Sustituto del pimentón: 5 especias alternativas que puedes usar en tus recetas

Así que has abierto tu armario de especias porque la receta te indicaba que añadieras pimentón a tu plato. Pero no lleva pimentón.

¿Qué se supone que debes hacer ahora?

No te preocupes; a mí me ha pasado antes. Cómo crees que he averiguado cuál es el mejor sustituto del pimentón que he podido encontrar en mi cocina?

Lo que intento decirte es que hay una forma de completar tu plato aunque te hayas quedado sin pimentón, y te lo voy a contar todo si decides seguir leyendo.

Sustituto del pimentón

Si tienes alguno de estos en tu armario, tu receta está salvada

Me he dado cuenta de que mucha gente es un poco ajena a los muchos beneficios que tiene utilizar el pimentón en sus platos. Para la mayoría, el pimentón no es más que una especia roja sin mucho sabor que simplemente se espolvorea sobre los huevos a la diabla o la ensalada de patatas, lo cual es un tremendo eufemismo.

Más información: ¿Se puede conservar la ensalada de patatas durante más tiempo en el congelador?

Es una de las especias más comunes en las cocinas de todo el mundo – si tienes sal y pimienta en tu especiero, probablemente también tengas pimentón, aunque no lo uses muy a menudo.

Sin embargo, este no es un post de apreciación del pimentón – estamos todos aquí para hablar de sustitutos.

Así que, ¿qué se supone que debes hacer si te das cuenta a mitad de la cocción de que te has quedado sin pimentón?

Aquí tienes algunas excelentes alternativas que se me han ocurrido a lo largo de los años:

Ancho en polvo: no es exactamente un alimento básico en la cocina

Con un sabor muy parecido al del pimentón y un nivel de picante bastante cercano, el polvo de ancho es probablemente tu mejor opción.

Aunque sigue siendo chile en polvo en su esencia, la diferencia entre éste y el que comentaré más adelante es que el polvo ancho es un sustituto del pimentón de un solo ingrediente, hecho enteramente con chiles dulces secos.

Sin embargo, soy muy consciente de que el polvo de ancho no es la especia típica, no todo el mundo lo considera un básico de cocina.

Pero puedes seguir mi ejemplo:

• Lo que me gusta hacer es comprar un poco de polvo de ancho y guardarlo en mi armario de especias para situaciones de emergencia. Así, si ocurre algo así -se me ha acabado el pimentón, pero la receta lo pide- sé que es el momento de que el Ancho brille.

Cuando lo uses, dará a tus platos una nota ahumada específica, pero si me preguntas, ¡eso siempre es un plus!

Pimienta de Cayena: Un completo impulso de calor

Una pequeña advertencia antes de entrar en detalles:

La pimienta de cayena no es, aparentemente, la mejor opción para aquellos que no disfrutan de los platos picantes.

Sin embargo, en lo que respecta a los sustitutos del pimentón, la pimienta de cayena debería ser una de tus principales opciones.

Al oscilar entre 30.000 y 50.000 SHU (a diferencia del pimentón, que no supera los 1.500 SHU), es bastante obvio que estarás dando un gran salto en los niveles de picante.

Aunque siempre animo a mis hijos a que prueben platos que varían en picante, nunca es mi objetivo pasarse, así que se me ocurrió una receta secreta para bajar el picante sin dejar de obtener ese sabor distintivo del pimentón.

En lugar de utilizar la misma cantidad de cayena que de pimentón, la reduzco a la mitad.

Para compensar, o bien añado un poco de azúcar (ayuda a resaltar el sabor), o bien la mezclo con una parte igual de ancho o chile en polvo.

Chile en polvo: Una mezcla de ingredientes bien conocida

El chile en polvo es un alimento básico en la cocina muy conocido y un sustituto decente del pimentón. Por qué no habría de serlo?

Fabricado a partir de chiles picantes en polvo, es bastante parecido al pimentón, pero con una diferencia principal:

Mientras que el pimentón es una especia de un solo ingrediente, cambiar al chile en polvo significa que, en última instancia, estás haciendo una transición a uno de varios ingredientes.

Sin embargo, hay una cosa con la que debes tener cuidado al utilizar el chile en polvo como sustituto del pimentón, y es el sabor general de tu plato. La cosa es la siguiente:

• Si la receta original requiere pimentón sólo como medio para añadir color a la comida (por lo tanto, no más que una pizca), puedes usar chile en polvo en su lugar, sin pensarlo dos veces. Sin embargo, si la receta requiere el sabor distintivo del pimentón, el chile en polvo puede no ser la mejor idea, únicamente porque se corta con otras especias de sabor fuerte, como el ajo en polvo y el comino.

Puedes probarlo, pero no puedo garantizarte que no impacte en tu plato con su sabor terroso.

Hablando de todo lo picante, echa un vistazo a mis mejores recomendaciones de chile en conserva

Polvo de pimienta de Alepo: Un sustituto de Oriente Medio

No sé si es que soy una foodie, pero me gusta tener mi especiero lleno de especias, tanto las estándar, como las que se consideran «difíciles de encontrar».

Así es como descubrí que el polvo de Alepo podía saltar como sustituto del pimentón – quería un sabor más complejo, y de improviso, cogí pimienta de Alepo en lugar de pimentón.

Y déjame decirte algo:

No me decepcionó 🙂

En cuanto al calor, está a medio camino entre el pimentón y la cayena. El sabor, sin embargo, es una historia completamente diferente – tiene un cierto sabor a tomate, un poco de ambiente terroso, con algo de ahumado, también.

En general, un sabor complejo, pero puede funcionar como un sustituto del pimentón muy bien. Estoy bastante seguro de que los que no son aficionados a la comida ni siquiera podrán notar la diferencia.

Sólo asegúrate de tener en cuenta su textura gruesa.

Pimientos de campana: Un sustituto del pimentón DIY

Si te estás quedando sin todas las especias que he mencionado anteriormente, puedes probar este sustituto casero del pimentón: sólo necesitas unos pimientos. Pero no me digas que también se te han acabado los pimientos, porque a estas alturas se nos acaban las opciones.

Bromas aparte, aquí tienes cómo hacer tu sustituto casero:

1. Toma un par de pimientos maduros, quítales los tallos y deja que tu deshidratador haga el resto. Si tienes uno, claro. Si no, puedes simplemente cortarlos en rodajas, y ponerlos en el horno a 120 °F – sólo recuerda usar una bandeja para hornear.
2. Una vez que estén secos, todo lo que necesitas hacer es molerlos, y voila – ¡has hecho un sustituto casero del pimentón!

Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto del pimentón?

Todos los sustitutos del pimentón mencionados anteriormente fueron, en cierta medida, resultado de mis divertidos y pequeños experimentos en la cocina. Lo he dicho un montón de veces antes, y lo diré de nuevo:

No sabrás si funciona hasta que lo pruebes tú mismo.

Así que no tengas miedo de experimentar un poco de vez en cuando.

Pero antes de optar por un sustituto del pimentón en particular, tómate un momento para considerar por qué la receta pide pimentón en primer lugar. ¿Es sólo por el toque de color rojo, o es por el sabor?

Una vez que hayas averiguado lo que requiere la receta, el proceso de elección de un sustituto adecuado del pimentón será pan comido.

¿Qué especia sueles utilizar como sustituto cuando se te acaba el pimentón?

Dime en los comentarios – quizás me he dejado algo.

No juzgues; nos pasa a los mejores. 🙂

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