¿Receta de pan naan sin gluten con 3 ingredientes? Sí, es posible y NUNCA creerás que es sin gluten, ¡de verdad! También es vegano, sin lácteos y bajo en FODMAP.
¿Alguien quiere una receta de pan naan sin gluten? Es difícil de creer, pero se puede hacer una masa de pan sin gluten increíble con 3 simples ingredientes. ¿Alguien puede adivinar cuáles son antes de la gran revelación?
Sí, puedes hacer un pan naan sin gluten maravillosamente suave, que se rompe como un pan naan normal que conseguirías en un restaurante.
Es encantador y crujiente por fuera, ligeramente masticable, pero con esa textura suave y esponjosa por dentro que es perfecta para absorber un curry.
Y lo mejor es que como lo haces tú mismo, ¡puedes darle el sabor que quieras! Yo he optado por el aceite de ajo y el cilantro (¡bajo FODMAP!) pero puedes darle el sabor que quieras.
Bueno, vale, ¡estoy llegando a los tres ingredientes secretos! Son…
Harina auto-elaborante sin gluten, yogur y goma xantana. ¡Eso es todo! Sé que es difícil de creer que con sólo dos ingredientes básicos como ese y un poco de goma xantana se pueda hacer un verdadero pan naan, pero créeme: funciona como magia.
Y lo mejor es que nunca sabrás que son sin gluten. Si usas yogur sin lácteos como yo, eso también los hace totalmente libres de lácteos y veganos también. ¿Qué locura es esa?
Todo lo que tienes que hacer es combinar la harina sin gluten, la goma xantana y el yogur en un bol y mezclar hasta que se forme una bola de masa. A continuación, sólo tienes que extenderla sobre una superficie enharinada y freírla en seco en una sartén.
¡No puede ser más sencillo y fácil hacerlas en casa!
¡Aquí tienes la lista de la compra de mi receta de pan naan sin gluten! Mira los enlaces más abajo en el post para recomendaciones sobre las marcas específicas de yogur que uso…
Hay dos ingredientes opcionales aquí también que son polvo de hornear gf para un poco de subida extra y sal para el sabor. Yo suelo añadirlos casi por superstición, pero para ser sincera, ¡no lo necesita!
Ingredientes para mi receta de pan naan sin gluten
- 260g de yogur (yo uso yogur de coco natural, pero cualquier yogur natural funcionaría)
- 250g de harina autolevantante sin gluten
- 1/4 cucharadita de goma xantana
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo sin gluten (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
- Aceite de infusión de ajo
- Coriandro fresco, picado
- sal
- 260g de yogur (yo uso yogur de coco natural, pero cualquier yogur natural funcionaría)
- 250g de harina auto-levantada sin gluten
- 1/4 cucharadita de goma xantana (opcional)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear sin gluten polvo de hornear sin gluten (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- Aceite de infusión de ajo
- Coriandro fresco, picado
- sal
- Agrega todos tus ingredientes en un bol y mézclalos. Al principio lo hago con una espátula y luego, cuando empieza a unirse, utilizo las manos para asegurarme de que se forma una gran bola.
- Amasa la masa brevemente para que quede suave y combinada (puede que necesites un poco de harina si está un poco pegajosa, no debería estarlo)
- Corta la masa en 5 trozos.
- En una superficie ligeramente enharinada, utiliza un rodillo para extender la masa. Yo extiendo la mía con un grosor de poco más de 0,5 cm en forma de naan.
- Caliente una sartén – no necesita aceite.
- Levante con cuidado la masa enrollada y colóquela en la sartén caliente (a mí me gusta usar mi elevador de pasteles para levantar la masa). Deje que se cocine por un lado durante unos minutos, debería empezar a ver que se hincha.
- Una vez que se haya dorado un poco, dé la vuelta al naan y cocínelo durante un poco menos de tiempo por el otro lado.
- Repita los pasos del 4 al 7 con los otros trozos de masa. Si hay harina en tu sartén que pueda haberse quemado con el calor, asegúrate de limpiar la sartén entre cada naan.
- Pulveriza el naan con un poco de aceite de ajo, añade un poco de cilantro fresco picado y un poco de sal.
-
Mi rodillo que uso para la masa
Para hacer un naan de ajo y cilantro (opcional)
¡Ah, y sigue desplazándote hacia abajo en este post hasta que veas la ficha de la receta del método!
Y aquí tienes unas cuantas respuestas a algunas preguntas frecuentes, así como algunos consejos y recomendaciones de productos para esta receta. Esperamos que esto te ayude a hacer esta receta perfecta, a la primera!
¿Puedo hacer esta receta sin gluten? ¿Es apta para celíacos?
Es libre de gluten, aunque nadie lo sabría sólo con probarla – ¡confía en mí!
Ten en cuenta que minimizar la contaminación cruzada es enormemente importante si eres celíaco o estás haciendo esto para alguien que lo es. Aquí tienes algunos consejos de Coeliac UK para minimizar el riesgo de contaminación cruzada.
Asimismo, asegúrate de que todos los ingredientes utilizados no tienen ingredientes que contengan gluten. Asegúrate también de que no tengan la advertencia de «puede contener» gluten, trigo, centeno, cebada, avena (que no son gf), espelta y trigo khorasan (también conocido como Kamut).
Aquí tienes más información de Coeliac UK sobre cómo identificar los productos seguros sin gluten.
¿Es tu receta de pan naan sin gluten libre de lácteos?
¡Sí, esta receta es libre de lácteos! Simplemente usa yogur sin lácteos – yo usé yogur natural sin lácteos Koko para hacer esta receta.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Es vegana si usas yogur sin lácteos como acabo de mencionar en la última pregunta.
¿Es tu receta de pan naan sin gluten baja en FODMAP?
¡Sí! Puedes hacerla fácilmente baja en FODMAP utilizando yogur natural sin lactosa – de esta manera, es adecuada para la fase de eliminación de la dieta FODMAP y también para todas las demás fases.
¿Esta receta no contiene frutos secos?
Sí, esta es una receta sin frutos secos en cuanto a los ingredientes, PERO asegúrate de comprobar la etiqueta de ingredientes de TODOS los productos que utilices para hornear este pastel para estar seguro.
Incluso si los productos no contienen frutos secos, pueden tener una advertencia de «puede contener frutos secos» debido a que se producen en una fábrica que maneja frutos secos.
Nunca se es demasiado precavido, así que lee siempre primero las etiquetas de todo.
¿Necesito algún equipo especial para hacer tu receta de pan naan sin gluten?
¡Ciertamente no! Basta con una sartén, un bol, un rodillo, una espátula de silicona y una superficie bien enharinada para extenderlo todo. No hace falta ningún aparato electrónico
Tener un rodillo como el mío hace que esta receta sea muy fácil porque puedes ajustar el grosor de la masa. Se acabaron las conjeturas
No puedo comprar harina autogranulada sin gluten donde vivo, ¿puedo utilizar harina normal sin gluten?
Si utilizas harina normal sin gluten, la levadura química y la goma xantana pasan de ser opcionales a ser obligatorias. La harina auto-elaborada sin gluten tiene naturalmente un poco de goma xantana y polvo de hornear, pero la harina normal sin gluten no, así que asegúrate de añadir la tuya.
¿Puedo hacer esta receta sin goma xantana?
Como he dicho, la harina auto-elaborada ya tiene un poco de goma xantana que ayudará a sustituir el gluten de la harina normal. Así que, en cierto sentido, sí puedes omitir añadir más goma xantana, aunque yo siempre hago los míos con ella para estar segura. Pero si quieres hacer esto con harina normal sin gluten y sin goma xantana, entonces estás por tu cuenta – ¡no te lo recomiendo!
¿Puedo hacer esta receta usando otras harinas sin gluten como la harina de trigo sarraceno o la harina de coco?
Hay una gran diferencia entre ‘harina auto-elaborada sin gluten’ y una harina sin gluten de tipo *singular*. Cuando digo «harina autoaglomerante sin gluten» en una receta, me refiero a una MEZCLA de harinas sin gluten, no a una sola harina singular.
La mayoría de las harinas sin gluten que se compran en el supermercado suelen contener una mezcla de harina de arroz, harina de patata, harina de maíz, harina de tapioca Y harina de trigo sarraceno. Eso es un montón de harinas diferentes!
Así que sustituirla por un solo tipo específico de harina… eso no va a servir para nada. Definitivamente, hay que optar por una mezcla de harinas sin gluten.
¿Necesito una balanza para hacer tu receta de pan naan sin gluten?
En resumen… ¡sí, sí y sí! Y no aconsejo intentar ninguna de mis recetas sin ellas. Una de las peores cosas que puedes hacer en cualquier receta de repostería es alterar las cantidades por error o a propósito.
Se ha trabajado mucho para afinar las proporciones y las cantidades, así que yo no me la jugaría a menos que realmente sepas lo que haces. Te recomiendo que utilices una báscula digital como ésta para que sepas que estás obteniendo una medida exacta.
¿Qué yogur debo utilizar para esta receta?
Es algo que depende totalmente de ti – a mí me gusta que sea vegano y sin lácteos, así que utilicé el yogur natural sin lácteos Koko. Además, no contiene ingredientes con alto contenido en FODMAP.
Pero si no te importa que no sea lácteo ni vegano, siéntete libre de usar yogur natural o yogur griego también.
El yogur natural sin lactosa es el mejor para la fase de eliminación de la dieta baja en FODMAP.
¿Cuánto tiempo puedo conservar tu pan naan sin gluten?
Es mejor consumirlo fresco, ya que empezará a perder su crujiente exterior recién horneado a menos que se consuma unas horas después de haberlo horneado. Sin embargo, puedes guardarlos en un recipiente hermético en la nevera hasta 3-5 días.
Entonces, cuando quieras volver a disfrutar de uno, simplemente vuelve a calentarlo en el horno a 200C durante 5 minutos. Cuando vuelvan a tener su exterior ligeramente crujiente, ¡ya están hechos!
¿Puedo congelarlos?
¡Sí! Es lo que solemos hacer con ellos ya que hago una tanda de 5 a la vez. Puedes guardarlos en el congelador en un recipiente hermético hasta 2-3 meses.
Puedes cocinarlos directamente desde el congelado poniéndolos en el horno en una bandeja a 200C durante 10-12 minutos. De nuevo, cuando recuperen su exterior ligeramente crujiente, ¡ya están hechos!
¿Puedo congelar tu masa de pan naan sin gluten?
¡Sí puedes! Y para ser honesto, esto es probablemente mejor que congelar el producto terminado ya que SIEMPRE saldrán mejor cuando estén recién horneados.
Simplemente mete tu masa en un recipiente hermético y congela hasta 2-3 meses. A mí me gusta congelar la masa ya repartida en 5 recipientes pequeños y separados para tener la opción de descongelar la cantidad de masa que quiera cada vez.
Sólo tienes que meterla en la nevera y dejarla descongelar toda la noche, o dejarla a temperatura ambiente durante 5 horas. Si congelas una bola enorme de masa sin dividirla en porciones, por supuesto tardará mucho más en descongelarse.
¿Puedo recalentarlas en el microondas?
Puedes hacerlo, pero no te lo recomiendo. ¡Perderán su exterior crujiente! Por supuesto, seguirán siendo encantadores, suaves y flexibles, pero siempre recomiendo recalentarlos en el horno.
¿Puedo recalentarlos en el horno?
¡Sí! Esta es la mejor manera de hacerlo, tanto si tus panes naan sin gluten están refrigerados como congelados. Simplemente colócalos en una bandeja para hornear y mételos en el horno a 200C durante 5 minutos si están refrigerados o a 200C durante 10-12 minutos si están congelados.
Mi masa estaba demasiado húmeda y pegajosa para enrollarla. ¿Qué debo hacer?
En primer lugar, se supone que debe estar un poco pegajosa como masa formada en el bol. Mientras seas capaz de formar una bola, cuando empieces a extenderla sobre una superficie enharinada, la harina extra debería asegurar que no se pegue a la superficie, a las manos o al rodillo.
Sólo hay dos ingredientes principales aquí (yogur y harina gf), así que medirlos correctamente es realmente importante. Esto evitará que añadas demasiado yogur en primer lugar y que la masa quede demasiado húmeda.
Pero, por supuesto, si has añadido demasiado yogur por accidente, siempre puedes añadir un poco más de harina hasta que tenga la consistencia correcta.
Mi masa estaba demasiado seca y se agrietaba y desmenuzaba.
Si la masa parece un poco desmenuzada en el bol, sácala del bol y amásala primero en una superficie enharinada antes de añadir cualquier ingrediente húmedo adicional.
Esto asegurará que está realmente combinada y que no hay ningún yogur que no esté bien mezclado en el centro de la masa. Una mezcla que no está bien combinada suele ser la causa principal de una masa seca. Especialmente si has medido todos los ingredientes con precisión, deberías evitar obtener una masa demasiado seca o que se agriete y se desmorone.
¿Cómo evito que la masa se pegue a la superficie o al rodillo?
Asegúrate de extender la masa sobre una superficie bien enharinada y de enharinar las manos y el rodillo. La diferencia está en que la masa se rompe cuando intento pasarla a la sartén.
Dado que estamos extendiendo la masa para que quede bien fina, es obvio que hay que tener cuidado para llevarla a la sartén en una sola pieza.
Usar las manos puede ser muy complicado. Por eso recomiendo usar algo como un elevador de pasteles de metal como este para llegar realmente debajo de la masa y apoyarla mientras la transfieres a la sartén.
No es obligatorio para hacer esta receta, pero sin duda te hará la vida mucho más fácil. Si puedes, usar una espátula también funciona para soltarlo primero de tu superficie enharinada y también para transferirlo a la sartén.
Hay un poco de olor a quemado cuando estoy friendo en seco mis panes naan.
Como acabamos de extender los naans en una superficie enharinada, cuando transferimos la masa extendida a la sartén, es fácil que se transfieran trozos de harina polvorienta con ella.
Esta harina polvorienta se cocinará bastante rápido en una sartén caliente y seca y empezará a quemarse. Es mejor limpiar la sartén (con cuidado – ¡estará caliente!) de vez en cuando si empiezas a notar una acumulación de harina polvorienta marrón.
¿Puedo imprimir tu receta de pan naan sin gluten?
¡Por supuesto! Sólo tienes que darle al botón de imprimir que se encuentra en la receta de abajo… (de lo contrario podrías acabar imprimiendo todo este post, lo que probablemente haría que tu impresora se jubilara anticipadamente)
Oh y aquí tienes una versión imprimible de mi receta de pan naan sin gluten. ¡Por favor, recuerda darle 5 estrellas si lo has probado y te ha gustado ya que ayuda a que la gente sepa que también vale la pena probarlo! ⭐️
¿Receta de pan naan sin gluten con 3 ingredientes? ¡Sí, es posible y súper fácil de hacer! Además es vegana, sin lácteos y baja en FODMAP también.
Ingredientes
Para hacer un naan de ajo y cilantro (opcional)
Para hacer el naan un naan de ajo
Productos recomendados
Tamaño de la ración:
1
Cantidad por ración:Calorías: 236Grasas totales: 4gGrasas saturadas: 1gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 3gColesterol: 3mgSodio: 1031mgCarbohidratos: 41gFibra: 1gAzúcar: 4gProteína: 8g
La información nutricional es estimada y no siempre es exacta.
¡Gracias por leer todo sobre mi receta de pan naan sin gluten! Si la preparas, me encantaría ver cómo te ha quedado, así que no te olvides de tomar una instantánea de tus creaciones y etiquetarme en Instagram.