Receta de masala de patata o aloo masala para dosa, poori, sándwich, rollos de roti (envoltorios) o puede servirse como acompañamiento del arroz. Este masala de patata es muy conocido como aloo masala en el sur de la India y se sirve más comúnmente con masala dosa como relleno. Este delicioso plato de acompañamiento no sólo es delicioso sino que también es aromático & fácil de hacer.
Si tienes las patatas precocidas, esta receta sólo tarda unos 10 minutos. Puedes hervir las patatas en una olla, en una olla a presión tradicional o en una olla instantánea.
Esta receta te dará un aloo masala con un sabor parecido al que sirven en los restaurantes del sur de la India.
Yo suelo hacer esto para el desayuno para comer con dosas & poori. El resto lo uso para hacer rollitos de kathi o sándwich de patata para la fiambrera.
A mi gente en casa también le encanta esto con arroz al limón, arroz al coco, arroz pudina o arroz al sésamo.
La textura del curry se puede ajustar a tu gusto. Yo prefiero mantenerlo ligeramente húmedo, un poco más seco que el curry que se sirve en los restaurantes. Esto ayuda a que la dosa y el bocadillo se mantengan crujientes durante un poco más de tiempo.
Preparación
1. Cocer 400 gramos de patatas hasta que estén recién hechas de la forma que más te guste. En la olla, al vapor o directamente en una olla. Yo las cocino en una olla con el agua justa para cubrirlas. Si eres principiante, te aconsejo que las cocines en una olla. Las patatas no deben quedar blandas, sino totalmente cocidas. Puedes comprobar pinchando con un tenedor si están hechas.
Cómo hacer masala de patatas para dosa, sándwich, panecillos
2. A fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Cuando el aceite se caliente, bajar el fuego y añadir
¼ a ½ cucharadita de semillas de mostaza
½ cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de chana dal (opcional)
1 cucharadita de urad dal (opcional).
Freír hasta que los dales se doren. A continuación, añadir 1 pizca de hing (asafétida).
3. Añadir ½ cucharada de jengibre (rallado o picado fino). Freír hasta que empiece a oler bien.
4. A continuación añade
1 cebolla mediana picada o en rodajas (½ a ¾ de taza)
1 ramita de hojas de curry
1 a 2 chiles verdes picados o cortados
¼ de cucharadita de sal.
5. Freír hasta que las cebollas se pongan rosadas.
patata hervida
¼ de cucharadita de cúrcuma
¼ de cucharadita más de sal. Puedes añadir cúrcuma a la cebolla para conseguir un buen color
7. Tritura las patatas suavemente con la espátula. También se pueden mantener en cubos pequeños si te gusta así. Añade un poco de caldo de patata (agua de cocción de la patata) para unir las patatas. Quedará bastante seco sin la adición de agua. Yo uso entre 3 y 4 cucharadas de caldo de patata.
8. Mezclar todo bien. Probar el sabor y añadir más sal si es necesario. Esta es la textura que preferimos y es buena para la dosa, los sándwiches, los panecillos y la fiambrera también. Espolvorear 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas.
Servir el curry de patata con la dosa. Para hacer el sándwich unto un poco de chutney de pudina al pan primero y luego relleno este curry.
Aquí están mis consejos para que sea el mejor.
Consejos
Patatas: Hierve las patatas hasta que estén tiernas como un tenedor o hasta que estén recién hechas y no blandas. Si las patatas se cocinan blandas, harán que tu masala dosa sea blanda cuando la rellenes.
Las hojas de curry, el jengibre & los chiles verdes son los 3 ingredientes principales para dar sabor a este aloo masala. No se los salte, ya que se perderán esos sabores. No hay sustitutos para estos.
Cebollas: Asegúrese de saltear bien las cebollas hasta que desaparezca el olor a crudo. Deben volverse transparentes y emitir un aroma dulce.
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Ingredientes (1 taza = 240ml )
Ingredientes para el masala de patatas
- ▢ 2 tazas de patatas peladas & cortadas en dados de 1 pulgada (400 gramos, 3 medianas)
- ▢ 1 cebolla mediana picada o en rodajas (aproximadamente ½ a ¾ de taza)
- ▢ ½ cucharada de jengibre picado o rallado (aproximadamente 1 pulgada)
- ▢ ½ a ¾ de cucharadita de sal (ajustar al gusto)
Temperatura
- ▢ 2 cucharadas de aceite
- ▢ ¼ a ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ▢ ½ cucharadita de semillas de comino
- ▢ 1 cucharadita de chana dal (opcional)
- ▢ 1 cucharadita de urad dal (opcional)
- ▢ 1 ramita de hojas de curry
- ▢ 1 ó 2 chiles verdes picados o en rodajas
- ▢ ¼ de cucharadita de cúrcuma (usar más si es necesario)
- ▢ 1 pizca de hing (opcional)
Para la guarnición
- ▢ 2 cucharadas de de hojas de cilantro picadas finamente
Método 1 – Cómo hacer masala de patatas (en el fogón)
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Hervir las patatas bien en una olla o en una olla a presión.
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Si se cocinan en una olla, pon el agua a hervir y añade las patatas cortadas en dados. Cocinarlas justo hasta que estén hechas o tiernas como un tenedor y no blandas. O si se cocinan en una olla a presión, agregue las papas en un recipiente y vierta poca agua. Tapar y cocer a presión durante 3 pitidos a fuego medio.
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Asegurarse de que las patatas están justo cocidas y no muy blandas o blandas.Calentar el aceite en una sartén y añadir la mostaza y el comino.Cuando empiecen a chisporrotear, añade el chana dal y el urad dal. Freír hasta que se doren y luego añadir el hing.A continuación, añadir el jengibre y saltear durante 30 a 60 segundos hasta que esté aromático.Paso opcional para ablandar el dal – Verter 2 o 3 cucharadas de agua en la sartén y cocinar hasta que el dal se ablande. Este es un paso opcional para ablandar el dal. Asegúrese de evaporar toda el agua antes de pasar al siguiente paso.Agregue las cebollas, el chile verde y las hojas de curry. Saltear hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.Una vez que las cebollas se vuelvan transparentes, añadir las patatas, la cúrcuma y la sal..Aplastar ligeramente y añadir muy poca agua o caldo de cocción de las patatas para que todo el masala de patatas quede húmedo. Remover y cocinar de uno a dos minutos. Probar el sabor y añadir más sal si es necesario.Añadir hojas de cilantro. Remover. Servir el masala de patata con dosa, puri, chapati, pan o arroz.
Método 2 – Cómo hacer masala de patata en la olla instantánea
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Pulsar el botón SAUTE y verter aceite en la olla interior de la olla instantánea.
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Añadir la mostaza, el comino, el chana dal & urad dal. Freír todo esto hasta que los dals se doren.A continuación, añadir las hojas de curry, las cebollas y los chiles verdes.Saltear bien las cebollas hasta que se vuelvan transparentes o rosadas. Añade el jengibre y sofríe durante 30 segundos.Transfiere las patatas cortadas en cubos de 1 pulgada, añade sal, cúrcuma y vierte ⅓ taza (80 ml) de agua.Pulsa el botón CANCELAR. Desglasee la olla frotando el fondo con una espátula para liberar los trozos de comida pegados.Asegure la olla instantánea con la tapa. Coloque el asa de liberación de vapor o la ventilación para sellar.A continuación, pulse el botón PRESSURE COOK (cocción a presión) y ajuste el temporizador a 4 minutos (alta presión).Cuando la olla instantánea haya terminado, pulse cancelar. Libere la presión manualmente moviendo la palanca de liberación de vapor de sellado a ventilación.Si queda un exceso de humedad, evaporarla en el modo de salteado primero.Realiza un buen batido y tritura ligeramente sólo cuando se haya evaporado el exceso de humedad. Añadir más sal si es necesario. Adornar con hojas de cilantro.Servir el masala de patata con dosa, sándwiches, roti o incluso en wraps.Publicidad
Las cantidades alternativas que se indican en la ficha de la receta son sólo para 1x, receta original.
Para obtener los mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas con fotos paso a paso y consejos por encima de la tarjeta de la receta.
Información nutricional (sólo estimación)
Ficha nutricionalPotato masala (aloo masala)Cantidad por raciónCalorías 202Calorías de la grasa 90% Valor diario*Grasas 10g15%Grasas saturadas 1g6%Sodio 74mg3%Potasio 723mg21%Carbohidratos 25g8%Fibra 6g25%Azúcar 2g2%Proteínas 5g10%Vitamina A 103IU2%Vitamina C 41mg50%Calcio 67mg7%Hierro 6mg33%* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.¿Has probado esta receta? ¡Menciona a @SwasthisRecipes o etiqueta #swasthisrecipes!Recetas de Swasthi1K compartidosPARA MÁS RECETAS