Les avantages pour la santé du fenouil sont nombreux et comprennent le soulagement de l’anémie, de l’indigestion, des flatulences, de la constipation, des coliques, de la diarrhée, des troubles respiratoires et des troubles menstruels. Il aide également à soigner les yeux. Le fenouil, dont le nom scientifique est Foeniculum vulgare miller, ou son essence, est largement utilisé dans le monde entier dans les rafraîchisseurs de bouche, le dentifrice, les desserts, les antiacides et dans diverses applications culinaires.
Qu’est-ce que le fenouil ?
Le fenouil (Foeniculum vulgare) est une herbe aromatique originaire de la région méditerranéenne qui a de nombreux usages culinaires et médicinaux. Il n’a pas été répandu et naturalisé en tant qu’herbe dans le monde entier, mais pousse encore principalement dans les climats côtiers et sur les berges des rivières. Elle est l’un des principaux composants de l’alcool absinthe, bien que la plante elle-même n’ait pas les propriétés hallucinogènes pour lesquelles la liqueur est connue.
En dehors des utilisations du fenouil déjà mentionnées, il existe de nombreuses utilisations médicinales et des avantages pour la santé, principalement dus aux composants de ses huiles essentielles, qui sont résumés ci-dessous.
Complétez votre plateau avec une poignée de graines de fenouil fraîches. Crédit photo :
| Portion : | |
|---|---|
| Nutriments | Valeur |
| Eau | 90.21 |
| Énergie | 31 |
| Énergie | 129 |
| Protéine | 1.24 |
| Lipides totaux (graisses) | 0,2 | Ash | 1,05 | Granulats, par différence | 7.3 | Fibres, total alimentaire | 3,1 | Sucres, total incluant les NLEA | 3.93 | Calcium, Ca | 49 | Iron, Fe | 0.73 |
| 17 | |
| Phosphore, P | 50 | Potassium, K | 414 |
| Sodium, Na | 52 | Zinc, Zn | 0.2 |
| Cuivre, Cu | 0,07 | Manganèse, Mn | 0,19 |
| Sélénium, Se | 0.7 |
| 12 | |
| Thiamine | 0.01 |
| Riboflavine | 0,03 | Niacine | 0,64 | Acide pantothénique | 0,23 |
| Vitamine B-6 | 0.05 |
| 27 | |
| Folate, DFE | 27 |
| Choline, total | 13.2 | Vitamine A, EAR | 48 | Carotène, bêta | 578 | Vitamine A, UI | 963 |
| Lutéine + zéaxanthine | 607 |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0.58 |
| 62,8 | |
| Acides gras, total saturé | 0.09 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0,08 | 18:0 | 0,01 |
| Acides gras, totaux monoinsaturés | 0.07 |
| 16:1 | 0 |
| 18:1 | 0,07 |
| Acides gras, polyinsaturés totaux | 0.17 |
| 18:2 | 0,17 |
| Les sources comprennent : USDA | |
Les faits nutritionnels du fenouil
Selon la base de données nationale des nutriments de référence standard de l’USDA, le bulbe de fenouil est une source d’énergie, de vitamine C, de fibres alimentaires, de potassium et d’autres minéraux essentiels comme le calcium, le phosphore et le sodium. Il fournit de petites quantités de fer, de magnésium, de zinc, de niacine et de vitamine K. Il contient également des vitamines B, du bêta-carotène, de la vitamine A, des flavonols.
Bienfaits pour la santé du fenouil
Regardons en détail les principaux bienfaits du fenouil pour la santé :
Source riche en vitamine C
Une tasse de bulbe de fenouil contient près de 20 % des besoins quotidiens en vitamine C, ce qui en fait une source assez riche de cette vitamine bénéfique de notre alimentation. La vitamine C améliore la santé générale du système immunitaire, produit et répare les tissus de la peau, aide à former le collagène et protège les parois des vaisseaux sanguins en tant qu’antioxydant contre les effets néfastes des radicaux libres qui peuvent fréquemment conduire à des maladies cardiaques.
Prévenir l’anémie
Le fer et l’histidine, un acide aminé présent dans le fenouil, sont tous deux utiles dans le traitement de l’anémie. Alors que le fer est le principal constituant de l’hémoglobine, l’histidine stimule la production d’hémoglobine et contribue également à la formation de divers autres composants du sang.
Relief des indigestions
C’est une pratique courante, notamment dans le sous-continent indien, de mâcher des graines de fenouil après les repas. Cela se fait depuis de nombreuses années car on pense que cela facilite la digestion et élimine la mauvaise haleine.
Certains des composants de l’huile essentielle de fenouil sont des stimulants car ils favorisent la sécrétion des sucs digestifs et gastriques, réduisent l’inflammation de l’estomac et des intestins, et facilitent la bonne absorption des nutriments contenus dans les aliments. En outre, elle peut éliminer la constipation et protéger l’organisme contre un large éventail de troubles intestinaux pouvant provenir d’une obstruction. Il possède également des propriétés antiacides (basiques) et est largement utilisé dans les préparations antiacides. Dans les applications culinaires, il est également utilisé comme ingrédient principal dans de nombreux apéritifs.
Réduit les flatulences
Le fenouil est très populaire comme antiflatulent, en raison des propriétés carminatives de l’acide aspartique qu’il contient. Son extrait peut être utilisé par beaucoup, des nourrissons aux personnes âgées, comme moyen de réduire les flatulences et d’expulser l’excès de gaz de l’estomac. Il est couramment utilisé dans les médicaments pour réduire les symptômes de la dyspepsie non ulcéreuse et des flatulences chez les nourrissons et les jeunes enfants.
Traiter la constipation
Les graines de fenouil, notamment sous forme de poudre, agiraient comme un laxatif, notamment dans la médecine ayurvédique. Le fourrage grossier aide à dégager les intestins, tandis que son effet stimulant aide à maintenir le bon mouvement péristaltique des intestins, favorisant ainsi l’excrétion. Le fenouil est également couramment présent dans les médicaments qui traitent les douleurs abdominales, la diarrhée, le syndrome du côlon irritable (SCI) et d’autres problèmes intestinaux.
Réduit les maladies cardiaques
Le fenouil est une excellente source de fibres, comme mentionné ci-dessus, mais en plus des avantages pour la digestion que les fibres fournissent, il aide également à maintenir des niveaux sains de cholestérol dans la circulation sanguine, selon une recherche menée, dans l’American Journal of Clinical Nutrition. Cela signifie qu’elle peut stimuler l’élimination du LDL ou mauvais cholestérol nuisible, qui est un facteur majeur dans les maladies cardiaques, l’athérosclérose et les accidents vasculaires cérébraux.
Potentiel anticancéreux
Le légume cru lui-même n’a pas été étudié en profondeur en ce qui concerne la protection contre le cancer. Cependant, mais l’extrait de graines de fenouil a été exploré un peu plus, et les résultats d’une étude concernant la protection contre le cancer étaient assez impressionnants. Elle montre que, chez les sujets animaux, l’extrait peut non seulement inhiber la croissance des tumeurs, grâce à ses concentrations en flavonoïdes, alcaloïdes et phénols, mais il a même le potentiel d’être chimioprotecteur contre les effets nocifs des radiations pendant le traitement du cancer. Selon la même étude, l’extrait de graines de fenouil présente un potentiel anticancéreux contre le cancer du sein et le cancer du foie.
Régule la pression artérielle
Le fenouil est une source très riche en potassium, qui est un nutriment essentiel dans notre corps et qui est vital pour un certain nombre de processus importants, selon un rapport publié dans le Journal of Hypertension. L’un des attributs du potassium est sa qualité de vasodilatateur, ce qui signifie qu’il détend la tension des vaisseaux sanguins, réduisant ainsi la pression artérielle. L’hypertension artérielle est liée à un large éventail de problèmes de santé, notamment les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et l’athérosclérose. De plus, pour les diabétiques, les problèmes de pression artérielle peuvent rendre la gestion de leurs niveaux d’insuline et de glucose très difficile et peuvent être la cause de nombreuses complications potentiellement mortelles. Incorporer une tasse de bulbe de fenouil dans votre alimentation quotidienne peut augmenter vos niveaux de potassium et tous les avantages qui en découlent.
Améliore la fonction cérébrale
Le potassium, que l’on trouve en grande quantité dans les bulbes et les graines de fenouil, est un électrolyte, ce qui signifie qu’il facilite l’augmentation de la conduction électrique dans tout le corps. C’est ce que révèle une étude publiée en 1939 par la faculté de médecine de l’université de Yale. Cela inclut les connexions au sein du cerveau, qui est un véritable tableau de distribution de courants électriques. Grâce à cette qualité, le potassium peut contribuer à augmenter les fonctions cérébrales et les capacités cognitives. De plus, le fenouil est un vasodilatateur, ce qui signifie que plus d’oxygène atteint le cerveau et que l’activité neuronale peut fonctionner de manière optimale.
Remède efficace contre la diarrhée
Le fenouil est utile pour soigner la diarrhée causée par des infections bactériennes, car certains composants comme l’anéthol et le cinéole ont des propriétés désinfectantes et antibactériennes. Certains acides aminés, comme l’histidine, peuvent faciliter la digestion et le bon fonctionnement du système digestif, contribuant ainsi à éliminer la diarrhée due à une indigestion. Le fenouil a longtemps été utilisé par les cultures indigènes comme moyen d’éliminer la diarrhée.
Allège les symptômes de colique
Il existe des études qui suggèrent que la tisane faite à partir de diverses herbes, y compris le fenouil et l’huile de fenouil, a le potentiel de soulager les symptômes de colique. Le fenouil possède certaines qualités antispasmodiques qui l’aident également à détendre les muscles et à réduire l’inconfort associé à la colique. Les molécules polymériques et lourdes sont utiles dans le traitement de la colique néphrétique. De tels polymères, également appelés phytoestrogènes, se trouvent dans l’anéthole, un composant de l’huile essentielle de fenouil. Cependant, d’autres recherches scientifiques sont nécessaires pour étudier les avantages et les effets sur l’homme.
Stimule l’immunité
Le fenouil étant riche en de nombreux nutriments dont la vitamine C aide à stimuler le système immunitaire et à protéger l’organisme contre les infections et les dommages causés par les radicaux libres.
Régule les menstruations
Le fenouil est également un emménagogue, ce qui signifie qu’il est censé faciliter et réguler les menstruations en régulant correctement l’action hormonale dans le corps. En outre, le fenouil est utilisé dans un certain nombre de produits de consommation pour réduire les effets du syndrome prémenstruel, et il est également utilisé traditionnellement comme un analgésique apaisant et un agent relaxant pour les femmes ménopausées.
Soins des yeux
Incorporer du fenouil dans les repas peut aider à protéger les yeux de l’inflammation, ainsi qu’à réduire les troubles liés au vieillissement prématuré et à la dégénérescence maculaire. Cela est dû à l’abondance d’antioxydants (la vitamine C et les acides aminés comme l’arginine sont très bénéfiques pour le rajeunissement des tissus et la prévention du vieillissement), de détoxifiants et de stimulants. On les trouve spécifiquement dans l’huile essentielle de fenouil, ainsi que des minéraux comme le cobalt et le magnésium. Enfin, le jus de ses feuilles et la plante elle-même peuvent être appliqués en externe sur les yeux pour réduire l’irritation et la fatigue oculaire.
Le fenouil est également une riche source de flavonoïdes, qui sont très utiles pour protéger contre la mort des cellules pigmentaires due au stress oxydatif. En protégeant contre cette destruction des cellules pigmentaires, le fenouil peut être classé sans risque comme efficace pour la santé des yeux pour de nombreuses raisons.
Traiter les troubles respiratoires
Le fenouil est utile dans les troubles respiratoires tels que la congestion, la bronchite et la toux en raison de la présence de cinéole et d’anéthole, qui sont de nature expectorante, parmi leurs nombreuses autres vertus. Les graines et la poudre de fenouil peuvent aider à briser le flegme et à inciter le relâchement des toxines et de l’accumulation de la gorge et des voies nasales pour les éliminer du corps afin d’assurer un rétablissement rapide des conditions respiratoires.
Autres bienfaits & Utilisations
Le fenouil est un diurétique, ce qui signifie qu’il augmente la quantité et la fréquence des mictions, favorisant ainsi l’élimination des substances toxiques du corps et aidant en cas de rhumatisme et d’enflure. Il est également réputé pour augmenter la production et la sécrétion de lait chez les mères qui allaitent ; comme ce lait contient certaines propriétés du fenouil, il est également un anti-flatulent pour le bébé. Il fortifie les cheveux, prévient leur chute, détend le corps, aiguise la mémoire et a un merveilleux effet rafraîchissant en été. Cet effet peut être obtenu si l’eau pâle, jaune verdâtre, dans laquelle elle est trempée, est ingérée avec un peu de sucre et de sel noir.
Mots de prudence : Il faut se rappeler que souvent, l’excès de quelque chose est nocif. Certains composants de l’huile essentielle de fenouil, comme l’anéthol, et quelques autres produits chimiques présents dans la plante elle-même peuvent être dangereux s’ils sont ingérés en trop grande quantité. Il faut se rappeler que les composés qui peuvent tuer les bactéries et les microbes à faible dose peuvent aussi être nocifs pour vous. Une consommation excessive de fenouil peut entraîner des difficultés respiratoires, une augmentation des palpitations, un rythme cardiaque irrégulier et divers problèmes neuronaux. Donc, profitez des avantages impressionnants du fenouil avec modération. Si vous avez des questions, parlez-en à un professionnel de la santé.