Tipos de cerezas

Publicado originalmente el 22 de julio de 2015

Con más de 1.000 tipos diferentes que existen, hay una cereza para todos los gustos. Los tipos más conocidos son las cerezas marrasquino, negra, bing y rainier. La cereza choke, la cereza negra de hueso, la morello, la estrella del norte, la napoleón y la española son algunos de los tipos menos conocidos.

Muchos de ellos provienen del subgénero Cerasus y se cultivan en el hemisferio norte en al menos veinte países diferentes. Estos sabrosos frutos antioxidantes crecen mejor en climas templados y su temporada alta es el verano. Las semillas de la cereza necesitan algo de frío para germinar, por lo que no pueden crecer en climas tropicales. Con todos los tipos de cereza, es difícil saber por dónde empezar.

Desgraciadamente, no todos los tipos son comestibles ni tan deliciosos como otros. Los tipos de cerezas más populares son: marrasquino, negra, bing y rainier. Puede encontrar estas cerezas en los supermercados de todo el mundo occidental. A continuación se presenta una lista de los tipos de cerezas más conocidos, junto con algunos menos conocidos (pero no oscuros): Esta es una lista de tipos de cerezas.

Tipos de cerezas

• Cereza de hueso
• Negra
• Cereza de hueso
• Chelan

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• Cereza de alcachofa
• Lapas
• Maraschino
• Morello
• Napoleón
• Estrella del Norte
• Rainier
• Spaantioxidant-frutas.comsh Cherry
• Corazón dulce
• Tietón

Categorías de cerezas

La mayoría de las veces, los tipos de cerezas se dividen en dos categorías: dulces (P. avium) y ácidas (P. cerasus). Las cerezas dulces se suelen comer solas, mientras que las agrias se utilizan para cocinar (añadiendo sabor y similares). Estas dos categorías tienen diferentes beneficios.

Cerezas dulces

Las cerezas dulces son menos saludables físicamente, ya que aportan tanto fibra como vitamina C, pero no en cantidades tan significativas (al Valor Diario) como con las cerezas ácidas. Las cerezas ácidas contienen altos porcentajes de vitaminas A y C y betacaroteno.

Estos tipos de cerezas proceden de Asia occidental y Europa oriental, pero ahora son más populares en el norte de América. Los ancestros de la mayoría de las cerezas dulces son, de hecho, las cerezas ácidas. En este sentido, las cerezas bing son uno de los tipos de cerezas dulces más populares que existen.

Está indicado que las consumas crudas y frescas, después de haberte asegurado de recoger las de pulpa jugosa, con piel brillante. Un gran indicador de su frescura es un tallo verde brillante.

Cereza acerola

Se dice que la cereza acerola tiene un contenido de vitamina C más alto que cualquier otra fruta que conozcamos. Puede encontrar este tipo de cereza creciendo en el hemisferio occidental y también se comercializa bajo el nombre de cereza de las Indias Occidentales o cereza de Barbados. Aunque no es una verdadera cereza, ya que la fruta en sí se parece más a una baya que a otra cosa, la acerola ha sido reconocida como una potente ayuda con todo tipo de dolencias, incluidas las relacionadas con el hígado, la disentería, la diarrea, la depresión, las infecciones por hongos, los resfriados y la tos. Más recientemente, la industria médica ha empezado a considerar la posibilidad de introducir su extracto de vitamina C en los suplementos diarios, pero aún es necesario seguir investigando.7

La cereza acerola es muy perecedera, por lo que se recomienda cultivarla por cuenta propia y congelarla nada más recogerla. Esta es otra razón por la que se encuentra mayormente esta fruta en suplementos, como polvo, tintura, cápsula e incluso en forma masticable.

Cerezas Bing y Rainier

Las cerezas Bing y las cerezas Rainier son variedades extremadamente conocidas, y la primera se produce principalmente en Michigan. Las cerezas Bing son muy populares, sobre todo porque tienen la clásica forma de corazón que tienen la mayoría de las cerezas y porque su sabor es muy rico, dulce y picante, con un interior jugoso pero firme. La cereza Bing obtuvo su nombre de un inmigrante chino de Manchuria, Ah Bing, y ahora es muy popular en Estados Unidos. Este tipo de cereza es una gran fuente de hierro, calcio, vitamina A y C, boro y potasio. Por su delicioso sabor, son un excelente complemento para cualquier postre y pueden combinarse bien con vainilla, nata, mazapán, canela, melocotones, nuez moscada y la lista puede seguir. Se pueden consumir fácilmente estas cerezas frescas, en conserva o congeladas.

La cereza Rainier es un tipo especial de cereza, ya que fue desarrollada en la Universidad Estatal de Washington en 1952, por Harold Fogle, como un cruce entre los cultivares ‘Van’ y ‘Bing’. Este tipo de cereza poco ácida tiene un color entre amarillo cremoso y amarillo anaranjado medio, que se combina perfectamente con su sabor dulce y acaramelado. La mayoría de la gente las come frescas, pero también pueden servir como un sabroso ingrediente en los postres de verano.

El nombre de esta cereza proviene de la montaña más grande del estado de Washington, el monte Rainier, que se eleva a 14.409 pies de altura. La cereza Rainier es la única cereza conocida con una fiesta propia: se celebra el 11 de julio de cada año, justo a tiempo para el pico de la cosecha de cerezas Rainier en el estado de Washington. La mayoría de los cerezos necesitan dos polinizadores y los cerezos Rainier se suelen plantar entre cerezos dulces oscuros en los huertos para proporcionar esta fuente alternativa de polen.

Cereza Lapins

La cereza Lapins es un tipo de cereza que se desarrolló en la Columbia Británica, como un cruce entre los cultivares Van y Stella. Este tipo de árbol es autofértil y también una gran fuente de polen para otras variedades de cereza. La cereza Lapins se considera un tipo de cereza de alta calidad, ya que se vuelve de color rojo intenso antes de estar lista para la recolección y es dulce mientras sigue siendo roja. Este tipo de cereza es muy versátil y se puede consumir cruda, en zumo, seca, en conserva o cocinada, además de hacer grandes maridajes con carnes ahumadas, quesos, pistachos, jengibre, chocolate negro, etc.

Cerezas Moradas y Cerezas Balaton

Las cerezas Moradas son de la variedad ácida y aunque también se pueden consumir crudas, sobre todo cuando están perfectamente maduras, se utilizan sobre todo en postres, tartas, bebidas y otras recetas. Estas cerezas de color rojo oscuro son más populares en Europa y su zumo de sangre roja suele ser un gran ingrediente para los cócteles.

Las variedades de cerezas montmorency y balaton se producen principalmente en Michigan. Las cerezas Montmorency son populares en el medio oeste de los Estados Unidos y entran en la categoría de ácidas. La cereza ácida Montmorency contiene una dosis saludable de melatonina, un regulador natural del ciclo del sueño, así como fibra, antioxidantes, betacaroteno y potasio. La cereza Montmorency es un gran apoyo para la salud de las articulaciones y la función cardiovascular, gracias a su composición de antocianinas. La cereza Balaton es un tipo de cereza originaria de Hungría, tras lo cual comenzó a cultivarse comercialmente en los Estados Unidos en la década de 1980.

Comparada con la cereza Montmorency, cuya pulpa es de color claro, la cereza Balaton tiene un color burdeos bastante más oscuro y su sabor es más dulce, aunque ácido. Al igual que la cereza Montmorency, la variedad Balaton también es perecedera y es especialmente propensa a sufrir daños provocados por las duras condiciones invernales. Sin embargo, la cereza Balaton es bastante firme y puede cosecharse a mano sin el tallo, ya que la fruta desarrolla de forma natural una capa celular especial en la unión del tallo, que actúa como un sellador orgánico.

Cerezas Maraschino

Las cerezas Maraschino se encuentran entre los tipos de cerezas más populares en todo el mundo, ya que se han utilizado ampliamente como guarnición de cócteles y postres. Este tipo de cerezas recibe su nombre del propio proceso desarrollado para conservarlas. Las cerezas marasca ácidas de la Costa de Dalmacia solían empaparse en licor de marrasquino, destilado a partir de la pulpa, los tallos, las hojas y los huesos de las mismas cerezas.

La cereza maraschino ha tenido una sinuosa existencia en Estados Unidos, ya que originalmente fue retirada del mercado durante la Ley Seca. Más adelante, en la década de 1920, se desarrolló una nueva forma de conservar estas cerezas para no incluir el alcohol, a la vez que se eliminaba el sabor y el color. Posteriormente se conservaron en jarabe de azúcar y se les añadió color de forma artificial. Sin embargo, hoy en día se pueden encontrar cerezas al marrasquino completamente ecológicas en los mercados de alimentación especializados; su color se añade simplemente con la ayuda de zumo de remolacha o rábano. Lo que distingue a estas cerezas, tal y como se encuentran en los supermercados, es su sabor, que se asemeja más al de un caramelo que al de la fruta fresca.

Debido a su composición rica en azúcares, las cerezas al marrasquino son bastante fáciles de almacenar, siempre y cuando se priorice un lugar oscuro y fresco. En comparación con las variedades de cerezas frescas, las cerezas Maraschino aportan muy pocos beneficios nutricionales y deben evitarse para su consumo habitual, ya que las marcas producidas en masa pueden añadir aromatizantes y colorantes poco saludables.

Cereza Napoleón

La cereza Napoleón es una cereza de piel amarilla que madura a principios de diciembre, con un sabor dulce y ácido inconfundible entre las cerezas. Su país de origen es Alemania y no es un tipo de cerezo autofértil. Las cerezas Napoleón son excelentes para consumirlas crudas.

Cereza Tieton

El tipo de cereza Tieton es un tipo de cereza muy agradable estéticamente, grande, rolliza y con un acabado brillante de color caoba que hace la boca agua. Es el tipo de cereza que madura a finales de mayo y presenta un sabor suavemente dulce.El cerezo Tieton es vigoroso, pero no da una gran cantidad de frutos – se recomienda plantarlo con más de un tipo de polen. Encontrará las cerezas de Tieton expuestas en la mayoría de las tiendas de comestibles debido a su sabor dulce, su gran tamaño y su brillo, que las hacen parecer tentadoras.

Beneficios de las cerezas para la salud

Se han realizado investigaciones para establecer la cantidad de antocianinas en las cerezas y sus efectos. Hasta ahora, los estudios sugieren que las cerezas pueden tener un efecto sobre la inflamación y el dolor. En un estudio, se alimentó a ratas con polvo de cereza ácida combinado con una dieta alta en grasas. Estas ratas no ganaron tanto peso corporal como otras. Esto sugiere que las cerezas ácidas podrían reducir el aumento de peso, pero es necesario seguir investigando sobre este tema.

Más recientemente, los científicos han probado el efecto de las cerezas en los enfermos de gota. Descubrieron que los individuos que comen cerezas con regularidad tienen un riesgo entre un 35 y un 75% menor de sufrir un ataque de gota, que provoca una inflamación articular increíblemente dolorosa. El investigador principal de este estudio insta a los enfermos a que no abandonen su medicación para la gota, sino que aumenten su consumo de cerezas en combinación con ella.

El año siguiente a este estudio, el equipo de investigación realizó una revisión de los participantes y descubrió que los que consumían extracto de cereza tenían un 45% menos de ataques. El cambio más significativo fue para los que comían cerezas crudas, que experimentaron una disminución del 75%. ¡Sencillamente increíble! Para más información, lee cómo funcionan las cerezas para prevenir la gota.

Además de esto, las cerezas también juegan un papel integral en la lucha contra la diabetes y esto se debe a que su índice glucémico es mucho más bajo que el de otras frutas. Esto significa que sus niveles de insulina y azúcar en la sangre no se verán gravemente afectados al consumir estas frutas. Dicho esto, las cerezas también protegen contra la diabetes y ayudan a controlar esta condición si ya la padeces.

Las cerezas también son unas de las favoritas de los deportistas, ya que tienden a reducir las agujetas después del entrenamiento. Al consumir cerezas, se produce un menor desgaste a nivel celular y los músculos se ven mucho más favorecidos en su recuperación.

Estas increíbles frutas son también una potencia de antioxidantes que ayudarán a combatir los radicales libres en el cuerpo, lo que a su vez protege contra el envejecimiento celular prematuro. Además, son una fuente natural de la hormona melatonina que regula los ciclos de sueño y vigilia del cuerpo. Así que si tienes problemas para dormir, puedes intentar aumentar tu consumo de cerezas antes de dormir.

El cáncer de colon también puede prevenirse cuando incluyes las cerezas en tu dieta. La fibra dietética que contiene le ayudará con los problemas de peso que suelen ser un factor para desarrollar siete tipos de cáncer. Las cerezas también proporcionan una gran fuente de antocianinas, que pueden mejorar tu memoria.

Como puedes ver, hay una gran variedad de cerezas disponibles en el mercado para que puedas elegir y disfrutar. Sólo tienes que elegir las adecuadas para ti y disfrutarlas como parte de tu nueva dieta rica en antioxidantes.

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• Recetas con cerezas frescas
• Beneficios de las cerezas para la salud
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