La salsa Worcestershire probablemente no es uno de los condimentos que usas regularmente. Es probable que la uses sólo cuando preparas una ensalada o unos huevos rellenos, y eso es todo. Así que, aunque estos platos estén en tu menú con regularidad, no es que utilices una botella entera de esta salsa inglesa cada mes.
Es mucho más probable que, una vez abierta la botella, la guardes durante meses o incluso años. Y en un momento dado, empiezas a pensar si esta salsa puede estropearse o no.
O quizás eres nuevo en esto de la salsa, y estás buscando la mejor manera de almacenarla a largo plazo. Sabes que algunos condimentos como el vinagre o la salsa de soja duran mucho tiempo sin refrigeración. Pero también hay otros que se conservan mucho mejor en el frigorífico, como la mostaza. Por eso quieres saber a qué grupo pertenece la salsa Worcestershire.
Pero antes de tratar la mejor forma de conservar este condimento, vamos a hablar primero de si se estropea o no y de cuánto tiempo se mantiene la calidad.
¿Se puede estropear la salsa Worcestershire? Cuánto tiempo dura?
La salsa Worcestershire viene con una fecha en la etiqueta, por lo que debe estropearse en algún momento, ¿verdad? No necesariamente.
Primero echemos un vistazo a la lista de ingredientes. Enumera el vinagre y la melaza como ingredientes principales (), ambos pueden durar básicamente para siempre. Como casi todas las salsas, también incluye sal y azúcar, ambos conocidos conservantes naturales. Con esta configuración, no debería sorprender que la salsa dure años con una calidad aceptable.
¿Y qué pasa con la fecha de la etiqueta? Bueno, este condimento, como casi cualquier otro similar viene con una fecha de caducidad en la etiqueta. No se trata de una fecha de caducidad, sino de un plazo de tiempo en el que el productor dice que el producto debe conservar su calidad.
¿Puede mantenerse en buen estado durante más tiempo? Absolutamente. Y en el caso de algunos productos, como muchos condimentos, se conservan bien durante mucho más tiempo, a menudo meses e incluso años. El Worcestershire es uno de esos productos, similar a la salsa de soja.
Se refiere a la salsa creada por los químicos Lea y Perrins (que pusieron en marcha la marca más conocida de salsa Worcestershire: Lea & Perrins) dura para siempre?
En realidad no. Mientras la botella permanezca sin abrir, la calidad y el sabor de la salsa no cambiarán mucho. Así que incluso si la abres después de 3 años (normalmente la vida útil de esta salsa inglesa ) de embotellamiento, deberías sentir poca o ninguna diferencia entre ella y una fresca.
Pero una vez que se abre la botella por primera vez, las cosas cambian. El líquido tiene acceso al aire fresco, y eso acelera el proceso de degradación de la salsa. Este proceso va muy lentamente, por lo que probablemente pasarán de dos a cuatro años hasta que se empiece a notar una diferencia de sabor. En otras palabras, con el tiempo la calidad de la salsa cambia, y después de un par de años, puede que no sea lo suficientemente buena para tus estándares.
La velocidad del proceso depende de un par de factores, como por ejemplo cómo y dónde guardas la botella y con qué frecuencia la abres. Si cuidas bien el Worcestershire, una botella abierta hace 3 o incluso 5 años debería seguir siendo perfectamente utilizable. Si el sabor empieza a faltar, desecha la salsa y compra una botella nueva.
Así que para responder a la pregunta: La salsa Worcestershire no suele estropearse como lo hace la carne o los lácteos, pero su sabor se degrada lentamente después de abrirla, y en un momento dado deberías desecharla por motivos de calidad.
Por supuesto, si notas algo extraño en la salsa, como un olor o sabor alterado, deshazte de ella.
Ahora que ya sabes cómo actuar con la fecha de la etiqueta, es el momento de hablar del almacenamiento de la salsa.
¿Cómo conservar la salsa Worcestershire? Necesita ser refrigerada?
Al igual que otros condimentos, debes guardar las botellas de salsa Worcestershire en un lugar seco y fresco. Lo mejor es un armario oscuro en la despensa o en la cocina. No la dejes a la luz del sol, ya que podría afectar al sabor de la salsa. Eso es todo cuando se trata de una botella sin abrir.
Después de abrir la botella, lo primero que hay que recordar es mantener el recipiente cerrado herméticamente cuando no se use. En cuanto a si es necesario refrigerar la salsa o no, la respuesta es no. La cantidad de conservantes naturales presentes en la botella es tan alta que la salsa es estable en el estante y no requiere refrigeración después de abrirla.
Eso no significa que no se beneficie de permanecer en la nevera. Como muchos otros condimentos, conserva la calidad un poco mejor cuando se refrigera. Así que si esperas almacenar la salsa durante un periodo prolongado, y tienes algo de espacio libre en la nevera, guarda el Worcestershire allí.
Si no lo haces, no te preocupes. La salsa no se estropeará si no se refrigera. Lo peor que puede pasar es que pierda calidad un poco más rápido y tengas que comprar una nueva botella unos meses antes.
En pocas palabras
- La salsa Worcestershire dura casi indefinidamente cuando la botella está sin abrir
- Una vez que abres la botella, la salsa degrada lentamente su calidad, en un par de años no será tan buena como ahora
- Mantenla en un lugar fresco y alejado de la luz solar; una vez abierta puedes refrigerarla para conservar la calidad durante más tiempo
.