Hay un rumor que se susurra en ciertos círculos de salud-¿lo ha escuchado? Es que una conexión aterradora entre la col rizada y su tiroides puede supuestamente desbaratar todo su cuerpo. Recurriendo a su médico online no oficial (ya sabe, Google) le convencerá de que una cantidad excesiva de la poderosa col verde inhibirá la producción de yodo y hará que su tiroides se agrande. (Vaya, ¿verdad?)
¿Cuánta col rizada es demasiado y cuándo hay que preocuparse realmente? Aquí, la nutricionista holística y fundadora de Doing Well, Daphne Javitch, pone las cosas en claro.
¿Debes preocuparte por tu consumo de col rizada? Sigue leyendo para averiguarlo.
Dando sentido a los goitrógenos
«En primer lugar, si vas a empezar a preocuparte por la ingesta de col rizada, debes saber que no es sólo col rizada», dice Javitch. «Son todos los goitrógenos crucíferos». Los goitrógenos son compuestos que pueden alterar la captación de yodo de tu tiroides, dificultando la creación de hormonas por parte de este órgano (principalmente triyodotironina y tiroxina, que ayudan a regular tu metabolismo). Y la lista de verduras que los contienen es larga: rúcula, coliflor, brócoli, bok choy y coles de Bruselas, para empezar.
Suena aterrador, pero ¿hay algún motivo real de preocupación? «Esta es la cuestión, si tienes una deficiencia de yodo o selenio de la que eres consciente y te han hecho pruebas, eres más vulnerable a que te afecten estas verduras. Pero se necesitaría una gran cantidad de ellos», dice Javitch.
Explica que puedes averiguar si tienes una deficiencia haciéndote un simple análisis de sangre en la consulta de tu médico. Si resulta que tienes una deficiencia, entonces puedes seguir disfrutando de tus zumos verdes favoritos y de la col rizada, sólo que no todos los días. «Es algo que hay que tener en cuenta: la afirmación no es totalmente inventada», dice Javitch. «Su tiroides es extremadamente sensible al estrés, la infección, la radiación y el intestino permeable. Todas las mujeres de 30 años o más deberían hacerse una prueba al año para comprobarlo.»
Cómo mantener feliz a tu tiroides y tomar también tu zumo verde
Una forma de ayudar a contrarrestar los goitrógenos es cocinando tus verduras. «Cambia la química», explica Javitch. También sugiere cambiar sus zumos verdes y mezclas de ensaladas. «Tengo un desequilibrio de la tiroides, así que hago muchos zumos verdes con pepino, apio e hinojo en lugar de col rizada», revela nuestra experta.
Otro de sus consejos para equilibrar la tiroides: aumentar la ingesta de yodo llenándose de algas y otras verduras marinas. «Puedes equilibrarlo», explica.
Pero Javitch subraya que, en general, las mujeres no deben dejar de comer col rizada y otras verduras crucíferas porque les asusten los goitrógenos. «Estos alimentos protegen contra el cáncer, las enfermedades del corazón y están llenos de vitaminas y nutrientes», dice. «Esos beneficios superan con creces los riesgos. Tendrías que estar realmente comprometido con tu col rizada para que hubiera un problema»
Ya que tu relación con la col rizada no se acaba, merece la pena aprender este genial truco para despuntarla. Y si estás experimentando fatiga de ensalada, estas recetas te ayudarán a cambiar las cosas.