Receta de Enchiladas de Pollo con Salsa Verde – Esta cremosa receta de enchiladas verdes está llena hasta los topes de salsa verde recién hecha y queso fundido. Este puede ser el plato ideal para servir en Navidad si quieres dejar de lado los platos tradicionales de las fiestas este año
¿Qué vas a servir en la cena de Navidad? Todavía no lo sabes?
No te sientas mal, yo tampoco.
Cada Navidad tenemos ciertas tradiciones que seguimos religiosamente, y otras áreas en las que volamos por el asiento de nuestros pantalones. Como por ejemplo, lo que comemos en la Cena de Navidad.
Algunos años nos hundimos en recetas familiares como Paprikas de pollo y Col húngara y fideos. Otros años hemos hecho platos acogedores como el Stroganoff de ternera o el Schnitzel de trucha. Incluso nos hemos puesto elegantes con el Solomillo de ternera perfecto a fuego lento y la Pechuga de pato a la sartén.
Y luego, por supuesto, hubo un año en el que no nos pusimos de acuerdo en lo que queríamos para la cena de Navidad, así que hicimos TRES platos principales y los compartimos todos. (Creo que fue Cola de Langosta a la Parrilla, Raviolis Caseros y Arroz Frito Tailandés.)
Mi Receta Favorita de Enchiladas de Pollo con Salsa Verde
A pesar de lo divertido que es ser creativo durante las fiestas, siempre me gusta cuando preparamos comida sencilla para Navidad. Platos como los calzones caseros o mi receta favorita de enchiladas de pollo, hacen que la ocasión parezca íntima y cálida.
La receta de enchiladas de pollo con salsa verde de hoy es un verdadero favorito de la familia que hace que cualquier noche parezca una fiesta. Estas enchiladas están rellenas de pollo, salsa verde fresca y picante, crema agria y toneladas de queso fundido caliente.
Esta fácil receta de enchiladas de pollo sería el centro de mesa perfecto para una fiesta navideña este año. Podrías celebrar la temporada mientras bebes margaritas y te das un festín con los platos favoritos de inspiración latina. Suena como mi tipo de Navidad.
La decisión de la cena está tomada. Feliz Navidad!
Lo que necesitas para hacer Enchiladas de Pollo con Salsa Verde
La Salsa Verde -también conocida como salsa verde- tiene un hermoso y vibrante sabor gracias a los tomatillos frescos y al cilantro, con jalapeños que le dan la cantidad justa de picante.
Estos son los ingredientes necesarios para la salsa verde:
- Tomatillos – descascarillados y cortados por la mitad
- Cebolla blanca – pelada y cortada en cuartos
- Dientes de ajo
- Jalapeños – con los tallos
- Comino molido
- Sal
- Cilantro
Mi receta clásica de enchiladas de pollo está cargada de increíblemente cremosa, rica y con queso, ¡y todo ello se une de forma tremendamente fácil para hacer un plato impresionante!
Y hablando de fácil, esta receta requiere pollo precocido, lo que significa que es maravillosa para usar pollo asado previamente preparado o comprado.
Esto es lo que necesitas para hacer nuestra receta de enchiladas de pollo:
- Pollo desmenuzado precocinado
- Crema agria
- Queso Monterey Jack o Mexican Blend desmenuzado
- Tortillas de maíz grandes
- Sal y pimienta
- Más crema agria
- Tomates picados
- Aguacate
- Tacos de Carnitas de Res en Crock Pot – Eat Live Run
- Fajitas de Pollo Flacas – Skinny Taste
- Pollo Rojo (Red Pepper Chicken)
- Guacamole y Queso Relleno
- Ensalada de Maíz Mexicano a la Parrilla (Esquites)
- Sopa de Enchilada de Pollo de Cocción Lenta
- Perritos Calientes con Mole y Chili Verde
- Pollo Rojo (Pollo con Pimientos Rojos)
- Pimientos Poblanos Rellenos con Puré de Pimientos Rojos
- 1 1/4 libras de tomatillos pelados y cortados por la mitad
- 1 cebolla blanca pelada y cortada en cuartos
- 45 dientes de ajo
- 1-2 jalapeños sin tallos
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de cilantro
- 6 tazas de pollo cocido desmenuzado igual a 1 pollo asado de charcutería deshuesado y desmenuzado, o 4 pechugas grandes de pollo a la parrilla
- 1 taza de crema agria + extra para servir
- 3 tazas de queso monterey jack rallado o queso de mezcla mexicana
- 10 tortillas de maíz grandes
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sal y pimienta
Copas
- tomates picados
- cilantro
- aguacates
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Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados F. En una bandeja de horno con borde, ase los tomatillos, la cebolla, el ajo y los jalapeños durante 15-20 minutos, hasta que los tomatillos estén burbujeantes y jugosos. Transfiera las verduras asadas y los jugos que haya en el fondo de la bandeja a un procesador de alimentos. Añade el comino, la sal y el cilantro y pulsa la mezcla hasta que esté bien combinada pero todavía con trozos.
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En un bol grande combina el pollo desmenuzado con 1/3 de la salsa verde fresca, 1 taza de crema agria y 2 tazas de queso. Mezcla bien, luego sal y pimienta al gusto.
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Cambia la temperatura del horno a 350 grados F y comienza a armar el plato. Tome una fuente de horno grande de 9×13 pulgadas y unte el fondo con un poco de la salsa verde reservada. Ponga una cucharada de la mezcla de pollo desmenuzado encima de cada tortilla. Dobla las tortillas sobre el relleno y enróllalas como si fueran puros para cerrarlas. Coloca las tortillas en la fuente de horno; puede que tengas que apretarlas.
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Vierte el resto de la salsa verde sobre las enchiladas y cubre con el resto del queso rallado. Hornea sin tapar durante 20-30 minutos hasta que estén burbujeantes. Adorna con cilantro, aguacate y tomate. Cubre con una cucharada de crema agria!
Notas
* Puedes hacer la salsa verde varios días antes de preparar las enchiladas de pollo, y guardarla en un recipiente hermético en la nevera.Nutrición
Ración: 1enchilada, Calorías: 433kcal, Carbohidratos: 21g, Proteínas: 25g, Grasas: 28g, Grasas saturadas: 13g, Colesterol: 93mg, Sodio: 688mg, Potasio: 418mg, Fibra: 2g, Azúcar: 5g, Vitamina A: 640IU, Vitamina C: 11mg, Calcio: 330mg, Hierro: 2,6mgCurso: Plato principalCocina: Americana, MexicanaAutor: Sommer Collier¿Haciendo esta receta? Síganos en Instagram y etiquete a @ASpicyPerspective para que podamos compartir lo que está cocinando!Divulgación: Este no es un post patrocinado. Simplemente me encantan mis electrodomésticos KitchenAid y quiero compartirlos con vosotros.
Para servir:
Cómo hacer la salsa verde
Comencé mi receta de enchiladas de pollo preparando primero la salsa verde casera. He aquí cómo:
1. Asa las cebollas, los chiles jalapeños, el ajo y los tomatillos en el horno hasta que estén tostados por fuera, pero jugosos por dentro. Puedes hacer esto con un horno convencional normal, pero a mí me gusta usar el ajuste de convección de mi horno KitchenAid porque hace que el exterior de las verduras esté realmente crujiente, para un sabor asado ahumado.
2. Luego, pongo todas las verduras en mi precioso procesador de alimentos KitchenAid de 16 tazas con un poco de comino y cilantro. P.D., si estáis buscando un procesador de alimentos increíble, ¡esta cosa es una bestia y me encanta!
3. Hacer un puré hasta que esté casi suave pero no completamente licuado.
Y ahora tenéis la mejor salsa verde recién hecha a este lado del Río Grande.
Cómo hacer Enchiladas de Pollo con Salsa Verde
Una vez que tengas la salsa lista, ¡ya tienes todo listo para preparar las enchiladas de pollo verdes!
1. Primero, combina el pollo desmenuzado precocido, parte de la salsa verde fresca, la mayor parte de la crema agria y dos tazas del queso rallado en un bol grande. Mezclar bien, y salar al gusto.
2. Calienta el horno a 350 grados F, y prepara un molde grande para hornear untando ligeramente un poco de la salsa verde de manera uniforme en el fondo.
3. Arma cada tortilla de maíz rellenando con una cucharada de la mezcla cremosa de pollo, y enrolla como un cigarro para cerrar. No intentes rellenarlas demasiado o enrollarlas muy apretadas, ¡o tus tortillas se romperán!
Consejo: Es útil que las tortillas estén a temperatura ambiente antes de prepararlas; las tortillas frías tienden a rasgarse más fácilmente.
4. Coloca las tortillas enrolladas con la costura hacia abajo en la fuente de horno, aplastándolas suavemente para asegurar que todas encajen. Vierte el resto de la salsa verde sobre las enchiladas de pollo y cubre con el resto del queso rallado.
5. Por último, hornea las enchiladas de pollo con salsa verde durante unos minutos para que todo el queso se funda. Sirve con crema agria, cilantro, aguacate y tomates si lo deseas.
Luego devora. ¡Maravilloso!
¿Son las enchiladas de pollo con salsa verde libres de gluten?
¡Sí! Debido a que las enchiladas utilizan tortillas de maíz -que son naturalmente libres de gluten- y a que estás haciendo todos los componentes de la salsa verde frescos en casa con ingredientes saludables, esta receta de enchiladas de pollo sí es libre de gluten.
Sin embargo, ten en cuenta que las tortillas de maíz y esta receta no se consideran necesariamente «bajas en carbohidratos».
¿Se pueden preparar las enchiladas de pollo con salsa verde con antelación?
¡Por supuesto!
La salsa verde en sí se mantendrá bien sellada en un recipiente hermético en la nevera durante al menos una semana.
Puedes montar las enchiladas el día anterior, y sólo esperar a hornear hasta que estés listo para servir.
¿Puedes congelar las enchiladas de pollo?
¡Sin duda puedes! Esta receta de enchiladas de pollo con salsa verde es ideal para preparar comidas y guardarlas en el congelador. Sin embargo, una vez más, no recomiendo hornear estas enchiladas antes de congelarlas.
Una vez preparadas las enchiladas de pollo, envuelve todo el plato firmemente en papel plástico, y luego de nuevo con papel de aluminio. Consérvelas en el congelador hasta tres meses.
Puede descongelar las enchiladas durante la noche en el frigorífico, y luego hornearlas a 350 grados F durante 20-30 minutos; o, para calentarlas desde el congelado, puede retirar el papel de aluminio y el envoltorio de plástico, volver a cubrirlas con papel de aluminio nuevo, y hornearlas a 350 grados precalentados durante unos 30 minutos. Luego, retire el papel de aluminio y continúe horneando durante 15-20 minutos más, hasta que el queso esté burbujeante y caliente.
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