Las almendras no son el único fruto seco que deberías comer para regular mejor el azúcar en sangre.
Cuando se trata de espolvorear frutos secos sobre la avena o el yogur, los cacahuetes son a menudo ignorados en favor de otros frutos secos más atractivos, como las almendras o los pistachos. (Sí, los cacahuetes son técnicamente legumbres, pero básicamente pensamos en ellos como un fruto seco.)
La mantequilla de cacahuete probablemente siempre seguirá siendo popular, pero con las nuevas mantequillas de frutos secos para untar que hay en el mercado, mucha gente está haciendo el cambio para bien, también.
¿Por qué? Bueno, ha habido muchos estudios sobre los beneficios del consumo de otros frutos secos para la salud del corazón, el mayor contenido de grasa «buena» y la fibra, por lo que la gente ha comenzado a pensar que los cacahuetes son un fruto seco menos valorado para picar crudo y añadir a sus mezclas de frutos secos favoritos.
¡Pero es hora de remodelar su pensamiento! Resulta que, en contra de la creencia popular, los cacahuetes tienen tantos beneficios para la salud del corazón y la regulación del azúcar en la sangre como las almendras.
Según un estudio publicado en la revista Nutrients el mes pasado, comer dos porciones de cacahuetes proporciona los mismos beneficios para las personas con diabetes tipo 2 que los que obtendrían al comer almendras.
En este estudio, 25 participantes siguieron una dieta baja en carbohidratos durante 12 semanas y tomaron una porción de cacahuetes o de almendras dos veces al día. Descubrieron que no había diferencias en la mejora de los niveles de glucosa en sangre y de hemoglobina A1c (un factor para determinar la regulación de la glucosa en sangre a largo plazo), entre los dos grupos.
«La conclusión aquí es que los individuos con diabetes deberían consumir frutos secos para recibir los numerosos beneficios glucémicos y cardio-metabólicos y pueden sentirse seguros eligiendo cacahuetes, que son menos caros y más apetecibles para la mayoría de los consumidores», dice Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, autora de The Protein-Packed Breakfast Club.
Aquí está el porqué: «La grasa, la fibra y la proteína de los cacahuetes ayudan a ralentizar la digestión y disminuyen los picos de azúcar en sangre y de insulina -más de estos añadidos a la dieta diaria pueden ayudar a impactar en el control diario de la glucosa en sangre», dice Dana Angelo White, MS, RD, ATC autora de Healthy, Quick & Easy Smoothies.
Además, tienen un montón de otras ventajas nutricionales. «Los cacahuetes son una fuente de nutrición con más proteínas que cualquier otro fruto seco, grasas buenas y una fuente de una variedad de vitaminas y nutrientes. Contienen arginina y resveratrol, asociados a la salud del corazón, y son una buena fuente de fibra, niacina, folato y manganeso, por nombrar sólo algunos», dice Harris-Pincus.
¿Cuánto hay que comer?
Cualquier cosa ayudará, pero bloquear esas dos porciones al día, como se indicó en el estudio, le ayudará a obtener el máximo beneficio. «Este estudio utilizó 2 porciones al día, así que apunta a 1 onza de nueces (alrededor de 28 cacahuetes) en una ensalada o un batido y luego 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete en un pastel de arroz o una manzana como un bocadillo más tarde en el día», sugiere White.
Es más, es mejor consumir cacahuetes en dos momentos separados a lo largo del día para ayudar con la gestión diaria de azúcar en la sangre, añade White. «Esto también podría conseguirse con otros alimentos ricos en fibra/proteínas/grasa saludable -no sólo cacahuetes, o almendras-«, dice.
Si vas a añadir cacahuetes a tu día, busca productos sin sal y sin aditivos. «Al elegir la mantequilla de cacahuete, siempre sugiero la mantequilla de cacahuete natural sin aceites ni azúcares añadidos para proporcionar la misma nutrición que los cacahuetes enteros», dice Harris-Pincus.
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