Le chou est l’un des légumes les plus sous-estimés. Cet humble brassica était un pilier des régimes frugaux du monde entier au cours des derniers milliers d’années, mais de nos jours, alors que nous avons une abondance d’autres fruits et légumes, il a tendance à être laissé de côté lorsque nous préparons des repas. (Voir aussi : C’était en solde, comment le cuisiner ?)
Néanmoins, ne sous-estimez pas le chou, mes amis. Il est nutritif, dure éternellement dans le réfrigérateur, est l’une des façons les plus frugales de préparer un repas, et peut être incroyablement délicieux. Ce légume crucifère a des propriétés anti-carcinogènes qui semblent être particulièrement efficaces contre le cancer colorectal. Et comme il est pauvre en pesticides, il n’est pas nécessaire d’acheter des produits biologiques. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à savoir comment en faire un repas.
Chou épicé sauté
C’est l’un de mes repas de prédilection quand il n’y a rien d’autre dans le réfrigérateur qu’une tête de chou et quelques œufs. En gros, vous faites chauffer une poêle à feu vif, versez un peu d’huile, ajoutez le chou haché, faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit croustillant et carbonisé à certains endroits, puis ajoutez la sauce soja et la sauce chili. Ajoutez ensuite la sauce soja et la sauce chili. Garnissez le tout de deux œufs au plat et appelez ça un dîner ! C’est devenu l’une de mes options de repas régulières.
Chou rouge braisé
Le chou rouge braisé est l’un de mes accompagnements préférés pendant les vacances d’hiver et se marie bien avec tout, du jambon cuit à la bratwurst. C’est réconfortant, chaleureux et simple à préparer. Il suffit de mettre l’huile, le chou, le vinaigre et la cassonade dans une casserole et de laisser le tout mijoter jusqu’à ce que le chou soit tendre, soit environ une heure.
La salade de chou
Il n’y a pas plus simple. Du chou râpé, mélangé avec de la vinaigrette (j’adore la vinaigrette au pavot ou à l’arachide). Vous pouvez devenir un peu plus fantaisiste en ajoutant d’autres fruits et légumes râpés – carottes, brocoli, pommes – ainsi que des ajouts comme des canneberges séchées, des pignons de pin et des herbes. J’aime aussi préparer une salade de style asiatique en utilisant du chou napa râpé et une vinaigrette au vinaigre de riz légèrement sucrée.
Soupe au chou
Jeter du chou dans une soupe est une excellente façon d’utiliser la demi-tête restante de la salade de chou. Préparez une soupe au chou rustique et copieuse qui associe le chou économique aux pommes de terre et aux haricots blancs pour un repas rassasiant et frugal. Vous pouvez également essayer un bortsch classique. Vous pouvez ajouter presque tous les légumes au chou et au bouillon pour faire une soupe, alors utilisez ce que vous avez dans votre réfrigérateur ! (Voir aussi : Délicieuse soupe à partir de restes)
Rouleaux de chou
Les rouleaux de chou classiques sont délicieux, sains et constituent un excellent moyen de nourrir une foule. La viande, le riz et les assaisonnements sont enveloppés dans du chou et mijotés lentement dans une sauce tomate. Voici une version facile de rouleaux de chou pour la mijoteuse, et voici une version simple pour la cuisinière.
Kimchi au chou
Le kimchi est l’un de mes condiments préférés. Ce cornichon de chou coréen, piquant et épicé, ajoute du piquant ainsi que des nutriments à une foule de plats. Vous trouverez le kimchi sur les marchés asiatiques et dans les grands supermarchés (ou essayez de le préparer vous-même). Ajoutez-le à des hamburgers, des tacos, des quesadillas au fromage (l’un de mes préférés), ou préparez un riz frit au kimchi facile à faire. Servez-le sur du riz vapeur avec des restes et un œuf au plat pour un repas rapide.
Tacos de poisson Baja
Les tacos de poisson authentiques de style Baja sont garnis de chou au lieu de laitue. Il suffit de faire frire à la poêle un lot de poissons blancs (le tilapia est abordable et a une saveur douce), de les glisser dans des tortillas de maïs ou de farine chaudes, et d’ajouter du chou râpé, de la salsa, du fromage frais mexicain (queso fresco) et un filet de citron vert. J’aime ajouter une sauce au yogourt faite de yogourt nature, de jus de lime, de sel et de poudre de chili.
Nouilles sautées au chou
De nombreux plats de nouilles sautées comprennent du chou. Vous pouvez préparer un plat de nouilles simple en utilisant des chow mein, des nouilles ramen cuites, ou même des spaghettis cuits à la rigueur. Faites sauter de la viande et du chou, ajoutez les nouilles cuites et ajoutez des condiments tels que la sauce soja, la sauce huître, le sel et le sucre. (Voir aussi : 16 condiments bon marché et à faible teneur en calories)
Ragoût de chou
Le chou peut être un composant copieux, nutritif et frugal dans un ragoût, fournissant un délicieux repas en une seule fois. Essayez ce ragoût de saucisse et de chou à l’italienne.
Cabbage Hash
Si vous avez des restes de corned-beef (ou si vous utilisez simplement du bacon), vous pouvez facilement faire du hachis de chou pour le brunch. Pour varier, essayez de le faire avec des choux de Bruxelles hachés (ou comme j’aime les appeler, des « mini choux »). Servez-le avec quelques œufs au plat pour un délicieux petit-déjeuner.
Chou indien épicé
Ce plat de chou indien simple à préparer et épicé au curcuma est un accompagnement parfumé pour les currys, le poulet Tandoori ou tout autre plat principal. Avec seulement cinq ingrédients (sans compter l’huile et le sel), ce plat savoureux est facile à mettre en œuvre.
Morceaux de chou grillés
Presque tout a meilleur goût grillé, alors pourquoi pas le chou ? Mélangez des quartiers de chou avec de l’huile, du sel et du poivre, et quelques graines de carvi, puis faites-les rôtir au four. Pendant que vous y êtes, faites rôtir quelques pommes de terre et peut-être quelques cuisses de poulet pour un dîner sans mains.
Choucroute
La choucroute, ou chou fermenté et conservé, a une longue histoire en tant que moyen frugal de conserver les légumes pour l’hiver. Les peuples germaniques et d’Europe de l’Est salaient le chou dans des tonneaux avec des épices et parfois du vin, créant ainsi un plat acidulé qui est encore populaire aujourd’hui, notamment pour des traditions comme la célébration du Nouvel An. Aujourd’hui, il n’est pas nécessaire de faire fermenter sa propre choucroute (bien que cela puisse être une expérience amusante), car elle est facilement disponible en bocaux ou dans les épiceries fines. Ce plat d’accompagnement nutritif se marie particulièrement bien avec les saucisses et le porc grillés. Il est également délicieux sur un hot-dog.
Dal de lentilles rouges et de chou
Mettez des lentilles et du chou ensemble et vous obtenez un repas SUPER frugal et sain. Les lentilles fournissent des protéines sans la graisse de la viande, et elles sont bon marché et savoureuses, aussi. Faites mijoter des lentilles rouges jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis ajoutez du chou cuit avec des épices complexes, et le dîner est prêt. Ajoutez une salade et peut-être un pain naan pour essuyer la sauce savoureuse.
Colcannon
Un plat traditionnel irlandais, le colcannon est un mélange de purée de pommes de terre, de chou ou de chou frisé, d’oignons et d’épices. J’aime cette recette de colcannon avec du chou frisé pour un punch supplémentaire de couleur et de nutriments. Saviez-vous que le chou frisé est une forme de chou sauvage ? Cependant, vous pouvez toujours remplacer le chou frisé par du chou cuit si vous n’en êtes pas fan.
Le chou est l’une des meilleures ressources pour créer des repas frugaux à partir de rien, alors donnez-lui sa chance si vous ne cuisinez pas souvent avec. Faire preuve de créativité avec quelques nouvelles recettes à base de chou pourrait bien vous faire tomber amoureux de cet humble légume.
Etes-vous un fan du chou ? Quel est votre plat de chou préféré ?
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