¡Hola chicos!
¡Hoy estoy super duper emocionada porque por fin comparto con vosotros la receta de pollo frito coreano!
¡WOOTWOOT~!
Esta receta de pollo frito coreano está inspirada en mi anterior viaje a Corea.
Mi maridito y yo fuimos a este increíble y legendario restaurante de pollo frito coreano y ¡¡¡Estaba de muerte!!!¡
En realidad tengo un post sobre los lugares, así que por favor revise el enlace de abajo si usted está interesado en!
¡Legendario pollo frito coreano!
Yo corté mi pollo ecológico de 1 kilo en 30 trozos incluyendo los huesos de la espalda. Puedes pedirle a tu carnicero que lo haga por ti, pero no estoy segura de que lo hagan en trozos tan pequeños.
¡Todo lo que necesitas es un cuchillo afilado y ver el vídeo que encabeza este post! 😉 ¡Te muestro cómo cortar el pollo al principio del vídeo!
¡Lo corté en trozos bastante pequeños porque es lo que hacen los legendarios restaurantes de pollo frito coreanos! ¡También estamos friendo este pollo a un calor un poco más alto que el normal, así que los trozos más pequeños funcionan perfecto para esta receta!
¡Pero puedes usar sólo alas (alas cortadas solas), si quieres!
¡Bien, es el momento de darle sabor al pollo!
En un bol, coloca el pollo y ralla el ajo y el jengibre con un rallador de queso. Sazona con sal y pimienta y vierte el soju!
El soju es un licor coreano, alrededor de 1 dólar por botella en Corea. ¡Además es lo que el restaurante utiliza para marinar el pollo también! Ayuda a ablandar la carne y a eliminar el olor desagradable de los huesos.
Pero tengo entendido que es bastante difícil de encontrar en diferentes países. Para sustituir el soju, utiliza vino blanco, vodka sin sabor o leche.
Dale un buen repaso con la mano hasta que todos los trozos de pollo queden uniformemente cubiertos. Cúbrelo con papel film y déjalo marinar durante 2 horas en la nevera. Puedes hacer este paso en una bolsa ziplock.
Puedes hacer la salsa con antelación, mientras esperas que el pollo se marine.
Agrega la salsa de soja, el vinagre o el zumo de limón, el azúcar, el agua y la mostaza asiática en un tarro de cristal y agítalo hasta que esté bien mezclado.
Para la salsa roja tradicional del pollo frito coreano, ¡consulta el siguiente enlace, Korean Street Fried Chicken Recipe!
También puedes servir el pollo frito coreano con la mezcla de sal & de pimienta.
Receta de pollo frito coreano en la calle & Vídeo
Calienta el aceite para freír a 375°F en una olla de fondo grueso, como un horno holandés o un wok / olla de hierro fundido.¡¡¡
Para tu información, mi suegra me compró el wok de hierro fundido en amazon y me encanta!!! Si te interesa, ¡haz clic en la foto de arriba!
Bate el polvo de tempura, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el curry en polvo, la maicena y el azúcar en un bol grande.
El polvo de curry & mucho ajo es el secreto del sabor especial del Pollo Frito Coreano 😉
¡Ah, oh el secreto ha salido!!! 😜 lol
Saca el pollo de la marinada, añádelo a la mezcla de ingredientes secos y mézclalo uniformemente.
Añadir lentamente el agua y mezclar. Empezar por 1/4 de taza y añadir 1 cucharada cada vez que sea necesario. Queremos que la masa tenga una consistencia más espesa que la de los panqueques.
Añadir los trozos de pollo uno por uno en el aceite caliente y freír durante 6 a 7 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y 3/4 a «casi» totalmente cocidos. Hacer de 2 a 3 tandas dependiendo del tamaño de la sartén. Retirar del aceite y colocar en una rejilla para enfriar o en una bandeja para hornear forrada con papel de cocina. Repetir con el resto del pollo.
Cuando todos los pollos estén fritos, aumenta la temperatura del aceite a 400°F para freírlos dos veces.
¡El pollo frito coreano SIEMPRE se fríe dos veces para conseguir la textura súper crujiente!
Deje caer con cuidado todo el pollo y fríalo de 2 a 3 minutos o hasta que esté dorado y completamente cocido. Sacar del aceite y colocar en la rejilla para enfriar o en una bandeja de horno forrada con papel de cocina.
¡Servir inmediatamente con la salsa de mostaza, la salsa roja y la mezcla de sal & de pimienta! Si lo deseas, ¡anímate a echar el pollo frito con la salsa roja!
Cuando estés comiendo Pollo Frito Coreano… ¡¡Hay que tomar Cerveza fría!!!!
¡Disfruta!
Impreso
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Descripción
Ingredientes
Para el pollo marinado
- 3 lb de pollo entero, cortado en 25 a 30 piezas
- 8 a 10 dientes de ajo
- 1 onza de jengibre
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de pimienta negra
- 1/4 de taza de soju, vino blanco vodka sin sabor o leche
Para el rebozado
- 1 taza de polvo de tempura
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de curry en polvo
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharaditas de azúcar
- De 1/4 a 1/3 de taza de agua fría
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de arroz o zumo de limón
- 1 1/2 cucharadas de mostaza asiática
- 2 cucharadas de agua
- Para la salsa roja, Por favor, consulte la receta de pollo frito callejero coreano
- Aceite para freír
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Para la salsa de mostaza
Instrucciones
- En un bol, combine todos los ingredientes para el pollo marinado. Dale una buena mezcla con la mano hasta que todos los trozos de pollo estén uniformemente cubiertos. Cúbrelo con papel de plástico y déjalo marinar durante 2 horas en la nevera. Puedes hacer este paso en una bolsa ziplock.
- Puedes hacer la salsa con antelación, mientras esperas que el pollo se marine.
Agrega todos los ingredientes para la salsa de mostaza en un tarro de cristal y agítalo hasta que esté bien combinado. Para la salsa roja tradicional del pollo frito coreano, consulte la receta del pollo frito callejero coreano. También puede servir el pollo frito coreano con sal & mezcla de pimienta. - Caliente el aceite para freír a 375°F en una olla de fondo grueso, como un horno holandés o un wok/ olla de hierro fundido.
- Bata el polvo de tempura, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el curry en polvo, la maicena y el azúcar en un bol grande para mezclar. Saque el pollo de la marinada, añádalo a la mezcla de ingredientes secos y mézclelo de manera uniforme.
- Añada lentamente el agua y mezcle. Empezar con 1/4 de taza y añadir 1 cucharada cada vez que sea necesario. Queremos que la masa tenga una consistencia más espesa que la de las tortitas.
- Añadir los trozos de pollo uno a uno en el aceite caliente con cuidado y freír durante 6 a 7 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y 3/4 a «casi» totalmente cocidos. Hacer de 2 a 3 tandas dependiendo del tamaño de la sartén. Retirar del aceite y colocar en una rejilla para enfriar o en una bandeja para hornear forrada con papel de cocina. Repita con el resto del pollo.
- Cuando todos los pollos estén fritos, aumente la temperatura del aceite a 400°F para freírlos dos veces.
Deje caer con cuidado todo el pollo y fríalo durante 2 o 3 minutos o hasta que esté dorado y completamente cocido. Retire del aceite y colóquelo en la rejilla para enfriar o en una bandeja para hornear forrada con papel absorbente. - ¡Sirva inmediatamente con la salsa de mostaza, la salsa roja y la mezcla de sal & de pimienta! Si quieres, ¡anímate y revuelve el pollo frito con la salsa roja! Disfruta!