlande, mais nous connaissons beaucoup de gens qui l’ont fait et qui s’extasient sur le pays, les gens et les activités de plein air incroyables. Cependant, nous n’entendons généralement pas trop parler de la nourriture de la Finlande. Alors, quand Evan Kristine a proposé de nous donner un abécédaire de ses aliments préférés de la région, nous lui avons joyeusement confié les rênes du blog.
Evan Kristine Palogan est une cuisinière et une voyageuse, qui blogue à www.prettywildworld.com. Elle a quitté son pays natal, les Philippines, pour s’installer en Finlande à l’âge de 16 ans, et a depuis adopté la Finlande comme foyer permanent. Elle est, comme nous, obsédée par la nourriture des endroits qu’elle visite, et a proposé de partager ses plats préférés de son pays d’adoption.
Karjalanpiirakka munavoilla – Tarte carélienne au beurre d’œuf
La tarte carélienne est un mets finlandais originaire de Carélie, une région située à l’est de la Finlande, à la frontière de la Russie. Il existe de nombreuses versions de la tarte carélienne que vous pouvez trouver dans les magasins d’alimentation locaux ou dans les cafés. Mais les plus célèbres (et celles que vous verrez le plus souvent) sont la tarte carélienne au riz et la tarte carélienne aux pommes de terre.
De nos jours, vous pouvez acheter ce délice finlandais dans les magasins d’alimentation partout en Finlande. Elles ne sont pas aussi bonnes que la version faite maison (rien n’est aussi bon que le fait maison !), mais celles qui sont emballées ne sont pas si mauvaises. En plus, ils ne sont pas chers !
Presque plus personne ne fait cette friandise à partir de zéro, car le processus est si long, surtout si vous ne l’avez jamais fait auparavant. Généralement, ce sont les grands-mères qui les font le mieux (c’est du moins ce que disent les Finlandais).
Le goût de cette friandise est difficile à expliquer. J’imagine un porridge de riz refroidi que l’on » enveloppe » dans une pâte de seigle, puis que l’on fait cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit croustillante. Eh bien, c’est inhabituel, mais c’est aussi excellent ! Je vous suggère fortement d’en chasser une lorsque vous visiterez la Finlande à un moment donné.
Où trouver la tarte carélienne ?
Les magasins d’alimentation locaux, les cafés (essayez le célèbre café Fazer à Helsinki) ou la maison d’une grand-mère finlandaise.
(Paistettu) Muikku – Vendace frit
Le Muikku, ou vendace, est une espèce de corégone d’eau douce que l’on trouve couramment dans les lacs d’Europe du Nord, notamment en Finlande et dans les pays voisins le long de la mer Baltique.
Typiquement, vous pouvez trouver le Muikku dans les magasins pendant les périodes plus chaudes en Finlande. Vous pouvez également le trouver lorsque vous visitez les places de marché pendant l’été, car c’est un mets traditionnel finlandais et les Finlandais aiment le manger.
Normalement, la façon dont ils le cuisinent est en roulant le poisson frais sur de la farine de seigle assaisonnée, puis en le faisant frire avec du beurre sur une poêle plate lourde jusqu’à ce que le poisson soit doré et croustillant. Il est servi avec de l’aïoli et une rondelle de citron. Vous devez le manger comme un local : mangez le poisson entier comme si vous mangiez des chips ! Ne vous inquiétez pas, cependant. Ce poisson est petit, donc les arêtes sont minuscules et ne vous seront pas nuisibles.
Le muikku est peut-être l’un de mes mets finlandais préférés. Je ne termine pas l’été sans en manger des tonnes sur la place du marché la plus proche de chez moi ! En fait, chaque fois qu’un ami étranger vient me rendre visite, je les amène toujours sur l’une de mes places de marché préférées pour essayer cela – et ils l’adorent aussi ! Le muikku frit est un favori local ultime.
Où trouver le muikku ?
Toute place de marché pendant l’été.
Lihapiirakka – Tourte à la viande
Lihapiirakka est encore un autre mets finlandais commun que vous pouvez trouver presque partout en Finlande. Il est normalement vendu dans les magasins d’alimentation locaux, ou vous pouvez le trouver dans les kiosques autour de la ville.
Ce délice finlandais est un beignet rempli d’un mélange savoureux de viande hachée et de riz, le tout frit. Il est servi chaud, et peut avoir d’autres garnitures. La façon traditionnelle de le manger est de réchauffer la tarte et de la manger telle quelle ou de la remplir de saucisses tranchées, de ketchup et de moutarde.
Lihapiirakka est un délicieux plat d’après-fête si vous avez faim après avoir dansé toute la nuit ! Le plus beau, c’est que tous les kiosques situés dans les grandes villes de Finlande vendent ce plat.
Où aller pour trouver du Lihapiirakka ?
Achetez la version préemballée dans les magasins d’alimentation locaux que vous pouvez réchauffer au micro-ondes ou obtenez-en des fraîches chaudes dans les kiosques.
Korvapuusti – Petit pain à la cannelle
Le Korvapuusti est classiquement associé au café en Finlande. Il est similaire à la version américaine du rouleau de cannelle mais avec une légère différence. En Finlande, c’est une collation typique en buvant du café et tous les magasins et cafés vendent cette pâtisserie.
Cette friandise finlandaise est si populaire que si vous allez visiter un foyer finlandais, l’hôte vous servira très probablement du korvapuusti avec votre café. De plus, les générations plus âgées adorent manger ce plat et le préparer. Je me souviens très bien que chaque fois que je visite ma famille dans le nord, ils ont toujours un stock de petits pains à la cannelle finlandais faits maison dans le congélateur pour les décongeler facilement et les servir avec le café de l’après-midi.
Où trouver le korvapuusti ?
Les magasins d’alimentation locaux et les cafés.
Leipäjuusto ja lakkahillo – Caillé de fromage et confiture de mûres de ronce
Leipäjuusto est un caillé de fromage transformé en gâteaux plats de type pain-.comme du pain plat et le lakkahillo est une confiture faite à partir de mûres des nuages.
Leipäjuusto et lakkahillo sont encore une autre délicatesse finlandaise qu’il faut absolument essayer si vous visitez la Finlande. Ils sont généralement servis avec du café, et normalement, le fromage en grains est d’abord réchauffé et recouvert de la confiture de mûres des nuages. Cependant, certains Finlandais aiment tremper le fromage dans leur café chaud d’abord pour obtenir une texture moelleuse.
Cette délicatesse finlandaise est l’une de mes préférées, et je l’achète de temps en temps pour la servir comme dessert. Je le mange aussi parfois avec de la crème glacée ; c’est vraiment bon ! Cela peut sembler bizarre de manger du fromage avec quelque chose de froid et de sucré, mais cela fonctionne.
Où trouve-t-on leipäjuusto ja lakkahillo ?
Dans les magasins d’alimentation locaux et dans certains restaurants traditionnels finlandais.