Eine Flüssigkeit ist eine Materieprobe, die sich der Form eines Behälters anpasst, in dem sie sich befindet, und die in Gegenwart der Schwerkraft eine definierte Oberfläche erhält.
Die Atome oder Moleküle von Materie im flüssigen Zustand sind genauso fest zusammengepresst wie die von Materie im festen Zustand, aber die Atome oder Moleküle in einer Flüssigkeit können sich frei untereinander bewegen. Beispiele für Flüssigkeiten sind Wasser bei Raumtemperatur (ca. 20 ºC), Öl bei Raumtemperatur und Alkohol bei Raumtemperatur.
Wenn eine Flüssigkeit erhitzt wird, gewinnen die Atome oder Moleküle an kinetischer Energie. Wenn die Temperatur ausreichend hoch ist, wird die Flüssigkeit zu einem Gas, oder sie kann mit Chemikalien in der Umgebung reagieren. Wasser ist ein Beispiel für eine Flüssigkeit, die gasförmig wird, wenn sie allmählich erhitzt wird. Alkohol verbrennt (in Verbindung mit dem Sauerstoff der Atmosphäre), wenn er plötzlich und stark erhitzt wird.
Wenn eine Flüssigkeit abgekühlt wird, verlieren die Atome oder Moleküle kinetische Energie. Wenn die Temperatur niedrig genug wird, wird die Flüssigkeit zu einem Feststoff. Wasser ist ein gutes Beispiel. Wird es abgekühlt, gefriert es zu Eis.