Pollo coreano picante

Pollo coreano con un calor dulce y sabroso que es fácil de hacer en casa!

Esta receta de pollo coreano está fuera de este mundo – y es mucho más fácil, menos sucia y más saludable que el pollo frito coreano – pero con TODO el sabor. El pollo picante coreano está bañado en una marinada picante y sabrosa con salsa de soja, miel, vino de arroz, ajo, jengibre y gochujang. Las notas picantes, dulces y saladas son totalmente adictivas. Puedes cocinar la receta de Pollo Coreano a la parrilla, en la estufa o en el horno – para una cena de pollo fácil de marinar y cocinar que está destinada a convertirse en un favorito de todo el año.

RECETA DE POLLO COREANO

El Pollo Coreano se caracteriza por la mezcla perfecta de picante y salado con un toque de dulzor. Es uno de mis perfiles de sabor favoritos debido al gochujang (salsa de chile coreana) que ofrece sabores audaces y complejos en un solo ingrediente. Eso significa que esta receta de pollo coreano es súper fácil de hacer con menos ingredientes pero cuenta con enormes sabores aromáticos que ofrecen un resultado realmente adictivo.

Aquí tienes más razones para amar este Pollo Coreano Picante: ¡

• Fácil: marinar y cocinar!
• Ingredientes sencillos: coge un poco de gochujang en tu supermercado y ya tienes TODOS los ingredientes para hacer esta receta de Pollo Coreano en cualquier momento.
• ¡Sabor!
• Versátil: puedes cocinar esta receta de pollo coreano en la estufa, en la parrilla o en el horno Y personalizar el calor.
• Jugoso y tan tierno: el adobo ablanda el pollo dejándolo increíblemente húmedo y sabroso.
• Apto para el congelador: puedes congelar el pollo en el adobo para una cena fácil de descongelar y cocinar o congelarlo después de cocinar para una cena fácil de descongelar y recalentar.

Ingredientes para el adobo de pollo coreano

La mayoría de los ingredientes para esta receta de pollo coreano son básicos en la despensa, excepto tal vez el gochujang PERO se puede encontrar fácilmente en su tienda de comestibles (más sobre eso más adelante). Necesitará:

• Salsa de soja. Utiliza siempre salsa de soja con menos sodio, de lo contrario tu pollo estará demasiado salado. Recomiendo Kikkoman para obtener el sabor más redondo.
• Miel. La miel de trébol suave hará el truco.
• Azúcar moreno. También puedes sustituirlo por azúcar granulado si es lo único que tienes. Tanto la miel como el azúcar moreno son necesarios para equilibrar la sabrosa salsa de soja y la picante pasta de chile.
• Aceite de sésamo. Está hecho de semillas de sésamo y añade un fabuloso sabor a nuez, pero puedes sustituirlo por aceite vegetal. No recomiendo el aceite de oliva porque queremos un aceite con un punto de humeo alto.
• Jengibre. Añade un fabuloso toque casi de pimienta. Necesitará una cucharada de jengibre fresco rallado o puede sustituirlo por ¾ de cucharadita de jengibre en polvo.
• Ajo. Este pollo coreano utiliza 4 dientes de ajo, pero puede utilizar más o menos al gusto.
• Vino de arroz. El vino de arroz debe convertirse en un elemento básico de la despensa si haces mucha cocina asiática porque se utiliza TODO el tiempo. El vino de arroz NO es vinagre de arroz – NO los cambie. El vino de arroz añade dulzura y profundidad de sabor, a la vez que ablanda el pollo. El vinagre de arroz, en cambio, añade un sabor ácido.
• ¿Dónde compro el vino de arroz? Yo uso «Kikkoman Aji-Mirin: Condimento de Arroz para Cocinar Dulce» que se encuentra comúnmente en la sección asiática de la mayoría de las tiendas de comestibles o usted puede Amazon. Te sugiero que busques la imagen en Google antes de ir a la tienda de comestibles para que sepas exactamente lo que estás buscando. El mejor sustituto del vino de arroz es el jerez seco pálido.
• Gochujang. El gochujang es una pasta picante de chile rojo coreano que deja en evidencia a otras pastas de chile. NO lo sustituya por ninguna otra pasta de chile y espere los mismos resultados.

¿QUÉ ES EL GOCHUJANG?

Hablemos un poco más del Gochujang porque es el ingrediente por excelencia de esta receta de Pollo Coreano. Añade mucho sabor al pollo y equilibra las notas dulces del azúcar moreno y el vino de arroz.

El Gochujang es una pasta de chile rojo coreano y mi pasta de chile FAVORITA. Está hecha principalmente de chiles rojos, arroz glutinoso y frijoles de soya. Lo que distingue a esta pasta de chile es que no es sólo picante, sino que tiene un sabor más complejo, picante y dulce, como una salsa barbacoa asiática picante. El dulzor proviene del almidón del arroz glutinoso cocido, que le da un sabor maravilloso.

¿DÓNDE PUEDO COMPRAR GOCHUJANG?

El GOCHUJANG es el sabor principal de este pollo a la barbacoa coreano, así que no lo sustituya por ningún otro ingrediente. Afortunadamente, no debería preocuparse por eso porque los ingredientes coreanos y otros asiáticos son cada vez más fáciles de encontrar en su tienda de comestibles local y en Amazon.

Para este pollo coreano, uso la salsa Gochujang de Annie Chun. Se encuentra en la sección asiática de mi tienda de comestibles, pero también puedes comprarla fácilmente en Amazon (¡AMO a Amazon prime!). Te recomiendo que veas el aspecto de la Salsa Gochujang de Annie Chun para que puedas encontrarla fácilmente en la tienda de comestibles (no es un afiliado, sólo te hará la vida más fácil).

Si vives cerca de un mercado asiático o coreano, busca la Pasta de Pimientos Picantes Chung Jung One Sunchang Gold (Gochujang). También puedes adquirirla en Amazon.

Además de esta receta de pollo picante coreano, también uso el gochujang en mis tacos coreanos, albóndigas coreanas, fideos picantes coreanos, bulgogi de ternera coreano y cuencos de ternera coreanos, ¡así que tendrás un montón de oportunidades deliciosas para usarlo!

¿Qué corte de pollo es mejor?

Sé que muchos de vosotros vais a preguntar si podéis utilizar pechugas de pollo para esta receta de pollo coreano en lugar de muslos de pollo, y la respuesta es sí. Elegí los muslos de pollo porque son los más utilizados en el auténtico pollo coreano, son intrínsecamente más jugosos y se recalientan mejor, pero las pechugas de pollo también funcionan

Si decide utilizar pechugas de pollo, tenga cuidado de machacarlas hasta que tengan un grosor uniforme antes de marinarlas. Si sus pechugas de pollo son extra grandes, córtelas por el ecuador para crear filetes. No quieres pechugas de pollo grandes porque la miel de la marinada hará que la superficie del pollo se queme antes de que se cocine por completo, especialmente en la parrilla o en la estufa.

¿Cómo es este Pollo Coreano?

Este Pollo Coreano Picante se supone que tiene una patada. Dicho esto, puedes controlar el picante de esta receta de pollo coreano añadiendo más o menos de la marinada reservada (que se convierte en la salsa) al pollo después de cocinarlo.

Esta salsa es bastante picante, por lo que hará que su pollo coreano sea mucho más picante. Para un pollo menos picante, no utilice la salsa.

Si ya sabe que no le gustan los alimentos picantes, empiece con sólo 2 cucharadas de gochujang y utilice sólo una cucharada de azúcar moreno.

¿Cómo se hace el pollo picante coreano?

Este pollo picante coreano es extremadamente sencillo de hacer: ¡plata el pollo, marinar el pollo, cocinar el pollo! Así es como:

• Machaca el pollo. Tanto si utiliza pechugas de pollo como muslos de pollo para esta receta de pollo coreano, querrá machacar el pollo hasta conseguir un grosor uniforme. Golpear el pollo hasta que tenga un grosor uniforme no sólo ayuda a ablandar el pollo sino que asegura que el pollo se cocine uniformemente. La cocción uniforme elimina la sequedad causada por la cocción excesiva del pollo para asegurarse de que la parte más gruesa se cocine a costa de la más fina.
• Bata la marinada. Bata todos los ingredientes de la marinada en un bol grande o en una bolsa Ziploc (lo que vaya a marinar el pollo).
• Reserve parte de la marinada. Retire ½ taza de la marinada. Esto se convertirá en su salsa o dip para el Pollo BBQ Coreano cocinado.
• Añadir el pollo a la marinada. Agregue el pollo y masajee la marinada en el pollo para que esté uniformemente recubierto / cubierto.

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• Marinar. Marinar el pollo coreano de 4 a 8 horas. Yo marino normalmente este pollo durante 4 horas y queda repleto de sabor.
• Deje reposar el pollo. Deja que el pollo repose a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de cocinarlo para que se cocine de forma más uniforme.
• Cocina. Puedes cocinar el pollo picante coreano a la parrilla, en la estufa o en el horno, todos funcionan fabulosamente bien.



Cómo cocinar el pollo a la barbacoa coreana

Cómo cocinar el pollo coreano a la parrilla

¡El método de cocción depende totalmente de usted! Sin embargo, para impartir ese sabor ahumado del pollo a la barbacoa coreano, opte por la parrilla. Sólo tenga en cuenta que, debido a la miel de la marinada, el pollo coreano puede carbonizarse rápidamente, así que asegúrese de engrasar muy bien la parrilla y de utilizar sólo trozos de pollo muy finos para que puedan cocinarse bien antes de que se queme el exterior del pollo.

• Engrase generosamente y precaliente la parrilla a fuego medio, 375-450°F.
• Asar el pollo, tapado durante 5-7 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la temperatura interna alcance los 165 grados F.

Cómo cocinar el pollo coreano en el horno

Me encanta el método del horno para cocinar el pollo coreano porque significa que puedes meterlo en el horno y olvidarte completamente de él mientras preparas las verduras, etc. ¡El método del horno también significa que podemos disfrutar del Pollo Coreano todo el año!

• Linear una bandeja de horno con papel de aluminio y rociar con spray de cocina.
• Agregar el pollo a la bandeja para hornear para que no se toquen.
• Hornee a 375 grados F durante 25-30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados F.

Cómo cocinar el Pollo Coreano en la estufa

A primera vista, el método de la sartén parece la forma más rápida de cocinar el Pollo Coreano, PERO es probable que su pollo no quepa en una sartén sin llenarse, así que tendrá que trabajar en lotes o utilizar dos sartenes.

• Caliente una sartén grande a fuego medio-alto.
• Retire el pollo de la marinada y deje que el exceso de marinada escurra. Añada el pollo y cocínelo, sin tocarlo, durante 3-4 minutos, o hasta que esté bien dorado por un lado.
• Dar la vuelta al pollo, tapar y reducir el fuego a medio. Cocine aproximadamente 3-5 minutos más (dependiendo del grosor del pollo), o hasta que el pollo esté bien cocido.



Cómo hacer Pollo Coreano Pegajoso

Yo no suelo espesar la salsa reservada después de la cocción y la uso más bien como un fino glaseado o salsa. Sin embargo, si quieres un pollo coreano pegajoso, simplemente bate 1 cucharadita de maicena y ¼ de taza de agua y cocina a fuego lento hasta conseguir un glaseado pegajoso.

CONSEJOS PARA LA RECETA DE POLLO COREANO

Esta receta de pollo coreano es MUY fácil, así que aquí te recuerdo mis consejos y trucos más importantes:

• Limpia el pollo hasta que tenga un grosor uniforme para que esté más tierno y uniformemente cocinado. Si no tienes un mazo de carne, puedes usar el lado de una lata. Yo coloco el pollo en la bolsa ziploc en la que lo voy a marinar para mayor comodidad.
• Deja marinar el pollo para que se impregne de los fuertes sabores aromáticos durante al menos 4 horas.
• Utiliza muslos de pollo para obtener el pollo más jugoso.
• No sustituyas el gochujang por ninguna otra pasta de chile.
• Deja que el pollo repose a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de cocinarlo.
• Utiliza poca o ninguna salsa para un pollo menos picante y más salsa para un pollo más picante.
• Utilice siempre un termómetro de carne para no cocinar el pollo por debajo o por encima.
• Deje reposar el pollo 5 minutos antes de cortarlo para que tenga tiempo de reabsorber los jugos que han salido hacia el exterior del pollo. Si lo cortas inmediatamente después de la cocción, los valiosos jugos que aportan humedad se acabarán.



¿Qué acompañamientos sirvo con el pollo a la barbacoa coreana?

Mis guarniciones favoritas para servir con el pollo coreano picante son el arroz al vapor y los vegetales salteados. El pollo es tan sabroso, que tanto el arroz como las verduras ofrecen una contrapartida neutra y de textura.

Aquí tienes más opciones deliciosas para servir con tu receta fácil de Pollo Coreano:

• Arroz: Arroz blanco, arroz integral, quinoa, arroz con coliflor, arroz con brócoli o arroz con piña.
• Verduras salteadas. Puede saltear cualquier verdura que desee, desde brócoli, pimientos, champiñones, zanahorias, etc., o puede servir con verduras asadas, como brócoli asado, coliflor asada, zanahorias asadas, coles de Bruselas salteadas o calabaza asada.
• Vegetales cortados. Puede comprar verduras precortadas perfectas para saltear o utilizar una mezcla congelada para saltear o verduras congeladas para cocinar al vapor.
• Ensalada. Puede servir pollo coreano con ensalada asiática crujiente, ensalada china, ensalada asiática de piña o añadir el pollo directamente a la ensalada para hacer una ensalada de pollo.
• Sopas: Sopa de miso, sopa de fideos tailandesa, sopa de calabacín al curry, sopa tailandesa
• Fruta: Piña, Piña a la parrilla, Ensalada de frutas de verano, Ensalada de frutas perfecta, Ensalada de uvas cremosa,
• Aperitivos. Para un festín asiático, el pollo a la barbacoa coreano es delicioso con Wontons, Ensalada asiática, Potstickers, Sopa de Wonton y Rollos de huevo de pollo chino.

¿Puedo preparar la receta de pollo coreano con antelación?

Este pollo picante coreano está igual de delicioso al día siguiente, sobre todo si utilizas muslos de pollo. Puede guardar el pollo cocido en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días. Utiliza las sobras de pollo a la barbacoa coreano calentadas con un poco de salsa o sírvelas frías en una ensalada, en un sándwich, en wraps, etc.



¿Puedo congelar el POLLO A LA BOCINA COREANO?

¡Sí! Puedes congelar el pollo coreano marinado o el pollo cocinado.

• Marinado: Añade el pollo a la marinada en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Congele hasta 3 meses. El pollo se marinará mientras se descongela.
• Pollo: Después de haber cocinado el pollo, déjelo enfriar completamente y luego páselo a un recipiente hermético o a una bolsa de plástico para congelar y exprima el exceso de aire. Congele durante 2 o 3 meses.

Cómo recalentar el pollo coreano

• Desde el congelado: descongele el pollo coreano picante en la nevera durante la noche. También puede descongelarse en el microondas, pero tenga cuidado de descongelar lentamente para que el pollo no se convierta en un cochambre.
• Desde el frigorífico: puede calentar el pollo en una sartén al fuego o en el microondas a intervalos de 30 segundos. Tenga cuidado de no sobrecocinar o se secará. También se puede recalentar en el horno durante 10 minutos a 350 grados Fahrenheitor sólo hasta que se caliente.



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Pollo coreano picante
¡Pollo coreano con un calor dulce y sabroso que es fácil de hacer en casa! Esta receta de pollo coreano es algo fuera de este mundo – y mucho más fácil, menos sucio y más saludable que el pollo frito coreano – pero con TODO el sabor. El pollo picante coreano se baña en una marinada picante y sabrosa con salsa de soja, miel, vino de arroz, ajo, jengibre y gochujang. Las notas picantes, dulces y saladas son totalmente adictivas. Puede cocinar la receta de pollo coreano a la parrilla, en la estufa o en el horno – para una cena de pollo fácil de marinar y cocinar que está destinada a convertirse en un favorito de todo el año.
Raciones: 6 – 8 raciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Ingredientes
Pollo
• 2- 2 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel recortados y machacados hasta conseguir un grosor uniforme
Marinada y glaseado
• 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio
• 3-4 cucharadas de gochujang ver notas
• 1/4 taza de miel
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharada de aceite de sésamo
• 1 1/2 cucharada de vino de arroz puede sustituir al jerez seco
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 4 dientes de ajo picados
Barniz (opcional)
• Semillas de sésamo tostadas
• Verdes cebollas
Instrucciones
• Bate los ingredientes de la marinada en un bol grande o en una bolsa de congelación. Retire ½ taza (esto se convertirá en salsa). Añade el pollo a la marinada, dale la vuelta para cubrirlo, tápalo y déjalo marinar en el frigorífico de 4 a 8 horas.
• Cuando esté listo para cocinar, deja que el pollo repose a temperatura ambiente durante 15-30 minutos.
DIRECCIONES PARA LA PARRILLA
• Engrasa generosamente y precalienta la parrilla a fuego medio, 375-450°F.
• Asar el pollo, tapado durante 5-7 minutos por lado, o hasta que el pollo esté bien cocido. (Un termómetro insertado debe indicar 165 grados F.)
• Deje reposar el pollo 5 minutos antes de cortarlo.
DIRECCIONES DE COCCIÓN
• Formar una bandeja para hornear con papel de aluminio y rociar con aceite en aerosol.
• Agregar el pollo a la bandeja para hornear para que no se toquen.
• Hornea a 375 grados F durante 30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados F.
• Deja reposar el pollo 5 minutos antes de cortarlo.
DIRECCIONES PARA LA SILLA
• Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto (es probable que tenga que trabajar en tandas).
• Retira el pollo de la marinada y deja que escurra el exceso de marinada. Añade el pollo y cocínalo, sin tocarlo, durante 3-4 minutos, o hasta que esté bien dorado por un lado.
• Da la vuelta al pollo, tápalo y reduce el fuego a medio. Cocinar aproximadamente 3-5 minutos más (dependiendo del grosor del pollo), o hasta que el pollo esté bien cocido. Deje que el pollo repose 5 minutos antes de cortarlo.
Notas
DÓNDE COMPRAR GOCHUJANG
• El gochujang es el sabor principal de este pollo a la barbacoa coreano, así que NO lo sustituya por ningún otro ingrediente.
• La Salsa Gochujang de Annie Chun debería ser fácil de encontrar en la sección asiática de tu tienda de alimentación o puedes comprarla en Amazon. . Recomiendo mirar para ver cómo se ve la Salsa Gochujang de Annie Chun para que pueda detectar fácilmente en la tienda de comestibles (no es un afiliado, sólo hará su vida más fácil).
• Si vives cerca de un mercado asiático o coreano, busca la pasta de pimiento picante Chung Jung One Sunchang Gold (Gochujang). También puedes comprarla en Amazon.
Cómo personalizar el nivel de picante
• Este pollo picante coreano se supone que tiene que tener una patada. Dicho esto, puedes controlar el picante añadiendo más o menos cantidad de la marinada reservada (que se convierte en el dip/salsa) al pollo una vez cocinado.
• Esta salsa es bastante picante, por lo que hará que su pollo coreano sea mucho más picante. Para un pollo menos picante, no utilice la salsa.
• Si ya sabes que no te gusta el picante, entonces empieza con sólo 2 cucharadas de gochujang y utiliza sólo una cucharada de azúcar moreno.
Cómo hacer pollo coreano pegajoso
Yo no suelo espesar la salsa reservada después de la cocción y la uso más bien como un fino glaseado o salsa. Sin embargo, si quieres un pollo coreano pegajoso, simplemente bate 1 cucharadita de maicena y ¼ de taza de agua y cocina a fuego lento hasta conseguir un glaseado pegajoso.
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