Lorsqu’il s’agit d’ajouter une solide dose de protéines à un repas à base de plantes, on opte généralement pour du tofu retouché ou une généreuse portion de légumineuses (ou de légumes secs, si vous êtes à la mode). Mais cela peut vite devenir obsolète, alors nous vous conseillons d’essayer le tempeh ! Vous n’en avez peut-être entendu parler que par votre cousin végétalien convaincu, ou vous l’avez vu de temps en temps sur des menus de plats à emporter asiatiques, mais vous n’avez encore jamais cuisiné avec… parce que, hum, qu’est-ce que c’est exactement ? Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja, tout comme le tofu, mais les principales différences sont qu’il est fermenté (au lieu d’être caillé), de couleur brunâtre et a un goût terreux. Il peut être un changement de rythme agréable TBH, c’est pourquoi ces 17 plats de tempeh vous donneront des envies folles chaque lundi sans viande.
1. Pâtes avec bolognaise de tempeh : Il est plus courant de voir le tempeh utilisé dans un sauté ou un taco, mais l’utilisation de la protéine ici est carrément brillante, y’all. Cette bolognaise sans viande est la preuve miam que vous n’avez pas besoin de viande pour cuisiner une sauce consistante. (via Contentedness Cooking)
2. Congee (bouillie de riz) : Ce porridge de riz savoureux est traditionnellement servi au petit-déjeuner, et c’est une excellente façon de démarrer votre journée – même si vous aurez totalement envie de vous laisser tenter au déjeuner et au dîner également. Garni de légumes frais et de tempeh croustillant, le petit-déjeuner pour le dîner semble assez délectable. (via Vegan Heaven)
3. Sandwich au tempeh sucré et épicé avec aïoli à la carotte : Lorsque vous imaginez un sandwich farci d’un croquant sucré, épicé et fumé, il est probable que le bacon vous vienne à l’esprit. Ce sandwich délectable prouve que le tempeh peut améliorer votre jeu de sandwich juste autant. (via The Green Life)
4. Patates douces farcies au tempeh thaïlandais : Quand il s’agit de faire preuve de créativité avec la nourriture, les végétaliens y arrivent. Ces patates douces farcies, simples mais impressionnantes, débordent de saveurs et de textures. Le tempeh émietté apporte un croquant subtil, tandis que l’avocat garde les choses fraîches et crémeuses. (via Avocado a Day)
5. Soupe végétalienne à la bière et au cheddar : Rien ne vaut de se blottir avec une soupe chaude et riche par une journée d’automne fraîche. Cette soupe soyeuse au cheddar et à la bière est filée avec des noix de cajou crues pour obtenir sa texture crémeuse, puis couronnée de croûtons savoureux et de bacon de tempeh. (via Connoisseurus Veg)
6. Nouilles crémeuses à la patate douce avec tempeh à l’ail et chou frisé croustillant : Creuser dans un bol de nouilles est oh combien satisfaisant – surtout lorsque ce bol de nouilles est fait de nouilles à la patate douce. L’ajout de chou frisé croustillant et de tempeh à l’ail en fait un succès total. (via Choosing Chia)
7. Tempeh brouillé et cresson : Dans la plupart des cas, le tempeh est utilisé comme remplissage – comme dans un Buddha bowl ou un sandwich. Dans cette recette, il brille en tant qu’ingrédient principal. Cette option est simple, rapide et économique, ce qui en fait un prétendant facile pour devenir un habitué de votre rotation de repas. (via Posh Journal)
8. Courge spaghetti au four avec ragoût de tempeh : La courge spaghetti est à l’honneur ces temps-ci. Ce légume polyvalent est déchiqueté et mélangé avec tellement d’ingrédients et de saveurs excitants que nous ne savons jamais quoi essayer ensuite. Ce tour copieux avec un ragoût de courgettes, de champignons et de tempeh est puissamment tentant. (via Green Evi)
9. Tostadas au tempeh fumé avec salade de chou à la mangue : Améliorez votre jeu de tostada avec cette twist végétarienne délicieusement vibrante. Le tempeh fumé surmonte une salade de chou piquante, une mangue juteuse et un avocat soyeux. Hot DAY-UM ! (via Emilie Eats)
10. Salade de pâtes printanière saine : Ce côté substantiel emballe tellement de saveur, vous ne chercherez plus jamais une nouvelle recette de salade de pâtes. Avec des artichauts, du tempeh fumé, des pois verts et du tzatziki piquant, cette salade qui donne envie fait un déjeuner léger parfait ou un accompagnement savoureux. (via Brewing Happiness)
11. Pita farci au tempeh et aux patates douces avec sauce chipotle aux noix de cajou : Les pitas font un déjeuner parfait ou un dîner léger, mais dang, ils peuvent devenir ennuyeux et peu inspirés assez rapidement. Heureusement, cette option farcie au tempeh est toute l’inspiration dont vous aurez besoin pour créer un repas de midi alléchant dont vous aurez régulièrement envie. (via In Pursuit of More)
12. Sandwichs de pain de seigle aux légumes chargés : Ce sandwich empilé est une façon parfaite d’effacer votre bac à légumes et de vous gaver de tout un tas de délicieux – gagnant/gagnant. Le tempeh joue ici le rôle du bacon croustillant, cachant son croquant entre des couches de légumes frais et de houmous crémeux. (via Anett Velsberg)
13. Quinoa Buddha Bowl avec sauce miso : Certains jours, rien ne satisfait plus l’âme et le ventre qu’un tas de légumes croquants et de céréales saines – surtout après un week-end de consommation pas très saine. Ce bol robuste vous donne une dose généreuse de protéines et de fibres grâce à l’ajout de tempeh. (via Wholehearted Eats)
14. Hachis de tempeh aux choux de Bruxelles : Ce hachis coloré et rassasiant va certainement impressionner. Grâce aux pommes de terre et au tempeh, il est rassasiant mais ne vous alourdit pas. Et le meilleur, c’est qu’il est encore meilleur le lendemain ! Bonjour les restes ! (via Oh My Veggies)
15. Wraps de tempeh au barbecue coréen : Manquer les saveurs sucrées, fumées et acidulées du barbecue sur un régime à base de plantes n’a pas à être une chose lorsque vous badigeonnez le tempeh dans une sauce épicée. Farci dans une tortilla chaude, ce tempeh crée l’essence d’un wrap coréen sans la viande. (via Connoisseurus Veg)
16. Salade de légumes d’hiver avec une vinaigrette aux agrumes et au tahini : Les aliments réconfortants dominent l’hiver, mais de temps en temps, nous avons une envie de quelque chose de frais, croquant et nutritif. La prochaine fois que vous vous trouverez dans cette situation, préparez une assiette de cette incroyable salade de légumes. (via In Pursuit of More)
17. Smokey Tempeh BLAT : Est-ce que l’envie d’un BLT croustillant essaie de gâcher votre lundi sans viande ? Ne le laissez pas faire. Au lieu de cela, serrez les dents dans un BLAT – c’est beaucoup plus appétissant que ça en a l’air, nous vous le promettons. La mayo crémeuse de noix de cajou, la laitue, la tomate, l’avocat et le tempeh fumé forment une équipe de rêve dans ce sandwich et écraseront cette envie de BLT comme personne. (via Be Good Organics)
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