Pistacho – Origen y producción

Los pistachos proceden de Siria, aunque crecen espontáneamente en otros lugares. Los principales países productores son Irán y Estados Unidos (California). En España la producción es relativamente reciente, produciendo 150t, pero se considera un cultivo alternativo en zonas áridas de secano.
El origen parece ser Siria, pero también se encuentra de forma espontánea en Palestina, la costa de Asia Menor y Oriente Medio, así como en el oeste de la India y Asia Central rusa. De Siria y Persia pasó a los países mediterráneos y su presencia en el mundo es muy antigua. Incluso la Biblia y otros textos anteriores a Cristo incluyen referencias sobre el pistacho. En España se introdujo en la época romana, los árabes desarrollaron el cultivo y desapareció en la Edad Media con los moriscos. El cultivo volvió a introducirse en la década de los 80, comenzando en Lérida (Cataluña).
La producción mundial es de 330.000t distribuidas por continentes de la siguiente manera:

Continente	Mil toneladas
África	2
Asia	236	Europa	5	América del Norte	85	Oceanía	–
América del Sur	–
Total	328

Fuente: Anuario de Producción de la FAO (1998)
Los principales países productores de cada continente son:

País	Mil toneladas
Irán	130
Estados Unidos	85
Turquía	40	Siria	36
China	28F(*)
Grecia	5

Fuente: Anuario de Producción de la FAO (1998)
(*) F: Valor estimado por la FAO
Los principales países productores de pistacho por orden de importancia son Irán, EEUU (California), Turquía, Siria, China y Grecia.
La implantación de este cultivo en España es muy reciente, por lo que no existen plantaciones importantes, aunque pueden considerarse una alternativa a otros cultivos de secano excedentarios en zonas áridas y semiáridas.
En España, actualmente, hay 1.000ha de cultivo y la zona de mayor producción es Cataluña. Cabe destacar la provincia de Lérida.

Andalucía

Área	Hectáreas	Toneladas
Cataluña	350	40	Extremadura	150	40
Castilla-La Mancha	250	30
175	25
Otros	75	15
Total	1,000	150