Lorsque votre course à pied, votre trek ou votre paddle est alimenté par des gels, des barres et d’autres aliments sucrés, rien ne satisfait vraiment l’envie de grignoter salé et savoureux comme un fromage grillé classique. Bien qu’il ne s’agisse pas nécessairement de l’option post-entraînement la plus adaptée sur le plan nutritionnel, il n’y a rien de mal à se laisser aller à ses envies après un effort intense. (Un fromage grillé classique est riche en graisses, qui peuvent être difficiles à digérer, alors gardez-le pour un repas de récupération.)
Voici quelques conseils pour préparer la meilleure version possible du fromage grillé, plus quatre façons de le changer.
Utiliser de grands ingrédients
Élevez votre sandwich en choisissant un fromage à pâte dure avec une saveur forte. Une portion de cheddar du Vermont affiche sept grammes de protéines et neuf grammes de matières grasses. Le cheddar doux fond plus rapidement et plus régulièrement que les options plus pointues. Si vous êtes un inconditionnel de l’extra-tranchant, pensez à râper ou à trancher finement votre fromage avant de l’empiler sur votre sandwich.
Pour apporter plus de nutriments à votre collation, évitez le pain blanc au profit d’une option copieuse à base de céréales complètes qui offrira plus de fibres et de protéines. L’ancienne vététiste professionnelle et chef Georgia Gould vérifie toujours l’étiquette des aliments familiers. « Je recherche des pains dont les ingrédients sont simples : farine, céréales, noix, graines, levure », dit-elle. Elle opte également pour du pain à forte teneur en fibres.
Raffinez votre technique
L’ancien cycliste professionnel Ted King a un sérieux penchant pour le fromage grillé. Il recommande de conserver le pain au congélateur et le beurre à température ambiante pour faciliter son application. « Étaler du beurre sur du pain mou, non cuit et non congelé peut faire des grumeaux, et vous allez déchirer le pain », dit-il. « De cette façon, il s’applique de manière soyeuse et uniforme ». Vous pouvez également essayer d’étaler de la mayonnaise sur votre pain – cela offre une texture extra-croustillante. Il fait cuire ses sandwichs à feu moyen et couvre la poêle pour s’assurer que le fromage fond avant que le pain ne devienne trop brun.
Tester ces quatre variations
Sammie chaud du Vermont
King aime ajouter des saveurs inattendues à son sandwich, comme le combo épicé-sucré d’une pomme finement tranchée et de piments forts. Il recommande de préparer ce sandwich populaire avec du cheddar du Vermont.
Ingrédients
- Cheddar du Vermont
- Pomme croquante
- Piments forts doux et épicés
- Beurre
- Pain complet
Directives
Découpez le fromage, la pomme et les poivrons finement afin qu’ils puissent se chevaucher dans chaque bouchée. Beurrez les deux côtés du pain, et faites chauffer une poêle à feu moyen. Placez une tranche de pain sur la poêle, puis disposez le fromage, la pomme, les poivrons et l’autre tranche de pain sur le dessus. Couvrez la poêle avec un couvercle. Retournez le sandwich lorsque la tranche de pain inférieure est dorée. Une fois que les deux côtés sont grillés, éteignez le feu mais laissez le couvercle de la poêle jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Sandwich aux oignons marinés sucrés
Gould joue avec des ingrédients comme des tomates rôties au four, des tranches d’avocat, du pesto et des herbes fraîches comme le basilic, mais son coup de pouce de saveur préféré vient d’un simple oignon mariné rapidement. Faites mariner vos oignons à l’avance, puis ajoutez-les avant de les cuire pour obtenir un goût acidulé. « Ils sont délicieux sur la salade, les sandwichs, le porc effiloché et les tacos, aussi », dit-elle.
Ingrédients
- ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse d’eau
- 1½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 oignon Vidalia ou autre oignon doux
- Beurre
- 2 tranches de pain complet.céréales
- Fromage cheddar râpé
Directions
Mélangez le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre. Emincez l’oignon et ajoutez-le au mélange. Laissez reposer au moins une heure avant de l’utiliser en cuisine. Beurrez chaque côté du pain et construisez votre sandwich en superposant les oignons et le fromage. Faites cuire selon les instructions de la recette précédente.
Gourmet Cauliflower and Gruyère Grilled Cheese
Le cycliste et chef Lentine Alexis puise son inspiration de fromage grillé dans la Méditerranée. « Mon préféré à faire à la maison a un bon petit steak de chou-fleur rôti dedans et cette confiture de gingembre et de curcuma que j’ai ramassée en Sardaigne », dit-elle. « J’ai travaillé à refaire la confiture, mais en attendant, je me contente de faire rôtir le chou-fleur avec ces belles épices et d’ajouter de la confiture d’abricots et du gruyère. » Elle aime rôtir le chou-fleur à l’avance et le garder à portée de main pour le jeter dans les soupes et les salades, également.
Ingrédients
- Choux-fleur, tranché en steaks
- Huile d’olive
- ½ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de graines de fenouil écrasées
- Sel et poivre
- Beurre
- 2 tranches de pain au levain
- Confiture d’abricot
- Gruyère
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Directions
Préchauffez votre four à 350 degrés. Faites rôtir vos steaks de chou-fleur avec un peu d’huile d’olive et le curcuma, le gingembre, le cumin et les graines de fenouil, plus du sel et du poivre noir selon votre goût. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez le four allumé et faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Beurrez les deux côtés de deux tranches de pain. (Ne lésinez pas sur le beurre, avertit Alexis). Mettez le pain dans la poêle et faites-le griller. Pendant que le pain grille, étalez un peu de confiture d’abricots sur les deux tranches de pain. Sur une seule tranche, disposez le gruyère. Ajoutez une tranche de steak de chou-fleur rôti, empilez l’autre pain sur le dessus et mettez la poêle au four jusqu’à ce que le fromage fonde complètement.
Sandwich ouvert protéiné
L’œuf en prime sur cette version plus saine du fromage grillé, avec l’aimable autorisation de Gould, ajoute environ sept grammes de protéines, ce qui porte l’ensemble du sandwich à environ 20 grammes – la portion parfaite de protéines pour la récupération après l’entraînement. La cuisson d’une version ouverte dans un four grille-pain permet de minimiser les graisses et les glucides. L’œuf au plat ajoute un peu de richesse, de sorte qu’il est toujours suprêmement satisfaisant même sans deux tranches de pain.
Ingrédients
- 1 tranche de pain à grains entiers-complète
- Fromage râpé
- œuf
- Aérosol de cuisson ou huile d’olive
Directions
Couvrez votre toast de fromage râpé (plutôt que de tranches) et faites-le cuire à visage découvert dans un grille-pain four ou un four réglé sur gril. Dans une poêle, faites cuire votre œuf selon votre goût (le côté ensoleillé peut être un ajout délicieux et gluant). Faites glisser votre œuf sur le dessus du pain grillé et dégustez-le.