Receta de mollejas de pollo (¿Qué son las mollejas de pollo?)

¡En esta receta de mollejas de pollo fritas del sur, las mollejas se marinan en un baño picante de suero de leche y salsa picante y luego se rebozan en una harina sazonada y se fríen hasta alcanzar la perfección. Acompáñelas con mis hojas de berza o de mostaza y pan de maíz de agua caliente para disfrutar de una verdadera comida sureña. Si le gustan las mollejas, pruebe mi Okra frita o mis pepinillos fritos,

Por cada 10 amantes del pollo frito, hay al menos un amante de las mollejas de pollo fritas. En mi familia, ese amante es mi tío BB. Desde que tengo memoria, hemos tenido que hacer una parada en un KFC en Effingham, Illinois, en el camino de vuelta de nuestros viajes anuales de ida y vuelta a Mississippi para visitar a mis abuelos.

Muchos lugares no hacen mollejas de pollo fritas, así que decidí que era hora de poner una receta de este clásico sureño único aquí en el blog.

¿Qué es una molleja de pollo? Qué sabor tienen las mollejas de pollo fritas?

Las mollejas de pollo son músculos u órganos del pollo. Son súper pequeñas y su textura es distinta a la que se espera del pollo. El sabor es muy característico. También saben mucho más masticables. Su sabor también se asemeja a la carne oscura como los trozos de patas y muslos de un pollo entero, pero son más duros.

Cómo cocinar mollejas de pollo fritas-

Debido a su textura masticable, comienzo esta receta de mollejas de pollo con un baño de suero de leche. El ácido ayuda a romper un poco la dureza sin quitarle su sabor característico. La adición de salsa picante con sal y pimienta también inicia el proceso de aromatización. Deje que se remoje un poco.

A continuación se crea una harina sazonada que es similar a mi receta de empanado para el filete de pollo frito. El proceso de condimentación en esta receta de mollejas de pollo es triple. Comienza con sal y pimienta al principio, luego pasa al suero de leche picante y finalmente termina en la harina sazonada. De este modo, conseguirá que cada bocado sea picante. Me encanta la adición de ajo en polvo para darle ese sabor distintivo. Y para darle un toque, se añaden cayena y pimentón.

Por último, los fríes hasta que estén dorados. Si tienes una freidora, es mejor usarla para no tener que darles la vuelta y tener una cantidad superficial de aceite en la sartén. También conseguirás una fritura uniforme por todos los lados.

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Receta de mollejas de pollo fritas

Receta de mollejas fritas del sur -. las mollejas de pollo se marinan en un baño picante de suero de leche y salsa picante y se rebozan en una harina sazonada y se fríen hasta alcanzar la perfección dorada.

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Curso: Plato principal

Cocina: Sureña

Palabra clave: pollo, receta clásica, comida reconfortante

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 1 hora 50 minutos

Raciones: 8 raciones

Calorías: 173kcal

Autor: Jocelyn Delk Adams de Grandbaby Cakes

Ingredientes

1 libra de mollejas
2 tazas de suero de leche
2 cucharaditas de salsa picante
1 ¼ taza de harina autolevante
1 cucharada más 2 cucharaditas de sal sazonada
1 ½ cucharaditas de de pimienta negra
½ cucharadita de pimentón
Aceite para freír

Instrucciones

Comienza por recortar el exceso de grasa y cartílago de las mollejas de pollo.
Agregar suero de leche y salsa picante a una bolsa de plástico de almacenamiento y agitar para combinar. Añade las mollejas a la bolsa y deja que se marinen durante 1 ó 2 horas.
En una bolsa grande, añade la harina, la sal sazonada, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cayena y el pimentón y bate hasta que se combinen.
Una vez que las mollejas hayan terminado de remojarse, añada unas cuantas a la bolsa de harina sazonada y agítelas para cubrirlas de manera uniforme y luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Colóquelas en la nevera durante 20 minutos para que la harina se asiente.
Caliente el aceite a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite tenga al menos 2-3 pulgadas de altura.
Fríe hasta que estén dorados y escúrrelos en papel de cocina.

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