Esta receta de pollo estofado con zanahorias y patatas combina muslos de pollo chamuscados y verduras tiernas en un solo plato que constituye una cena fácil y saludable.
¿Una comida completa con proteínas, almidón y verduras en una sola olla? ¡Esa es mi idea de la comida perfecta! Cuando busco una opción de cena sencilla en una sola olla, recurro a la pasta con pizza, a los macarrones con chile o a este sencillo pero satisfactorio pollo estofado.
Cocino mucho en una sola olla. ¿Por qué? La razón principal es que para cuando termino de cocinar la cena y todos han terminado de comer la cocina es un desastre. Al final del día lo último que quiero hacer es pasar una hora limpiando la cocina. Así que cuantos menos platos, mejor. Por eso recurro a recetas como este pollo estofado con zanahorias y patatas.
¿Cómo se hace el pollo estofado?
Para esta receta, los muslos de pollo se doran y luego se estofan en el horno con cebolla, zanahorias, patatas Yukon gold y tomillo. El líquido de cocción es caldo de pollo y vino blanco mezclado con un poco de pimentón ahumado y harina. La harina espesa la salsa a medida que se hornea, lo que crea una salsa de sabor ligeramente ahumado que hace que este plato destaque entre los demás. Las patatas adquieren una textura cremosa al cocinarse lentamente en el líquido de braseado.
Consejos para el pollo braseado
- Asegúrate de elegir muslos de pollo con hueso y piel para obtener el máximo sabor.
- Corta las patatas y las zanahorias en trozos de tamaño similar para que se cocinen a la misma velocidad.
- Este plato se puede hacer con antelación y luego recalentarlo a fuego lento en el fogón justo antes de servirlo.
- Me parece que la combinación de pollo, patatas y zanahorias hace una comida completa. Si quieres, puedes añadir una ensalada verde o pan francés para los más golosos.
- Pollo: En lugar de muslos de pollo, prueba con muslos con hueso y piel, muslos de pollo o pechugas.
- Patatas: Puedes utilizar patatas rojas, patatas moradas o boniatos en lugar de patatas Yukon gold.
- Verduras: A veces añado otras verduras a la mezcla, como champiñones o cebollas perladas. También puedes añadir unos puñados de espinacas o col rizada al plato terminado.
- Pollo Cacciatore de cocción lenta
- Pollo envuelto en bacon
- Pollo a la mostaza con miel Pollo
- Pollo Santa Fe
- Pollo a la Piña
- 4 muslos de pollo grandes con hueso y piel, desgrasados
- Sal Kosher y pimienta recién molida al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 4 patatas Yukon gold cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 6 zanahorias peladas y cortadas en rodajas de 1 1/2 pulgadas
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de harina para todo uso puede sustituirla por harina integral o harina sin gluten
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de vino blanco
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Precaliente el horno a 350 grados F.
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Sazona el pollo generosamente con sal y pimienta.
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En una sartén grande y pesada a fuego medio-alto, calienta el aceite. Añadir el pollo y cocinar hasta que se dore, unos 4-6 minutos por cada lado. Pasar el pollo a un plato.
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Añadir la cebolla a la sartén y remover. Añadir las patatas y las zanahorias. Salpimentar y saltear hasta que las verduras empiecen a dorarse, unos 5 minutos.
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Añadir la harina y remover para cubrir. Añadir el vino blanco, cocinar a fuego lento hasta que el vino se haya consumido. Añadir el caldo de pollo y el pimentón ahumado. Vuelva a poner el pollo en la sartén y llévelo a ebullición.
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Cubra la sartén, métala en el horno y hornee durante 40 minutos, o hasta que el pollo y las verduras estén bien cocidos.
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Mezcla el tomillo. Probar y ajustar la sazón. Espolvorear con perejil picado y servir.
¿Cuánto tiempo debes guisar el pollo?
Los muslos de pollo tardan aproximadamente 40 minutos en guisarse en el horno. Otros cortes de carne, como las pechugas de pollo con hueso, pueden tardar más tiempo en cocinarse, dependiendo del tamaño de las piezas de pollo.
Variaciones del pollo estofado
Esta es una receta básica de pollo estofado a la que puedes añadir otros ingredientes para conseguir un perfil de sabor diferente.
Una vez que pruebes este pollo estofado, ¡lo encontrarás en tu rotación habitual de cenas! Utiliza ingredientes que están comúnmente a la mano y es seguro que será un éxito con la familia y amigos.
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Notas
Nutrición
Este post fue publicado el 19 de abril de 2015 y fue actualizado el 19 de mayo de 2019 con nuevo contenido.