Una receta para hacer tu propia salsa de pimienta de cayena casera en tu propia cocina, con pimientas de cayena compradas en la tienda o cultivadas en el jardín, ajo, vinagre y sal. Es súper fácil y súper sabrosa.
La salsa de pimienta de cayena es, con mucho, una de las variedades de salsa picante más populares en los EE.UU. La verás envasada en botellas de salsa picante especializadas por todas partes, y hay algunos productos de salsa de pimienta de cayena bastante famosos por ahí.
Quizás hayas oído hablar de algunos de ellos: ¿Frank’s RedHot? ¿Original Louisiana Hot Sauce? ¿Crystal?
Sí, algunos grandes nombres por ahí haciendo algunas salsas de cayena bastante impresionantes. Me encantan todas. La cosa es que, cuando tu jardín está EXPLOTANDO con varias variedades del tipo de pimienta de cayena, realmente tienes que hacer algunas tú mismo, porque si hay algo mejor que la salsa picante, amigos míos, es la Salsa Picante Casera!
¡Sí!
Así que sí, estamos hablando de Salsa de Cayena Casera y es fabulosa.
¡BOM!
Esta salsa la hago sólo con pimientos de cayena, aunque le añado un poco de ajo para darle más sabor. Me encanta el ajo en las salsas.
Seguro que le da un toque especial.
Acerca de los pimientos de cayena
Es posible que hayas oído hablar de los pimientos de cayena, pero también hay varios tipos de cayena, así que no tienes que limitarte a lo que encuentres en las tiendas.
Mira estos bebés, recogidos directamente de mi jardín.
No me malinterpretes. Las pimientas de cayena compradas en la tienda son excepcionales para esta salsa, pero he hecho con esto otros tipos de cayena que he cultivado en mi propio jardín, como las de arriba, incluyendo:
- Chiles de vaina de daga
- Pimientos de Cayena de Carolina
- Pimientos de Cayena Buist
- Cómo hacer salsa picante – la guía definitiva
- Salsa picante casera estilo Luisiana
- Sriracha casera (en sus variedades fermentada y no fermentada)
- Salsa picante de jalapeños rojos asados
- Salsa picante de ají fermentado
- Salchicha picante de ajo.Salsa picante de ajo
- Salsa picante de lengua de diablo
- Salsa picante de pimientos asados con miel
- Salsa picante serrana picante
- Ti-Malice – Hatian Creole Hot Sauce
- Ghost Pepper Hot Sauce
- Superhot Hot Sauce (The Hottest Damn Hot Sauce I Ever Made)
- Homemade Tabasco Sauce
- How to Make Hot Sauce from Chili Powders
- 10 onzas de chiles cayena
- 5-.6 dientes de ajo
- 1/2 taza de vinagre de vino blanco (o más, al gusto)
- 1 cucharadita de sal + más al gusto
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Picar las cayenas junto con los dientes de ajo y añadirlos a una olla con el vinagre y 1 cucharadita de sal.
-
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cuece todo durante 20 minutos.Enfría un poco la mezcla y pásala a un procesador de alimentos o a una batidora. Procesa hasta que la salsa esté bien y suave. Ajusta al gusto con más sal si lo deseasCuela la salsa por un colador fino si quieres una salsa más suave, o viértela en botellas tal cual para una salsa más espesa.
Notas
Factor de calor: Medio. Las cayenas tienen un nivel de calor bastante decente. Ver la discusión de la receta para las notas sobre el colado y cómo afecta a la cantidad de salsa picante terminada. Una nota sobre el espesor de la salsa: Colar definitivamente adelgaza la salsa, aunque también se puede adelgazar y/o estirar la salsa añadiendo más vinagre o agua según su preferencia, o quizás otro líquido, como zumo de lima, caldo o cerveza. Considere las posibilidades de sabor.Nutrición
Calorías: 32kcal | Carbohidratos: 6g | Proteínas: 1g | Sodio: 164mg | Potasio: 180mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 2505IU | Vitamina C: 3.1mg | Calcio: 5mg | Hierro: 0.6mg
Sí, incluso he hecho esta Cayena Buist’s, que son de vaina amarilla, y la salsa picante salió estupenda. Es una receta base súper sencilla, pero eso es lo bueno que tiene.
Sois libres de jugar con ella e incluir otros ingredientes a vuestro gusto.
Así que vamos a hablar de cómo hacemos esta salsa, ¿vale?
Cómo hacer salsa de cayena – El método de la receta
Primero, reunid vuestras cayenas. Límpialos y sécalos.
Pica los pimientos de cayena junto con los dientes de ajo y añádelos a una olla con vinagre de vino blanco y un poco de sal.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina todo durante 20 minutos. Los pimientos y el ajo estarán bien ablandados.
Enfría un poco la mezcla y pásala a un procesador de alimentos o a una batidora. Procésalo hasta que la salsa esté bien y suave.
Cuela la salsa a través de un colador fino si quieres una salsa más suave, o viértela en botellas tal cual para una salsa más espesa.
¡Hecho! Bastante sencillo, ¿verdad?
Algunas notas sobre las recetas e información sobre los rendimientos
Mi receta incluida rinde 5 onzas de salsa colada, que es el tamaño de una botella de salsa picante típica. Para hacer suficiente salsa de pimienta de cayena colada para llenar una botella de 5 onzas, necesitarás empezar con 10 onzas de pimientas de cayena, 6 dientes de ajo y 1/2 taza de vinagre. Más un poco de sal.
Esto es aproximado, pero debería acercarte bastante. Y ten en cuenta de nuevo que esto es COLADO. Sin colar, las medidas anteriores le darán alrededor de 1-1/3 tazas de salsa de pimienta de cayena.
Colar definitivamente diluye la salsa, aunque también puede diluirla y/o estirarla añadiendo más vinagre o agua, o quizás otro líquido, como zumo de lima o cerveza. Considera las posibilidades de sabor.
Sólo asegúrate de pesar primero tus pimientos en función de la cantidad que quieras hacer.
Salsa de Pimienta de Cayena Fermentada vs. No Fermentada
Como verás, esta es una salsa picante de pimienta fresca, lo que significa que no la he fermentado. No tengo ninguna preferencia sobre las salsas picantes fermentadas o sin fermentar, ya que cualquiera de las dos tiene sus ventajas, aunque fermentar tus pimientos primero los suaviza considerablemente.
Si estás interesado en fermentar, echa un vistazo a mi post sobre Cómo fermentar pimientos picantes, y simplemente incorpóralos a la receta de abajo.
Aprende más sobre la elaboración de la salsa picante
Eso es todo, ¡amigos míos! ¡Espero que disfrutéis de la salsa picante! Vamos cayena!
Consejos de seguridad
Cuando se trabaja con chiles muy picantes, incluidos los chiles súper picantes, es importante usar guantes cuando se manipulan los pimientos tanto en crudo como secos. Los aceites pueden entrar en contacto con la piel y provocar sensaciones de quemazón.
¿Necesitas ayuda? Cómo detener la quemadura del chile en la piel.
Preguntas frecuentes sobre la salsa picante
Aquí tienes las respuestas a algunas de las preguntas más comunes que recibo sobre otras salsas:
¿Cuánto tiempo se conserva esta salsa?
Debería conservarse unos meses fácilmente en la nevera, o incluso más. Todo depende de la acidez. Para ser técnicos, el nivel de ph objetivo para los alimentos estables es inferior a 4,6 ph, pero probablemente debería ser más bajo para los cocineros caseros, alrededor de 4,0 o así, para tener en cuenta los errores. Si le preocupa, añada más vinagre para bajar el ph. Las salsas hechas con chiles fermentados durarán aún más.
Los mejores medidores de ph que recomiendo son de Thermoworks. Consigue hoy mismo un medidor de ph de Thermoworks. Soy un feliz afiliado.
¿Dónde conseguiste esa botella de salsa?
A veces las encuentro localmente, pero también las pido a través de Amazon. Aquí hay un enlace a algunas botellas que me gustan (¡enlace de afiliación, amigos míos!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce – Set of 4
. Si te gustan las botellas más pequeñas que utilizan la mayoría de los fabricantes de salsa picante, aquí tienes otro enlace: Hot Sauce Bottles, 5 Oz – 24 Pack
¿Puedo procesar esta salsa picante para almacenarla por más tiempo?
Absolutamente. Sólo asegúrate de utilizar los procedimientos de seguridad adecuados para enlatar/perforar.
¿Qué debo hacer con la salsa picante?
Además de rociarla sobre cualquier cosa que te apetezca, aquí tienes un post que hice sobre Cómo cocinar con salsa picante. Como si necesitaras aún MÁS razones para comer salsa picante. ¡Espero que os resulte útil!
Prueba algunas de mis otras recetas populares de salsa picante
También puedes ver: Beneficios de la Pimienta de Cayena.
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