Esta tarta de pudín de chocolate, de sabor intenso y a la vieja usanza, se separa en dos deliciosas capas mientras se hornea: una tarta de chocolate y una salsa pegajosa parecida al pudín. Si te gusta el sabor y la textura de un buen pudín de chocolate, ¡te va a encantar esta tarta!
Últimamente me han invitado a unos cuantos cumpleaños, lo que significa que tenía que hacer bastantes tartas. Cogí uno de los viejos cuadernos de recetas de mi madre y hojeé las páginas para intentar encontrar algunos de los dulces favoritos de nuestra familia de todos los tiempos. Casi todas las recetas consistían en notas añadidas a lo largo de los años, cada una con un color de bolígrafo diferente. Entonces me encontré con este pastel de pudín que me encantaba de niño. No había notas para esta receta, y me gusta creer que es porque es perfecta.
¿Qué es una tarta de pudín?
Las tartas de pudín ofrecen dos delicias en una y constan de dos capas: una reconfortante y pegajosa tarta de chocolate y una espesa salsa de chocolate que sabe como un pudín de chocolate a la antigua. Esta tarta recibe muchos nombres: tarta de chocolate al revés, tarta de pudín con caramelo caliente, tarta de pudín con brownie o tarta de pudín con auto-satisfacción.
Cómo hacer la tarta de pudin de chocolate
El proceso de elaboración puede parecer extraño al principio y consta de tres capas: la masa de la tarta, una mezcla de cacao y azúcar, y agua caliente. Las 2 últimas partes son las que finalmente crean la salsa. La primera capa es la masa de la tarta, que se hace mezclando algunos ingredientes básicos como harina, cacao, azúcar y leche. La segunda capa consiste en una mezcla «seca» de cacao y azúcar. A continuación, vertemos el agua caliente de manera uniforme por encima. Si quieres puedes disolver 2 cucharaditas de café instantáneo en polvo o 1 cucharadita de café expreso en el agua caliente para potenciar el sabor del chocolate.
Mientras se hornea, el agua se hunde en el fondo y crea una salsa de chocolate, y el pastel sube a la parte superior. Con una cuchara, sirve cada rebanada boca abajo y rocía con la salsa caliente. Cuanta más salsa, mejor 😉
Este pastel es perfecto para hornear en ramequines individuales de 6 onzas. Para cada ramekin, vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa de pastel, 2 cucharadas de mezcla de cacao y azúcar, y 3 cucharadas de café/agua caliente. Hornea durante 15-20 minutos.
- 3/4 de taza (105g) de harina para todo uso
- 3 cucharadas (20g) de cacao en polvo procesado en Holanda
- .cacao en polvo procesado
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3/4 de taza (150g) de azúcar granulada
- 1/2 taza (120 ml) de leche entera
- 1/4 de taza (1/2 barra o 56g) de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
- 1/4 de taza (25g) decacao en polvo
- 1/3 de taza (65g) de azúcar moreno ligero
- 1/3 de taza (65g) de azúcar granulado
- 1 1/2 (360 ml) tazas de agua hirviendo
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Precalentar el horno a 350F/180C. Engrase un molde cuadrado de 8 pulgadas.
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Para hacer el pastel: En un bol mediano, tamizar la harina, el cacao, la levadura en polvo y la sal. Añadir el azúcar y mezclar.
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En un bol pequeño, mezclar la leche, la mantequilla y la vainilla hasta que se combinen. Verter en la mezcla de harina y mezclar sólo hasta que se combinen. Incorpore las nueces. Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior.
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Para hacer el pudín: En un tazón pequeño, mezcle el cacao, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta que se combinen. Espolvorear la mezcla sobre la masa, asegurándose de que cubre toda la superficie de manera uniforme. Vierta el agua caliente por encima de manera uniforme. Dejar como está y no remover.
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Hornee durante 25-30 minutos, hasta que la parte superior esté cuajada y el pastel esté agrietado y empiece a separarse de los lados del molde. No hornee demasiado o el pastel estará seco. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 15 minutos sobre una rejilla.
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Sirva el pastel caliente, con helado si lo desea. Sirva cada rebanada boca abajo y rocíe con la salsa de pudín.
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La tarta se puede conservar en el frigorífico, tapada, hasta 3 días. Volver a calentar en el microondas.