L’Ayurveda utilise depuis longtemps le régime alimentaire comme principal moyen de créer la santé dans le corps et l’esprit. Des centaines d’années avant qu’Hippocrate ne donne l’instruction « Que la nourriture soit ta médecine », l’Ayurveda a défini des principes pour rendre ce conseil pratique. Le choix des aliments, le moment des repas et l’état de conscience pendant les repas augmentent soit ojas (vitalité), soit ama (toxicité). Les 10 règles suivantes serviront de guide pour puiser dans l’ancienne sagesse de l’Ayurveda et l’utiliser pour créer de la santé, de la vitalité et de l’énergie grâce à l’alimentation.
Choisissez des aliments pour votre type de Dosha
L’Ayurveda soutient que chaque personne a une constitution corps-esprit unique, connue sous le nom de dosha. Le déséquilibre dosha actuel d’une personne, appelé vikruiti, est une combinaison de deux éléments qui sont exacerbés dans la physiologie. En mangeant des aliments qui diminuent les éléments élevés, l’harmonie peut être restaurée dans le corps. En général, les principes ayurvédiques suivants peuvent être appliqués à la sélection et à la préparation des aliments pour les trois doshas:
- Le dosha Vata (éléments air et espace) est par nature frais, sec, léger et rugueux. Consommer des aliments qui contrecarrent ces caractéristiques crée un équilibre. Les personnes ayant un excès d’énergie Vata rétabliront l’équilibre en mangeant des aliments chauds (en termes de température et d’épices), hydratants (comme les soupes et les ragoûts), pleins de graisses saines (comme l’huile d’olive, le ghee, la crème biologique et les avocats) et ancrés dans le sol (pensez à des aliments réconfortants denses et sains).
- Le dosha Pitta (éléments du feu et de l’eau) tend vers des qualités chaudes, huileuses, légères et tranchantes. Par conséquent, manger des aliments qui sont frais (surtout en termes de refroidissement interne comme on le voit avec la menthe poivrée, le concombre, la coriandre et le persil), astringents (haricots, légumineuses, grenade et thé vert), substantiels et doux minimisera l’aggravation du Pitta.
- Le dosha Kapha (éléments terre et eau) s’exprime par des qualités lourdes, froides, huileuses et lisses. En consommant des aliments légers, chauds, secs (comme les haricots et le maïs soufflé) et rugueux (pensez aux » fourrages grossiers » comme les légumes), Kapha retrouvera son équilibre en un rien de temps.
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Éliminez les collations
Selon les principes ayurvédiques, il y a trois étapes de digestion qui doivent être complétées après un repas. Dans la première heure qui suit un repas, les énergies Kapha sont dominantes. Le corps peut se sentir plein, lourd et sédaté. Deux à quatre heures après le repas, les éléments de Pitta régissent la digestion. Pendant cette période, l’acide chlorhydrique augmente, la chaleur interne s’élève et le repas est transformé en nourriture pour le corps. Quatre à cinq heures après le repas, les énergies Vata augmentent. C’est pendant ce temps que la légèreté et l’espace reviennent et que l’appétit augmente.
L’interruption du cycle digestif avec plus de nourriture entraîne une digestion incomplète. Au fil du temps, la digestion incomplète entraîne l’accumulation d’ama ou de toxines, qui peuvent se présenter sous la forme d’une pléthore de symptômes légers à modérés. Pour cette raison, l’Ayurveda recommande de faire trois repas par jour, sans collation entre les deux, afin de maintenir la digestion et de garder votre estomac sans stress.
Mangez jusqu’à ce que vous soyez satisfait, pas rassasié
Imaginez que votre estomac est une jauge de gaz avec des chiffres de un à dix. Sur cette jauge, le chiffre un est complètement vide et le chiffre dix est excessivement plein. Vous voulez manger quand vous arrivez à un deux et arrêter quand vous arrivez à un sept. Manger avant d’arriver à un deux vous fait courir le risque d’interrompre le cycle digestif. Manger au-delà d’un sept détourne une énorme quantité d’énergie de tâches physiologiques importantes.
A part la conséquence évidente de la prise de poids, la suralimentation augmente la production de radicaux libres dans le corps, ce qui accélère le processus de vieillissement. En posant la fourchette lorsque vous êtes satisfait, mais pas gavé, vous évitez de trop manger et le corps reçoit les aliments dont il a besoin sans le fardeau supplémentaire de digérer, et souvent de stocker, des calories inutiles.
Consommez des aliments entiers et frais
Prana – pas la nourriture elle-même, mais votre force vitale – nourrit le corps au niveau le plus fondamental et est responsable de la création de la santé, de la vitalité et de l’énergie. Les différents éléments des aliments, tels que les teneurs en vitamines, minéraux et phytonutriments, ne sont que des reflets de l’empreinte énergétique, ou pranique.
Selon le régime ayurvédique, la meilleure façon d’augmenter l’ojas, le fournisseur de force vitale dans le corps, est d’augmenter le prana. Les aliments dont le prana est abondant proviennent directement de la Terre. Leur prana est issu du mélange des énergies du soleil, de l’eau et de la terre. Dès qu’un aliment est cueilli, son prana commence à diminuer lentement. Par conséquent, manger des aliments aussi frais que possible augmentera le prana plus facilement que de manger les mêmes aliments plus loin de leur récolte. L’agriculture de proximité et les marchés fermiers sont des ressources inestimables pour trouver des aliments frais à forte force vitale.
Inclure les six goûts à chaque repas
L’Ayurveda reconnaît six goûts, chacun communiquant une combinaison unique d’énergie et d’informations à la physiologie. En incorporant chacun des six goûts à chaque repas, le corps reçoit un palais énergétique bio-diversifié. Ce palais énergétique fournit aux cellules de l’organisme des instructions spécifiques à l’une des catégories de goût. En général, les six goûts informent le corps avec les informations cellulaires suivantes:
- Doux : Fondamental, renforçant, nourrissant
- Aigre : Nettoyer, purifier
- Salé : Équilibrant, régulateur
- Amère : Détoxifiant, minéralisant
- Astringent : Anti-inflammatoire, rafraîchissant
- Piquant : Réchauffant, stimulant
Essayez d’inclure une petite quantité de chaque goût dans chaque repas. Il peut s’agir seulement d’une pincée de sel, d’un filet de citron ou d’une tranche de poivre, mais tant que le goût est présent, le puzzle énergétique sera complet.
Réduire les aliments et les boissons glacés
Le feu intérieur, connu sous le nom d’agni, est la puissance digestive du corps physique et énergétique. Agni est semblable à un feu de camp flamboyant. En fonctionnement idéal, il est chaud, lumineux et capable de digérer la nourriture, les pensées, les émotions et les expériences. Pour alimenter son feu intérieur, il faut éviter de diminuer l’intensité d’agni avec des aliments et des boissons glacés. L’agni de tous les doshas peut s’épuiser si l’on consomme un flux constant de nourriture ou de boissons froides. Les doshas Vata et Kapha, en particulier, devraient se tourner vers les aliments et les thés chauds, tandis que les doshas Pitta peuvent apprécier les boissons et les aliments frais (mais pas glacés). De cette façon, le pouvoir digestif restera fort.
Éliminer les distractions en mangeant
Combien de fois avez-vous lu un livre, regardé la télévision, consulté vos courriels ou répondu à des appels téléphoniques tout en mangeant ? Si vous êtes comme la plupart des gens, la réponse est : « Assez peu ». Le régime ayurvédique suggère que le moment du repas est une occasion de se connecter avec l’énergie et les informations inhérentes aux aliments que vous consommez. Voyez les couleurs, goûtez les saveurs et faites prendre conscience du soleil, du sol et de la terre qui ont collaboré pour créer les paquets d’énergie de la nourriture.
Si manger avec une conscience profonde est nouveau pour vous, commencez par prendre un seul repas par jour en silence et en vous concentrant sur chacun de vos sens pendant quelques minutes à la fois.
Arrêter de manger trois heures avant le coucher
Pendant le sommeil, le corps répare, guérit et se restaure tandis que l’esprit digère les pensées, les émotions et les expériences de la journée. Si l’énergie du corps est détournée vers la digestion physique, les processus de guérison physique et de digestion mentale sont interrompus. Pour cette raison, la médecine ayurvédique recommande que le dernier repas de la journée soit relativement léger et qu’il soit terminé trois heures avant le coucher pour éviter ce déséquilibre. De cette façon, le prana du corps est libre de faire son travail de repos et de réparation aux niveaux les plus profonds pendant le sommeil.
Favoriser les tisanes entre les repas
Le thé n’est pas seulement une boisson agréable au palais, c’est aussi un puissant guérisseur qui peut aider à rétablir la santé, la vitalité et la joie. Pour éviter de diluer agni, les boissons, y compris les thés, doivent être consommées de façon minimale pendant les repas (pas plus de 1/2 tasse). Cependant, entre les repas, les thés peuvent être consommés généreusement et agir comme des remèdes à base de plantes. Boire du thé entre les repas pompe le corps plein de » médecine liquide « , freine les envies de grignotage, facilite la désintoxication et attise le feu digestif.
Les doshas Vata trouveront ancrage et calme dans les thés chauds et épicés comme la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Les Pittas, qui peuvent prendre leur thé chaud ou froid, trouveront des herbes rafraîchissantes comme la menthe poivrée, la coriandre et la rose pour être équilibrantes. Les Kaphas augmenteront leur énergie, leur digestion et leur optimisme avec la réglisse, le poivre noir et la cardamome.
Mangez votre plus gros repas de la journée à l’heure du déjeuner
Agni est le plus fort lorsque le soleil est le plus haut. En consommant le plus gros repas de la journée à midi, le corps est capable d’utiliser son puissant feu intérieur pour décomposer et assimiler les nutriments avec une sortie énergétique moindre qu’à d’autres moments de la journée. Le repas de midi est le meilleur moment de la journée pour intégrer des aliments plus lourds ou difficiles à digérer. C’est aussi le moment le plus idéal pour faire une folie alimentaire (pensez à une boisson glacée ou une friandise sucrée). En prenant le repas le plus copieux à midi, le corps reste bien approvisionné en énergie tout au long des heures de l’après-midi, ce qui permet d’atténuer la « baisse d’énergie de l’après-midi ».
Chacune de ces anciennes règles ayurvédiques vous aidera à rester en bonne santé non seulement en vertu des aliments que vous consommez, mais aussi de la façon dont vous les consommez. Et n’oubliez pas de prendre le temps de savourer vos repas et d’être reconnaissant pour les aliments que vous mangez en cours de route.
*Note de la rédaction : Les informations contenues dans cet article sont destinées à votre usage éducatif uniquement et ne remplacent pas un avis, un diagnostic ou un traitement médical professionnel. Demandez toujours l’avis de votre médecin ou d’autres prestataires de santé qualifiés pour toute question relative à un problème de santé et avant d’entreprendre un régime, un supplément, une remise en forme ou tout autre programme de santé.
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