Los rábanos son un cultivo de raíz que puede tener un sabor jugoso, picante o dulce. También vienen en una variedad de colores, incluyendo blanco, rojo, púrpura o negro. En cuanto a la forma, pueden ser largos y cilíndricos o redondos. Los rábanos pueden comerse crudos, cocidos o encurtidos. El aceite que se obtiene de las semillas del rábano tiene una serie de aplicaciones beneficiosas para la salud.
¿Qué es el rábano?
El rábano es una hortaliza de raíz comestible de sabor picante. Las partes de la planta del rábano que se consumen habitualmente son las hojas, las flores, las vainas y las semillas. El nombre científico del rábano es Raphanus sativus y pertenece a la familia Brassicaceae. Los rábanos también se conocen como daikon en algunas partes del mundo, principalmente en los mercados asiáticos.
Mira el vídeo: 8 razones para comer rábanos
Nutrición del Rábano
Según la Central de Datos de Alimentos del USDA, el rábano es rico en varios nutrientes que incluyen potasio, calcio, sodio y vitamina C. Contiene vitaminas como las del grupo B (tiamina, niacina, riboflavina, folato y vitamina B6), vitamina A y vitamina K. Los rábanos se componen principalmente de agua, por lo que son una excelente forma de mantener el cuerpo hidratado. Cada 100 gramos de rábano contiene 95,27 gramos de agua. También aporta minerales como hierro, magnesio, fósforo y zinc.
Los carbohidratos del rábano
El rábano es también una de las muchas verduras bajas en carbohidratos y sin almidón. Una taza de rábanos en rodajas proporcionará alrededor de 3,4 gramos de carbohidratos, de los cuales la mayor parte es fibra dietética.
Las hojas de rábano se pueden utilizar en lugar de la lechuga en ensaladas y hamburguesas. Crédito de la foto:
| Tamaño de la ración : | |
|---|---|
| Nutrientes | Valor |
| Agua | 95.27 |
| Energía | 16 |
| Energía | 66 |
| Proteína | 0.68 |
| Lípidos totales (grasa) | 0,1 |
| Ash | 0.55 |
| Carbohidratos, por diferencia | 3,4 |
| Fibra, total dietética | 1.6 |
| 1,86 | |
| Sacarosa | 0,1 |
| Glucosa (dextrosa) | |
| Fructosa | 0,71 | Calcio, Ca | 25 | Hierro, Fe | 0.34 |
| Magnesio, Mg | 10 | Fósforo, P | 20 | Potasio, K | 233 | Sodio, Na | 39 | Zinc, Zn | 0.28 |
| Cobre, Cu | 0.05 |
| Manganeso, Mn | 0,07 | Selenio, Se | 0.6 |
| Fluoruro, F | 6 | Vitamina C, ácido ascórbico total | 14.8 |
| Tiamina | 0,01 |
| Riboflavina | 0,04 |
| Niacina | 0.25 |
| Ácido pantoténico | 0,17 |
| Vitamina B-6 | 0.07 |
| Folato, total | 25 |
| Folato, alimentario | 25 | Folato, DFE | 25 |
| 6.5 | |
| Betaína | 0.1 |
| Caroteno, beta | 4 | Vitamina A, UI | 7 | Luteína + zeaxantina | 10 | Tocotrienol, alfa | 0.02 |
| Vitamina K (filoquinona) | 1,3 |
| Ácidos grasos, saturados totales | 0.03 |
| 16:0 | 0,03 | 18:0 | 0 | Ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.02 |
| 18:1 | 0,02 |
| Ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0,05 |
| 0,02 | |
| 0.03 | |
| Fitosteroles | 7 |
| Triptófano | 0.01 |
| Treonina | 0,02 |
| Isoleucina | 0,02 |
| Leucina | 0.03 |
| Lisina | 0,03 |
| Metionina | 0,01 |
| Cistina | 0.01 |
| Fenilalanina | 0,04 |
| Tirosina | 0.01 |
| Valina | 0,04 |
| Arginina | 0,04 |
| Histidina | 0.01 |
| Alanina | 0,03 | Ácido aspártico | 0.06 |
| Ácido glutámico | 0,16 |
| Glicina | 0,03 |
| Prolina | 0.02 |
| Serina | 0,03 |
| Las fuentes incluyen : USDA | |
Beneficios del rábano para la salud
A continuación se enumeran los beneficios de los rábanos en el tratamiento o prevención de ciertas dolencias y en determinadas partes del cuerpo:
Ayuda a la digestión
Los rábanos son ricos en fibra que puede añadir un volumen considerable (y regularidad) a los movimientos intestinales que puede ayudar a aliviar los síntomas del estreñimiento. Un estudio de 2008 sugiere que las hojas de rábano pueden ayudar en la curación de infecciones gastrointestinales y deshacerse de los síntomas de la diarrea. Además, se sabe que los rábanos favorecen la producción de bilis. La bilis es una de las partes más importantes de una buena digestión, y también ayuda al hígado y a la vesícula biliar.
Previene las almorranas
Se considera que los rábanos tienen fibra y están compuestos por carbohidratos no digeribles (concretamente lignina, un tipo de fibra insoluble). Esto facilita la digestión, la retención de agua y alivia el estreñimiento, que es una de las principales causas de las almorranas también conocidas como hemorroides. Como buen desintoxicante, ayudan a aliviar los síntomas de las almorranas muy rápidamente. El jugo de rábano también alivia el sistema digestivo y excretor, aliviando aún más los síntomas de las almorranas.
Trastornos urinarios
Los rábanos son de naturaleza diurética, lo que significa que aumentan la producción de orina. El jugo de rábano también ayuda a reducir la inflamación y puede aliviar la sensación de ardor al orinar. También puede inhibir las infecciones en los riñones y el sistema urinario, ayudando así al tratamiento de diversas afecciones urinarias que se ven agravadas por el exceso de toxinas en el sistema.
Un estudio de 2012 reveló que el rábano tiene propiedades antifúngicas. Puede ayudar a inducir la muerte celular de un hongo común conocido como Candida albicans, que puede causar infecciones orales e infecciones vaginales por hongos.
Pérdida de peso
Los rábanos son muy saciantes, lo que significa que satisfacen el hambre sin que se dispare el número de calorías. También son bajos en carbohidratos digeribles, tienen un alto contenido en fibra insoluble y contienen un gran contenido de agua. Por lo tanto, son una muy buena opción dietética para quienes están decididos a perder peso. Además, tienen un alto contenido en fibra y un bajo índice glucémico (IG), lo que significa que regulan los movimientos intestinales, ayudando así a la pérdida de peso y aumentando la eficiencia del metabolismo.
Mejora la salud cardiovascular
Los rábanos son una gran fuente de antocianinas, un flavonoide, que no sólo dan color a los rábanos sino que también aportan numerosos beneficios para la salud. Las antocianinas han sido objeto de numerosos estudios médicos, y se han asociado positivamente a la reducción de la aparición de enfermedades cardiovasculares.
Leucoderma (vitíligo)
Las propiedades desintoxicantes y anticancerígenas de los rábanos hacen que sus semillas sean útiles en el tratamiento de la leucoderma. Puedes comer rábanos también para ayudar en el tratamiento de la leucodermia.
Nota: Las semillas de rábano pueden ser pulverizadas y empapadas en vinagre, jugo de jengibre, y luego aplicadas sobre las manchas blancas. Sin embargo, consulte a un profesional médico antes de intentar esto.
Alivia los trastornos respiratorios
Los rábanos son un anticongestivo, lo que significa que disminuyen la congestión del sistema respiratorio, incluyendo la irritación de la nariz, la garganta, la tráquea y los pulmones que puede provenir de resfriados, infecciones, alergias y otras causas. Son un gran desinfectante y son ricas en vitaminas, lo que protege aún más el sistema respiratorio. Según un libro titulado Pharmacology And Applications Of Chinese Materia Medica (Volume Ii), Volume 2, cuyo autor es Paul Pui-hay, el rábano se utilizaba tradicionalmente como remedio para la tuberculosis pulmonar.
Los rábanos tienen un fuerte picor natural, y además son bastante picantes, lo que es muy bueno para prevenir enfermedades. También eliminan el exceso de mucosidad en la garganta. Además, se sabe que los rábanos calman el dolor de garganta y alivian la congestión despejando los senos paranasales.
Baja la presión arterial
Los rábanos son una muy buena fuente de potasio, que contribuye a una gran lista de beneficios para la salud. Una investigación realizada por el Dr. Haddy, de la Clínica Mayo, sugiere que el potasio ayuda a reducir la presión arterial. También es un componente principal de la popular y eficaz dieta DASH. Cuando el potasio interactúa con el suministro arterial de los lechos vasculares, puede relajar los vasos sanguíneos y, por tanto, favorecer el flujo sanguíneo. También reduce la presión arterial al ampliar el flujo de la sangre, en lugar de forzarlo a través de canales estrechos y constreñidos.
Los rábanos tienen un picante fuerte y natural, y además son bastante picantes.
Maneja la diabetes
Se sabe desde hace tiempo que los rábanos tienen un bajo índice glucémico, lo que significa que comer un rábano no impacta significativamente en los niveles de azúcar en sangre. Además, un estudio in vivo publicado en la revista Nutrition en 2017 afirma que beber zumo de raíz de rábano tiene un efecto positivo en los niveles de glucosa en sangre de los diabéticos. También pueden ayudar a regular la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, lo que significa que las personas con diabetes no tienen que preocuparse tanto por los picos o caídas repentinas al comer o estar lejos de la comida durante un cierto tiempo. Dada la naturaleza de este estudio, se necesitan más investigaciones para confirmar la eficacia de estos resultados.
Cuidado de la piel
La vitamina C, el zinc y algunos miembros de la familia de la vitamina B, presentes en los rábanos son buenos para la piel. El alto contenido de agua en los rábanos también ayuda a mantener niveles saludables de humedad e hidratación de la piel. El rábano crudo machacado es un buen limpiador y sirve como eficaz mascarilla facial. Debido a sus propiedades desinfectantes, los rábanos también ayudan a eliminar trastornos de la piel como la piel seca, las erupciones y las grietas. Debido a la presencia de niacina, también ayuda a prevenir la condición de la piel pelagra.
Reduce la fiebre
Hay quien considera que los rábanos ayudan a bajar la temperatura corporal y a aliviar la inflamación de las fiebres. Un buen método de ingesta es beber zumo de rábano mezclado con sal negra, y como actúan como buenos desinfectantes, los rábanos también combaten las infecciones que pueden causar fiebre.
Protege los riñones
Se cree que los rábanos actúan como diuréticos, limpiadores y desinfectantes que pueden ayudar a aliviar los síntomas de las dolencias renales. Son bajos en potasio y fósforo y pueden ser una gran opción para los pacientes en hemodiálisis.
Mordeduras de insectos
Los rábanos tienen propiedades antipruriginosas y pueden utilizarse como un tratamiento eficaz para las mordeduras de insectos y las picaduras de abeja. El zumo de rábano también puede reducir el dolor y la hinchazón y alivia la zona afectada.
Protege el hígado & Vesícula biliar
Los rábanos se consideran beneficiosos para las funciones del hígado y la vesícula biliar y se han realizado algunos estudios para determinar sus efectos.
Uno de estos estudios, publicado en 2012, sugiere que los extractos de enzimas de rábano blanco pueden ayudar a proteger contra la hepatotoxicidad. Sin embargo, como se trataba de un estudio realizado con sujetos animales, se requiere más investigación para confirmar la verdadera dosis, el impacto y la eficacia de los rábanos en la salud del hígado.
El zumo de rábano negro ha sido utilizado como remedio popular por los habitantes de México para eliminar los cálculos biliares. Un estudio en animales publicado en el Journal of Biomedicine and Biotechnology descubrió que el zumo de rábano negro puede proporcionar alivio de los cálculos biliares de colesterol y también puede reducir los triglicéridos y aumentar los niveles de HDL o colesterol bueno.
Ayuda a combatir la ictericia
Las hojas de rábano y rábano se han utilizado como remedio casero contra la ictericia, especialmente en las ramas de la medicina india, greco-árabe y unani. Se cree que son útiles para mantener la salud estomacal y digestiva.
Otros beneficios
Aparte de los beneficios señalados anteriormente, los rábanos funcionan bien como aperitivo, refrescante del aliento, laxante y regulador del metabolismo. La ingesta de rábanos puede ayudar a proteger contra varias condiciones de salud, como se mencionó anteriormente.
Ya sea para mejorar la salud digestiva, mejorar su piel, o simplemente incorporar más verduras en su dieta, ¡no puede equivocarse con los rábanos de alimentos poderosos llenos de nutrientes!
¿Cómo utilizar los rábanos en tu dieta?
Como se ha visto anteriormente, los rábanos tienen numerosos beneficios para la salud, y añadirlos a tu dieta diaria no sólo te dará el impulso nutricional necesario, sino que también aportará un sabor picante, a pimienta, y sabroso a muchas recetas. Siéntase libre de experimentar e incorporar los rábanos a su dieta de la forma más divertida y única posible. Aquí tienes unas cuantas ideas de recetas que tenemos para ti.
- Al horno: Puedes hornear los rábanos y saltearlos con ajo, hierbas y queso para tenerlos como una opción de cena deliciosa y saludable.
- Sándwiches: Se pueden añadir rodajas finas de rábano a su sándwich de verduras habitual.
- Rábanos en escabeche: Los rábanos encurtidos se pueden utilizar en los kimchis, un famoso aperitivo tradicional coreano de verduras saladas y fermentadas.
- Ensaladas: También puedes añadir el crujiente de los rábanos a tus ensaladas de verduras y hortalizas.
- Tacos & Pan indio: Los rábanos se pueden rallar y cocinar en una variedad de especias. Esta mezcla se puede añadir luego como relleno en tacos o en su pan indio habitual (conocido como parathas). Tenga en cuenta que las especias utilizadas para ambos platos serán diferentes entre sí.
- A la parrilla: Las rodajas de rábano redondas pueden asarse con aceite de oliva, sal y hierbas y servirse como guarnición de un filete de ternera/pollo/cerdo o pescado.
- Yogur cremoso: El sabor picante de los rábanos rallados o en rodajas finas va muy bien con el yogur cremoso y funciona bien como una deliciosa salsa para tomar con pescado o pollo. Los indios lo llaman raita.
- Merienda saludable: También puede comer rábanos de sandía asados en rodajas con cualquier salsa de su elección, ya que es un gran aperitivo saludable. El sabor picante de los rábanos va muy bien con la salsa de queso feta agria y cremosa.
- Ensalada verde de rábanos: No te deshagas de los rábanos verdes ya que son nutritivos. Puedes añadirlos con otras verduras como la col rizada, la rúcula o las espinacas para hacer una ensalada verde. Rocía aceite de oliva, salsa vinagreta y adórnalos con almendras tostadas o cualquier otro fruto seco de tu elección y tendrás una deliciosa, sana y crujiente ensalada para ti!