Viele Arten von Fisch und Schalentieren spielen eine große Rolle in der japanischen Küche. Viele Gerichte enthalten Muscheln als Hauptzutat. Die vielseitige Muschel kann auf verschiedene Arten verzehrt werden – gedünstet, gehackt, gebraten, gebacken und gekocht. Der ausgeprägte Geschmack von Venusmuscheln verleiht vielen Gerichten eine unverwechselbare umami Komponente.
Wenn Sie die japanische Küche genießen und sich an die Zubereitung Ihrer eigenen japanischen Gerichte wagen, sollten Sie in Erwägung ziehen, mit Venusmuscheln zu kochen, um das Gericht besonders gesund und nahrhaft zu machen.
Gesundheitsvorteile von Venusmuscheln
Von Venusmuscheln gibt es viel Eisen
Wenn Sie mehr Eisen in Ihrer Ernährung haben möchten, aber nicht zu viel rotes Fleisch verdauen wollen, sind Venusmuscheln die richtige Wahl. Nur drei Unzen (etwa neun oder zehn kleine) enthalten 24 Milligramm Eisen. Das ist mehr als ein T-Bone-Steak enthält. Es ist auch mehr als die RDA von acht Milligramm pro Tag für Männer und 18 Milligramm pro Tag für prämenopausale Frauen.
Muscheln enthalten viele andere Mineralien
Neben Eisen enthalten Muscheln auch viele andere wichtige Nährstoffe und Mineralien. Dazu gehören Kalium, Zink, Phosphor, Selen und Mangan.
Hoch an Protein, niedrig an Fett
Muscheln sind besonders mager und enthalten nur zwei Gramm Fett pro drei Unzen, aber satte 20 Gramm Protein. Das macht sie proteinreicher als andere Arten von Schalentieren und gleichwertig mit Huhn in Bezug auf Protein und Fett. Allerdings hört die Ähnlichkeit mit Huhn hier auf – Venusmuscheln enthalten viel mehr Vitamine und Mineralien als Huhn!
Muscheln enthalten gesunde Fette
Der Verzehr von etwa 3 bis 4 Unzen Venusmuscheln hilft, etwa 140 Milligramm Omega-3-Fettsäuren zu liefern, mehr als die Hälfte der Menge, die pro Tag für eine optimale Herzgesundheit empfohlen wird. Das macht sie auch zu einer guten Wahl für fettarme Diäten.
Muscheln sind schadstoffärmer als andere Fische und Schalentiere
Es gibt eine sehr große Besorgnis über die Schadstoffbelastung von Meeresfrüchten. Der Environmental Defense Fund’s Seafood Selector hat jedoch festgestellt, dass Venusmuscheln einen sehr geringen Gehalt an Schadstoffen aufweisen, was sie zu einer gesünderen Wahl als viele andere Arten von Meeresfrüchten macht.
Kochen mit Venusmuscheln in der japanischen Küche
Die in Japan am häufigsten verwendeten Venusmuscheln sind die Asari, Shijimi und Hamaguri. Natürlich ist es unwahrscheinlich, dass Ihr örtlicher Fischhändler diese Muscheln vorrätig hat, und selbst asiatische Supermärkte in den Vereinigten Staaten haben sie vielleicht nur tiefgefroren. Sie können aber auch die beliebten und leicht zu findenden amerikanischen Sorten wie Littleneck, Softshell oder Cherrystone verwenden.
Japanische Linguine sind ein einfach zuzubereitendes und dennoch einfallsreiches Fusionsgericht, das auf einem klassischen italienischen Rezept basiert. Zubereitet mit in Sake gedünsteten Venusmuscheln, Shiitake-Pilzen, Nori und anderen köstlichen Zutaten, ist es Komfort-Essen auf einem ganz neuen Niveau.
Japanischer gemischter Reis mit Venusmuscheln liefert ebenfalls Umami in einer Schüssel. In der Tat könnte eine Schüssel nicht genug von diesem äußerst geschmackvollen Gericht sein! Mit Dashi-Brühe und verschiedenen Pilzen zubereitet, ist es einfach zuzubereiten und enthält viele Nährstoffe. Sehen Sie sich unser Video hier an!
Wie kann man über Muschelrezepte sprechen, ohne Muschelsuppe zu erwähnen? Japanische Muschelsuppe gibt es tatsächlich, und sie ist gesünder und befriedigender als die traditionelle New England Clam Chowder.
Wenn Sie bereit sind, sich ganz in die Welt der japanischen Muschelrezepte zu wagen, können Sie sich an Sakamushi versuchen, einem einfachen Rezept, das einfache Zutaten verwendet, um die Muscheln subtil zu verbessern. Nach einer kurzen Online-Suche finden Sie Dutzende von köstlichen japanischen Rezepten, mit denen Sie sich eine ganze Weile beschäftigen können!