Fermentación & Health | BY: the Wild Bunch
Cuando el 1 de enero comience un nuevo año natural, los estadounidenses de todo el país disfrutarán del aroma deliciosamente picante de una famosa tradición culinaria: El chucrut el día de Año Nuevo. ¿Dónde empezó la tradición? ¿Y por qué comemos chucrut en Año Nuevo?
¡Viel Glück!
Los alemanes llevan generaciones comiendo cerdo y chucrut en Año Nuevo porque creen que trae buena suerte (viel glück en alemán). Cuando estos amantes del kraut emigraron al Medio Oeste, trajeron consigo sus tradiciones, incluida ésta. Por eso, en Ohio y Pensilvania, que recibieron a muchos inmigrantes alemanes en los siglos XVII y XVIII, la gente es casi religiosa con este delicioso dúo.
La leyenda también dice que se disfruta del cerdo porque los cerdos miran hacia adelante cuando buscan comida, en lugar del pollo y el pavo, que se rascan hacia atrás, al igual que los alemanes miraban hacia el Año Nuevo. También se deseaban tantas riquezas como jirones de col en el chucrut que comen. Nos gusta esa.
La magia práctica del chucrut en Año Nuevo
Aunque todos queremos un poco de suerte y riquezas, nos entusiasma más la magia práctica del chucrut en Año Nuevo. Hace generaciones, los alemanes probablemente se sentían mejor después de comer su querida col fermentada y reconocían las propiedades digestivas e inmunitarias del chucrut. Hoy en día, no podemos pensar en una tradición más saludable que empezar el año nuevo con chucrut, aunque el amante moderno del chucrut puede disfrutar de esta crujiente delicia de forma diferente: renuncie a la carne de cerdo, prefiriendo una dieta basada en plantas, o cómalo crudo en lugar de cocido para evitar matar los probióticos. Este alimento vivo le dará un impulso digestivo, ayudándole a cultivar su bioma interior y a mantener sus bacterias buenas en buen estado. Además, todas las vitaminas y minerales de rápida absorción que inundan tu sistema te ayudarán a aliviar cualquier «error» sobrante de la noche anterior.
Si tu propósito de Año Nuevo es estar más sano o mantenerte sano, la tradición del chucrut te ayudará a empezar de inmediato. Lea todo sobre cómo el chucrut ayuda a su cuerpo aquí.
No importa cómo disfrute de su chucrut el día de Año Nuevo, recuerde que lo que es bueno para usted el 1 de enero es igual de bueno para usted el resto del año. Así que el 1 de febrero, el 23 de abril y el 16 de noviembre son días excelentes para disfrutar de los beneficios para la salud y el delicioso sabor del chucrut. Y, si por casualidad encuentras un poco de suerte, mejor.
¡Feliz Año Nuevo, todo el año!