Tarta de carne de vaca

Hemos dado un giro a la tradicional tarta de carne de vaca casera y le hemos añadido Steak Bites (carne de vaca), dándole a este clásico plato un… ¿me atrevo a decir elegante? Los Steak Bites se preparan muy rápidamente y añaden una textura y un sabor increíbles a esta receta de Pot Pie de ternera!

Pot Pie de ternera

Aquí en la granja, hacemos un montón de Pot Pie. Por lo general, es en el otoño después de que mi marido llega a casa de la caza de ciervos, faisanes o alces y usamos cualquiera de esas carnes en una receta básica de pastel de carne. Él prefiere hacerla a lo grande cuando la preparamos, a menudo haciendo más de 20 a la vez. Todos los niños se alinean y lo hacemos al estilo de ensamblaje; alguien hace las cortezas de las tartas, alguien añade el relleno, alguien añade la corteza superior, alguien corta las ventilaciones, y alguien las sella al vacío para su almacenamiento seguro en el congelador. (Haré un post sobre esto pronto, es un trabajo de amor que nos permite disfrutar de la tarta casera durante todo el año).

Para esta receta en concreto, hemos mejorado nuestra carne y hemos añadido Steak Bites. La adición de los bocados de carne marinada añade un sabor increíble a este plato y es uno que todo el mundo disfruta!

Corteza comprada en la tienda vs. Corteza casera

He mencionado que a menudo vamos a hacer varios de estos a la vez y por lo tanto optar por utilizar una corteza comprada en la tienda. Aunque me encanta todo lo que se hace en casa, también me gusta la consistencia de una corteza comprada en la tienda. Si prefiere hacer la suya desde cero, tengo una gran receta de corteza de pastel Amish que nunca falla y que recomiendo encarecidamente.

Receta de pastel de carne de vaca

Esta receta requiere patatas hervidas. Para ello, añada alrededor de 2 libras de patatas peladas y cortadas en dados al agua hirviendo y hiérvalas durante unos 15 minutos. Escurrir y reservar hasta que estén listas para añadir al pastel de carne.

Una cosa que es importante en esta receta son los «otros» ingredientes. Hemos cubierto la carne de vacuno, hemos cubierto la corteza, pero ¿qué pasa con todo lo demás delicioso? Esta receta de pastel de carne requiere patatas cocidas. Hervirlas antes, hasta que estén tiernas, suele ser de gran ayuda. Es una ciencia un poco delicada. Si se cocinan demasiado las patatas, se pasarán en el horno; si se cocinan demasiado poco, las patatas no se cocinarán lo suficiente o, lo que es peor, se cocinará demasiado la corteza. Yo recomiendo cortarlas en trozos del tamaño de un bocado y hervirlas durante unos 15 minutos. Sin embargo, no dejes de controlarlas, una vez que el tenedor las atraviese con facilidad, es hora de retirarlas del fuego.

La consistencia de la zanahoria es un poco de debate en mi casa. A algunos les gusta que estén blandas y a otros que les quede un poquito crujiente. Nosotros utilizamos zanahorias de jardín que hemos congelado, pero también puedes utilizar zanahorias compradas en la tienda. Si usas zanahorias directamente de la tienda, puedes echarlas en el agua hirviendo durante los últimos 5-10 minutos o así para ayudar a ablandarlas un poco. Las zanahorias enlatadas seguirán funcionando, pero no estarán crujientes (¡lo que para mí está muy bien!).

Cómo hacer un escudo de papel de aluminio para tartas

Sólo voy a darte un último consejo sobre esta receta de tarta, o realmente sobre cualquier receta de tarta. Los tiempos de cocción tienden a variar de una tarta a otra (incluyendo las tartas de carne), y a veces te encontrarás en esa horrible situación. La tarta no ha terminado de cocinarse, pero los bordes de la corteza están empezando a quemarse. Un truco sencillo que he aprendido es crear una barrera de papel de aluminio alrededor del borde de la corteza. No tienes que ponerla de inmediato, sólo cuando notes que los bordes empiezan a dorarse. Arranca un cuadrado de papel de aluminio lo suficientemente grande como para cubrir tu tarta y dóblalo dos veces para formar un cuadrado. Con unas tijeras, corta un círculo en forma de tarta en el centro. Al desdoblar el papel de aluminio, debería tener un anillo de papel de aluminio. Coloca el escudo sobre la tarta y enróllalo ligeramente para mantenerlo en su sitio antes de volver a meter la tarta en el horno.

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