La siguiente pregunta llegó a El Canal de la Alimentación
Pregunta:
De alguna manera acabé con un excedente de azúcar en polvo. ¿Se estropea alguna vez? Se puede utilizar alguna vez en lugar del azúcar normal? ¿Qué ideas hay para utilizarlo, aparte de cubrir todo lo que horneo con él?
Dana
Respuesta:
El azúcar en polvo, también conocido como azúcar de confitería, es azúcar granulado que se ha molido muy finamente y se ha mezclado con un aditivo, como el almidón de maíz, para mantener una consistencia en polvo. Como su nombre indica, el azúcar de confitería se utiliza fundamentalmente para espolvorear postres o como ingrediente de glaseados y escarchados.
Su textura extremadamente fina permite que el azúcar se funda instantáneamente en cualquier mezcla, caliente o fría, sin que resulte una textura granulada. Sin embargo, debido al almidón de maíz, el azúcar de confitería no es la mejor opción para endulzar bebidas, las mejores opciones son el jarabe simple o el azúcar superfino.
El azúcar en polvo no es un sustituto directo del granulado y no obtendrá los mismos resultados. Utiliza el azúcar en polvo en la repostería sólo si la receta lo requiere.
La buena noticia es que el azúcar en polvo se conserva indefinidamente en un recipiente hermético, por lo que puedes guardarlo hasta la próxima vez que quieras espolvorear un pastel, hacer nata montada o dar un toque de dulzor a tu fruta fresca.
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