Un pimiento ligeramente dulce con un poco de chispa…
Hechos rápidos del pimiento Anaheim:
- Unidades de calor Scoville (SHU): 500 – 2.500 SHU
- Calor medio: 1.500 SHU
- Origen: México
- Especie de Capsicum: Annuum
- Escala de referencia del jalapeño: De igual calor a 16 veces más suave
- Uso: Culinario
- Tamaño: Aproximadamente 5 pulgadas de largo, curvado
- Sabor: Afrutado, dulce
El pimiento Anaheim es uno de esos pimientos lo suficientemente grandes como para ser muy versátil en su uso. Además, su suave calor lo convierte en un favorito de la familia. Casi todo el mundo puede aguantar el pequeño golpe que da el pimiento Anaheim – de hecho, la mayoría disfruta de su ligero picor
¿Así que no tiene el picor de un jalapeño?
Típicamente no lo tiene. El Anaheim es normalmente un pimiento picante muy suave, que sólo alcanza en la escala Scoville entre 500 y 2.500 unidades de calor Scoville. Eso hace que el Anaheim sea normalmente al menos ocho veces más suave que el jalapeño medio.
Pero hay una trampa. Los pimientos Anaheim pueden variar mucho en cuanto a su picor en función del lugar en el que se hayan cultivado. Por ejemplo, un pimiento Anaheim de California suele ser mucho más suave que los cultivados en Nuevo México. Esas variedades de Nuevo México pueden llegar a ser tan picantes (y rara vez incluso más picantes) que un jalapeño.
¿Anaheim? ¿De dónde viene el nombre de este chile?
De la fuente obvia: Anaheim, California. Un agricultor, Emilio Ortega, llevó estos pimientos a la región de California a principios del siglo XX. Sí, ese es el Ortega que está detrás de la famosa marca de comida mexicana del mismo nombre que ha llevado muchos tacos, salsas, pimientos y frijoles a las familias de todo Estados Unidos.
El chile Anaheim es originario de la zona de Nuevo México, sin embargo, debido a las muchas regiones en las que se cultiva, tiene muchos nombres diferentes. Eso es más o menos el caso de la mayoría de los pimientos picantes. También verás pimientos de Anaheim llamados pimientos de Nuevo México, Magdalena, chile de California, y en forma seca toma el nombre de chile seco del norte. Cuando maduran a un color rojo, su nombre cambia de nuevo. Suelen conocerse como chiles rojos de California o chile Colorado.
¿Qué se puede cocinar con los chiles Anaheim?
Esta es una de las mejores cosas de este chile: se pueden hacer muchas cosas con él. Es muy versátil y apto para toda la familia, incluso para personas a las que normalmente no les gusta el picante. Sólo tiene un ligero pop y un suave dulzor afrutado que la gente disfruta.
Los pimientos Anaheim rellenos son una gran delicia. Son como los pimientos poblanos en ese sentido, y los pimientos Anaheim se utilizan a menudo en lugar del poblano en el popular plato chiles rellenos. Sin embargo, las formas de ambos chiles son bastante diferentes. Mientras que los poblanos se parecen más a los pimientos, los chiles Anaheim son más finos, curvados y de unos cinco centímetros de largo. Tienen un aspecto decididamente más parecido a un pimiento picante.
También son excelentes chiles para salsa. Si quiere un pimiento para una salsa fresca suave, entonces optar por el Anaheim es el camino a seguir.
Y aquí está lo bueno. Para casi todo lo que requiera pimiento morrón, puede cambiarlo y utilizar pimientos Anaheim en su lugar. Si quieres que tu plato tenga un poco más de fuerza, esta es una excelente manera de hacerlo. Un chile poblano también es una buena opción para esto, y lleva alrededor del mismo nivel de picante.
¿Dónde puedes comprar chiles Anaheim?
Debido a que son tan suaves y populares, estos chiles aparecen en todo tipo de cadenas de supermercados. También puedes comprar pimientos de Anaheim secos por Internet, incluyendo las plantas, semillas, polvos y salsas.
No debería sorprender por qué el pimiento de Anaheim es tan popular. Es fácil de comer, sabroso y extremadamente versátil. Si el calor no es lo suyo pero se aburre del pimiento, pruebe a pasar al Anaheim. Puede que descubra que el poco de calor es un cambio bienvenido.