Esta salsa de pasta de vino tinto está llena de sabor, es elegante y es increíblemente fácil de preparar. Tanto si tienes restos de vino tinto, como si buscas una salsa para pasta que suba la apuesta, ¡estás en el lugar adecuado!
La clave para hacer la mejor salsa es utilizar ingredientes realmente buenos. Busca tomates triturados de alta calidad, utiliza orégano fresco (si puedes) y usa un vino tinto que realmente disfrutes bebiendo. Por supuesto, puedes utilizar vino barato si quieres, pero cuanto más calidad tenga el vino que utilices, mejor será esta salsa.
Esta salsa es:
- Ligera y sabrosa
- Tangosa
- Sabrosa
- Vegetariana
- Versátil
- Vegana-.opcional
¿Qué vino tinto es mejor para la salsa de la pasta?
Hay una respuesta en dos partes a esta pregunta. En primer lugar, recomiendo utilizar un vino tinto seco y atrevido, como el Cabernet Sauvignon, el Côtes du Rhône o el Zinfandel. Un vino tinto seco aportará la mayor profundidad de sabor. ¡Y en mi opinión, si voy a cocinar con vino, ¡quiero poder saborearlo!
La segunda parte de mi respuesta es utilizar lo que te gusta! Cuando cocinas con vino, lo mejor es usar uno que realmente te gustaría beber.
Ahora, no estoy diciendo que tengas que usar una botella de vino de 45 dólares. No, no. Usa lo que te guste, usa lo que tengas a mano y usa lo que esté dentro del presupuesto.
Esta receta utiliza una taza de vino, por lo que tendrás algo de sobra para sorber o utilizar en otras recetas. Yo tengo unos cuantos vinos con los que me gusta cocinar, que no me suponen un gran desembolso económico, pero que también estoy encantada de servir junto a la cena.
Cómo hacer salsa de pasta al vino tinto
Ah, esta receta se titula «rápida» por una razón. Quería crear una salsa que fuera audaz con el sabor y la elegancia, pero que no tomara el tiempo generalmente asociado con ese tipo de salsas. Para conseguir un GRAN sabor en poco tiempo, hago varias cosas.
Primero, rallo la cebolla, lo que favorece que se «derrita» en la salsa, infundiendo sabor sin añadir grandes trozos de cebolla.
Segundo, cocino el ajo un poco más de tiempo que la mayoría de las recetas, lo que permite que se dore (¡no se queme!). Este paso añade un sabor tostado y caramelizado.
La tercera cosa que hice fue añadir una cucharada entera de miel para equilibrar los tomates ácidos y el vino. Sin la miel, la salsa es punzante y ácida (también puedes usar sirope de arce o azúcar blanco).
Los pasos básicos para hacer esta salsa de pasta al vino tinto:
- Saltear la cebolla y el orégano en aceite hasta que se ablanden y empiecen a dorarse.
- Añadir el ajo y cocinar hasta que se dore.
- Añadir la mitad de la taza de vino y dejar que se evapore casi por completo. Añade la media taza de vino restante y cocina a fuego lento hasta que se reduzca al menos a la mitad.
- Incorporar el tomate y la miel; llevar a fuego lento y cocinar 10 minutos.
- Fuera del fuego, revuelva la albahaca y sazone con sal y pimienta al gusto.
Cómo utilizar la salsa de vino tinto para la pasta
- Acompañar con espaguetis o penne.
- Los fideos de calabacín como plato de pasta vegetariana.
- Reduzca un par de tazas y utilícela como salsa marinara en la pizza o en la lasaña.
- Utiliza la salsa para hacer huevos al horno en salsa de tomate (huevos en el purgatorio o shakshuka).
- Cocina alubias blancas en un poco de salsa de tomate, cubre con aceite de oliva y sírvelas con pan crujiente para una cena sencilla.
- Cocina mejillones en salsa de tomate, sírvelos con pan crujiente.
- Utiliza como salsa para queso a la parrilla.
- Hacer lasaña, rollos de lasaña, o espaguetis de lasaña
7 formas de utilizar las sobras de vino tinto:
- Infundir el vino tinto en trufas de chocolate negro
- Hacer una sangría
- Cocinar jarretes de cordero al vino tinto
- Peras al vino tinto
- Congelar en cubitos de hielo y usar en la cocina según se necesite
- Hacer unainfusionado de frutas
- Utiliza el vino tinto para hacer una salsa de sartén para el cerdo asado
- Pasta alla Puttanesca
- Para que no se te olvide.
- Espaguetis a la Carbonara con Gouda Envejecido
- Pasta al Pesto a la Trapana
- Pasta al Pesto con Zanahoria
- Fideos al Ajo con Mantequilla Dorada
- Dulce de Batata Vegana Ravioli
- Tallarines con salsa Gochujang
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
- ½ taza de cebolla rallada*
- 1 cucharada de orégano fresco picado (o 1 cucharadita de seco)
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino tinto seco (cotes du rhone, cabernet sauvignon o zinfandel)
- 2 latas (de 28 onzas) de tomates triturados
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de albahaca picada, más al gusto
- 1 libra de pasta integral, como espaguetis o penne
- Tamaño de la ración: ½ taza de salsa
- Calorías: 113
- Azúcar: 5g
- Sodio: 371mg
- Grasa: 3g
- Grasa saturada: 0g
- Carbohidratos: 10g
- Fibra: 2g
- Proteínas: 2g
- Colesterol: 0mg
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Descripción
De sabor atrevido, sabrosa y ligeramente ácida, esta salsa casera de vino tinto es una cena elegante y fácil.
Ingredientes
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el orégano y ½ cucharadita de sal; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se dore ligeramente, de 5 a 7 minutos. Incorpore el ajo y cocine hasta que esté ligeramente dorado, 1-2 minutos.
Incorpore ½ taza de vino tinto y cocine hasta que casi se evapore, unos 2 minutos. Añada la ½ taza restante y cocine hasta que se reduzca al menos a la mitad y quede un rastro al pasar una espátula, unos 6 minutos.
Incorporar los tomates y la miel, llevar a fuego lento y cocinar hasta que espese ligeramente, unos 10 minutos. Fuera del fuego, añada la cucharada de aceite restante y la albahaca; sazone con más albahaca, sal y pimienta al gusto.
Notas
Conserve la salsa en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días.
Conserve la salsa en bolsas con cierre hermético en el congelador hasta 4 meses.
Nutrición
Palabras clave: salsa de pasta al vino tinto, salsa de pasta casera, pasta al vino tinto
