El salmón a la parrilla con un glaseado de azúcar moreno picante es una receta de salmón rápida de 15 minutos que rinde mucho con muy poco esfuerzo. ¡Hermosa superficie caramelizada, salmón jugoso en el interior, esta es una manera estupenda de cocinar el salmón que es mucho menos sucia que la sartén.
Al igual que el salmón al horno con chile y lima, esto se puede convertir en una cena de una bandeja añadiendo verduras que se cocinarán al mismo tiempo!
Un sorprendente salmón a la parrilla
La cena no puede ser más sencilla que ésta, ¡pero no le falta nada de sabor! Especialmente ese glaseado, ¡es fantástico! Y lo digo en serio cuando digo que es una comida de 15 minutos. Es así:
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Glaseado: mezclar la mostaza, la mayonesa, el azúcar moreno y la pimienta de cayena (1 minuto)
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Espolvorear el salmón (1 minuto)
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Si quieres, echa los espárragos, el brócoli y los tomates cherry, y rocía con aceite de oliva (2 minutos)
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Asar a la parrilla durante 8 minutos
Oh, espera. No sé hacer matemáticas de primaria. Son 12 minutos 😉
Glasé de azúcar moreno para salmón
Esta receta está inspirada en este Salmón asado glaseado con azúcar moreno y mostaza que encontré en el New York Times el año pasado. La primera vez que la probé, descubrí que al asar el salmón no se conseguía el glaseado prometido, así que he jugado un poco con la receta. En primer lugar, asé el salmón en lugar de hornearlo, por lo que se garantiza una hermosa caramelización.
Y en segundo lugar, la receta del NYT sólo utiliza mostaza y azúcar moreno, que a veces formaba una piel en lugar de caramelizar. Creo que depende de lo aceitoso que sea el salmón. Así que para eliminar ese problema, añado un poco de mayonesa que añade aceite, por lo que asegura que siempre acabe con un bonito glaseado en el salmón 🙂
Oh, espera. Hice otro -ejem- pequeño cambio. He añadido verduras. Los espárragos, el brócoli y los tomates cherry son perfectos porque se cocinan al mismo tiempo que el salmón.
Para conseguir una buena caramelización, es mejor asar el salmón a la parrilla en lugar de asarlo
Añade un panecillo crujiente y la cena estará completa.
Con sólo una bandeja para limpiar.
De hecho, podrías forrar la bandeja con papel de aluminio para eliminar la limpieza por completo. La razón por la que no lo hago es porque me gusta raspar los jugos de la bandeja y verterlos sobre el salmón con azúcar moreno. No puedo hacer esto con el papel de aluminio, ¡siempre acabo raspando trozos de papel de aluminio!
El salmón a la parrilla con azúcar moreno es una de esas recetas que es una gran base para añadir tu propio toque. Yo le añadí pimienta de cayena para darle un toque picante al glaseado. De la parte superior de mi cabeza, aquí hay algunas otras ideas: ralladura de limón o lima (no zumo), ajo y / o jengibre en polvo, cinco especias chinas, sriracha u otra pasta de chile, cambiar el azúcar por miel o jarabe de arce, pimienta de Sichuan, añadir hierbas de elección – frescas o secas.
¡Encantado de escuchar cualquier otra idea que tengas para darle aún más glamour! Quiero decir, recuerde, esto sólo toma 12 minutos para hacer. Así que seguro que te sobran uno o dos minutos para otros toques!!! 🙂 – Nagi x
Salmón a la parrilla al azúcar moreno
Ingredientes
- ▢ 4 x 5-8 oz/ 150-180g filetes de salmón , con o sin piel (yo uso con piel)
- . ▢ 1 taza de tomates cherry
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ Sal y pimienta
Glaseado (Nota 2)
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- ▢ 1 cucharada de mostaza de Dijon
- ▢ 1 cucharada de mayonesa (yo uso mayonesa de huevo entero)
- ▢ 2 cucharadas de azúcar moreno
- ▢ 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Instrucciones
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Precalentar la parrilla/grill a temperatura alta. Colocar el estante del horno a 15 cm de la fuente de calor.
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Rociar una bandeja de horno con aceite (yo uso aceite de oliva, cualquiera vale).
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Apilar los espárragos, el brócoli y los tomates cherry en la bandeja de horno. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Remover con las manos y luego repartir en la bandeja, sobre todo en una sola capa.
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Colocar los trozos de salmón en la bandeja entre las verduras. Espolvorear con sal y pimienta.
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Mezclar los ingredientes del glaseado. Unte el salmón por encima y por los lados.
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Asegure el salmón a la parrilla durante 8 minutos, sin darle la vuelta. El salmón debe estar caramelizado y el interior debe estar rosado.
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Reposa 2 minutos y sirve con panecillos crujientes.
Notas de la receta:
