El Campari, el aperitivo de color carmesí chillón que a menudo se reservaba a las abuelas italianas y a los hombres vestidos de blanco, ha regresado, y nosotros estamos con él hasta el final. A veces viene con la advertencia de ser «un gusto adquirido» gracias a su naturaleza amarga, pero vale la pena seguir adelante y superar la barrera inicial. Hemos elaborado una guía de iniciación a esta maravilla afrutada.
¿Qué es exactamente el Campari?
Un licor alcohólico que suele estar al fondo de las estanterías de bebidas espirituosas. Su graduación oscila entre el 20,5% y el 28% y fue creado en el noroeste de Italia en 1860. Su distintiva botella, diseñada en los años 30, forma parte de un elegante paquete de publicidad y promoción. Su receta es un secreto, pero sus notas distintivas incluyen pomelo, hierbas suaves, hojas de naranja y limón y ligeras especias.
Cómo servir Campari
Con soda
Los tradicionalistas lo sirven simplemente con dos partes de agua de soda por una parte de alcohol, como en este refresco Campari &. El hielo es absolutamente esencial, y una rodaja de naranja disminuye el impacto del licor y acentúa el refrescante sabor a cítrico.
Con zumo de cítricos
El zumo de naranja funciona especialmente bien en lugar del refresco, sobre todo si lo exprimes tú mismo. Evite los zumos que sean amargos o ácidos: el zumo de pomelo funciona bien en teoría, pero el doble golpe puede ser demasiado intenso para algunos.
Como negroni
La idea de servir una parte de Campari con una parte de ginebra es una obra maestra de la cultura de la bebida italiana. Puedes añadir una parte más de vermut dulce si estás bebiendo más allá de la hora del brunch.
Como negroni sbagliato
Esta versión soplada del negroni sustituye la ginebra por prosecco, haciéndolo extra especial. Incluso puedes crear un postre con él: sustituye parte del prosecco por Campari en esta receta de gelatina, jugando con las proporciones para adaptarlo a tu público.
En una ensalada de frutas
Usar Campari en la comida es algo dudoso, pero funciona muy bien con la fruta. En esta mezcla de melones se ha combinado Campari con hojas de menta y zumo de naranja. También se puede añadir un chorrito a una vinagreta a base de cítricos en ensaladas sofisticadas, o probar a verterlo sobre un sorbete.
Pruebe algunas de nuestras otras recetas con Campari o déle un sorbo puro para captar los sabores dominantes y luego invente algunas combinaciones propias.