El whisky escocés suele durar bastante tiempo, y hay unas cuantas opiniones en internet. He investigado mucho sobre este tema y la mayoría de los sitios tienen la opinión de que 1-2 años es la vida útil general abierta. No es que de repente no se pueda beber después de dos años, sino que empieza a cambiar.
Básicamente, cuando el oxígeno reacciona con el whisky, rompe los enlaces químicos y libera los fenoles. Cuanto más aire haya en la botella (menor nivel de líquido), más oxígeno habrá en la botella. Por tanto, una botella llena tiene un espacio de cabeza muy limitado. Cada vez que se abre la botella, el aire de cabeza se intercambia y se refresca, y el whisky reacciona entonces con el nuevo aire hasta que se agota el oxígeno. (También tiene el factor de la evaporación, dependiendo de la humedad relativa del aire – el aire de baja humedad dará lugar a la evaporación del whisky para llenar el espacio de aire en la botella.)
Considere cómo el perfil de sabor de un trago puede cambiar en función del tiempo que lo deje reposar después de un vertido. Lo que ocurre con la botella de whisky abierta es esencialmente lo mismo, sólo que se ralentiza mucho.
Métodos para combatir este problema:
Decantar a botellas más pequeñas. cuanto menor sea el espacio para el aire, menor será el problema. Esta es probablemente la mejor solución, pero yo personalmente disfruto de tener las botellas originales en el estante… un día tal vez no me importa tanto las botellas… lol.
-perlas de vidrio (nunca lo he hecho yo mismo). añadiendo a la botella para desplazar el aire.
-argón (wine saver) es un gas inerte, rociado en la botella antes de encorchar para desplazar el oxígeno. Como es más pesado que el oxígeno, forma una manta sobre el líquido y evita que el oxígeno interactúe con el líquido (lo hago en mis botellas más caras)
También sello mis botellas (las que me importan y no abro muy a menudo) con parafilm. Así que rocío argón, corcho, y parafilm la botella para evitar cualquier fuga de aire alrededor del corcho. Puede que sea exagerado, y puede que no haga nada, pero también en el peor de los casos no dañará nada.