La trucha cabeza de acero es una forma asequible y sostenible de incorporar el pescado a su dieta. Versátil, fácil de cocinar y deliciosa preparada de varias maneras, es una proteína saludable que hay que conocer mejor.
¿Qué es la trucha cabeza de acero?
La trucha cabeza de acero, originaria de la costa oeste y de Alaska, es un pez plateado con un sabor y aspecto similares a los del salmón del Pacífico. Los filetes y el pescado entero se venden en los mercados de pescado de todo el país, y también son populares en los menús de los restaurantes.
Cómo cocinar la trucha cabeza de acero
La trucha cabeza de acero fresca o congelada se puede preparar de varias maneras y estilos. Descongele la trucha cabeza de acero congelada durante la noche en la nevera antes de cocinarla, y hornee, fría en la sartén, ase, escalfe o saltee este sabroso pescado simplemente con limón y mantequilla, o con sus condimentos favoritos. La trucha Steelhead también se puede escabechar o curar, una preparación muy popular en la cocina escandinava y de Europa del Este.
¿A qué sabe?
La trucha cabeza de chorlito carece de la sensación de grasa en la boca del salmón, ofreciendo un sabor más delicado y una textura escamosa. Estas cualidades hacen que sea igualmente adecuada como plato principal por sí sola o en tacos, ensalada o sopa, y aquellos que son reacios a las notas de pescado del océano del salmón pueden encontrar la trucha de cabeza de acero más agradable.
Trucha de cabeza de acero vs. Salmón
La trucha de cabeza de acero se confunde a menudo con el salmón, ya que ambos tienen una carne de color rosa anaranjado brillante que se cocina hasta ser opaca. Sustituya el salmón por la trucha arco iris en la mayoría de las recetas. En comparación con el salmón del Atlántico, que a menudo se encuentra en cortes gruesos, la trucha cabeza de acero es más pequeña y fina, y se cocina más rápidamente.
Variedades
La trucha cabeza de acero se confunde a menudo con la trucha arco iris. Aunque son de la misma especie, la trucha arco iris pasa su vida en agua dulce, y la trucha cabeza de acero es anádroma (pasa parte de su vida en agua dulce y salada). La trucha arco iris tiende a ser más pequeña, con una carne más pálida y un sabor más jugoso. La trucha arco iris puede ser sustituida por la trucha de acero en la mayoría de las recetas.
Recetas de trucha cabeza de acero
- Trucha frita al ajo y al limón.Trucha frita con ajo y limón
- Salsa de crema de limón para trucha
- Trucha ahumada
Donde comprar trucha cabeza de acero
Dependiendo de su ubicación, la encontrará en su pescadería o supermercado local fresca o congelada, con variedades de cultivo y de captura salvaje disponibles. Lo más habitual es encontrarla en filetes, pero a veces también la encontrará entera. También puede pedir trucha arco iris por Internet.
Almacenamiento
Conserve la trucha arco iris sin cocinar en su envase original, bien envuelta en plástico, o sellada al vacío en el frigorífico durante un máximo de dos días (hasta tres meses congelada). Una vez cocinada, la trucha arco iris se conserva en el frigorífico durante unos tres días.