Si te refieres a que no tienes un molinillo de café en casa pero tienes el deseo de moler tus granos de café, entonces sí, la respuesta a esta vieja pregunta es que puedes moler granos de café en un procesador de alimentos.
Sin embargo, la respuesta a las preguntas «¿puedes preparar granos de café sin molerlos?» es un gran no, porque los granos de café necesitan descomponerse hasta alcanzar al menos una consistencia gruesa para producir el elixir que a todos nos gusta.
Técnicamente puedes elaborarlo tal cual, pero los resultados serán menos que satisfactorios, y puedes acabar desperdiciando un lote perfectamente encantador de granos de café. Ahora bien, en cuanto a la arriesgada aventura de crear café en frío sin moler, te recomendamos que lo dejes en manos de los expertos, ya que el riesgo de desperdiciar los granos también es alto.
La diferencia entre los molinillos de café y los procesadores de alimentos
La principal diferencia entre los molinillos de café y las licuadoras o procesadores de alimentos es el tipo de metal que gira en su interior.
Los molinillos de café están equipados con rebabas, que técnicamente son superficies lo suficientemente abrasivas como para cortar y triturar los granos de café. Compárelas con las afiladas cuchillas de un robot de cocina y se hará una idea de por qué ambas son radicalmente diferentes, pero aún así pueden ofrecer excelentes resultados a la hora de moler los granos de café.
Los molinillos de café, especialmente los modelos más antiguos, están equipados con fresas cónicas o fresas más planas. Cuando se cambia el ajuste o la orientación de las cuchillas (es decir, su distancia entre sí), también se cambia el ajuste primario de la molienda, y se producirán diferentes tipos de café.
La principal ventaja de utilizar molinillos de café es la uniformidad. Debido a que los molinos de café están diseñados específicamente para moler los granos de café, la tecnología ha alcanzado el nivel en el que los trozos individuales de café son consistentes en tamaño. A cambio, podrá obtener el buen extracto de café de sus granos.
¿Cómo moler granos de café con una batidora?
Como ya hemos comentado en el apartado anterior, los procesadores de alimentos y los molinillos de café funcionan con los mismos principios mecánicos, pero se diferencian con las cuchillas que llevan instaladas. Si no eres muy exigente con la consistencia del tamaño de la salida (después de la molienda), entonces puedes usar tu procesador de alimentos en casa para crear moliendas finas de café. Estos son los pasos para lograrlo.
- Si está interesado en crear un molido medio-fino, deje que su procesador de alimentos mezcle sus granos de café durante unos minutos hasta que obtenga una salida fina, casi en polvo. El molido medio-fino se realiza para los métodos de preparación de café de vertido. El molido medio-fino se recomienda para las personas que quieren extraer más de lo bueno de sus granos de café.
- ¿Qué pasa con el molido grueso? Los granos de café de molienda gruesa se pueden producir utilizando la función de «pulso» de su procesador de alimentos. Sin embargo, tenga cuidado: si no muele lo suficiente, puede terminar con un café demasiado débil y sin sabor. Si este es el caso, los granos de café son demasiado ásperos, y el agua o la leche calientes no pueden extraer de ellos suficiente extracto de café. La única forma de remediarlo es volver a trabajar los lotes para hacerlos ligeramente más finos que antes. Sin embargo, hay que tener cuidado con el nivel de potencia del robot de cocina, ya que una mezcla excesiva puede convertir los granos de café en partículas medianamente finas.
- Tenga en cuenta también que muchos robots de cocina modernos están diseñados para funcionar también como molinillos de café. Compruebe si su procesador de alimentos tiene una función de molido, y es probable que esto sea lo que está buscando. Sin embargo, para obtener los mejores resultados en cualquier caso, es necesario realizar la molienda por lotes. No se exceda, aunque el recipiente pueda soportar mucho más café. Añadir sólo pequeñas cantidades de granos de café le asegurará que obtendrá un resultado más uniforme de lo que está trabajando.
- Otra razón por la que es más práctico moler los granos de café en cantidades más pequeñas es el factor del calor cuando se utilizan procesadores de alimentos potentes. Es un hecho conocido que los procesadores de alimentos modernos pueden generar cavidades de calor cuando el motor funciona a alta velocidad. Las cavidades de calor son una mala noticia para los granos de café porque el exceso de calor puede cocinar los aceites presentes en los granos de café. Esto puede sonar como algo que le gustaría, pero créanos, no lo es. Cuando se cocinan inadvertidamente los aceites naturales del café, el sabor se vuelve áspero y el factor de amargura se dispara de forma poco natural. Así que mejor no arriesgarse si te gusta el buen café.
- Para obtener los mejores resultados, haz funcionar primero tu robot de cocina en el ajuste deseado. Añade pequeñas cantidades de granos de café hasta que consigas la consistencia que te gusta. Debe ver lo que ocurre con las cantidades más bajas antes de empezar a añadir más granos de café. Con el tiempo, le cogerá el tranquillo. No te olvides de anotar lo que notas en los granos de café de bricolaje cuando utilices tu robot de cocina en casa.
Otros métodos de molienda de granos
- Mortero y maja – No es raro, pero es un método artesanal de moler café. Añada pequeñas cantidades de granos de café a su mortero y comience a machacar los granos hasta obtener una excelente consistencia. Este método de molienda de los granos puede producir la molienda perfecta de un espresso. El inconveniente es que, si no está acostumbrado a machacar manualmente, puede requerir cierta adaptación. Tienes que aplicar la cantidad adecuada de presión para conseguir una molienda uniforme a medida que avanzas. Una vez más, no te excedas en el primer intento, tienes que hacerlo lentamente, y tienes que añadir pequeñas cantidades de granos a medida que avanzas.
- Martillo – ¿No tienes un mortero y una maja? Coloque sus granos de café en una bolsa pequeña y emparedar la bolsa con un poco de pergamino. Utilice el martillo como si estuviera ablandando la carne. Debe haber suficiente potencia en cada golpe, pero no exageres, ya que estás aplastando granos de café, no clavando clavos.