El perfil de sabor del Riesling se compone de una combinación única de color, sabores, aromas y estructura. Estos elementos se denominan características del vino. El Riesling tiene características distintivas que le ayudarán a identificar el vino por la vista, el olfato y el gusto y ni siquiera tendrá que mirar la botella.
Características únicas
Cada tipo de uva de vino desarrolla una combinación única de sabores y aromas. Estos sabores y aromas están influenciados por cosas como el entorno de cultivo (clima y suelo – también conocido como terroir), el proceso de fermentación (la levadura convierte el azúcar en alcohol) y la maduración (como el envejecimiento en barricas de roble).
Como verá, el Riesling tiene una gran variedad de características. Presenta una amplia gama de sabores y toda la gama de niveles de dulzura, desde el vino dulce de postre hasta el seco. La precocidad o el retraso de la vendimia determinan los niveles de dulzor. Las cosechas tempranas de uvas poco maduras con bajos niveles de azúcares residuales hacen que el vino sea seco. Las cosechas tardías tendrán fruta completa o demasiado madura con altos niveles de azúcares y se utilizan para producir vinos dulces.
Color
El color del vino blanco va desde el pajizo pálido al pajizo medio y al dorado intenso. El vino que tiene un color pajizo pálido es de regiones más frías. El vino con un color dorado intenso es de regiones más cálidas, ha sido envejecido en roble y/o es un vino más viejo.
Color del vino Riesling: Paja pálida.
Sabores & Aromas
Busca notas frutales, florales, herbáceas y de especias para identificar los sabores y aromas del vino.
Centrándose en la fruta, los vinos blancos presentan una gama que va desde los vinos de clima frío que muestran más notas cítricas (limón, lima, manzana verde, pera), hasta los de gama media de frutas de hueso (melocotón, albaricoque), pasando por los vinos de clima cálido que muestran más notas de frutas tropicales (piña, plátano).
Las notas de especias, como la vainilla y el clavo, proceden del envejecimiento en roble. El Riesling madura en depósitos de acero inoxidable y no en barricas de roble. No encontrará estas notas de especias en el Riesling.
Estructura del vino
La estructura del vino es una combinación de acidez (esa agria, sensación de fruncimiento), niveles de dulzor, tanino (ese sabor amargo y sensación de sequedad), niveles de alcohol (abv: alcohol por volumen), y el cuerpo (la pesadez del vino – piense en la leche desnatada frente a la leche entera).
Estructura del vino Riesling: Alta acidez, sin taninos, 8-13,5% de alcohol y cuerpo ligero. El Riesling se elabora en toda la gama de niveles de dulzura, desde el vino dulce de postre hasta el seco.
Para identificar si el Riesling es dulce o seco, mire el contenido de alcohol en la etiqueta. Si el ABV es alto, los niveles de dulzura serán bajos y viceversa. También puede buscar «Trocken» en la etiqueta, lo que significa que el vino es seco. Encuentre aún más trucos con estos consejos sobre el dulzor del Riesling.
Perfiles de sabor del Riesling
El perfil de sabor característico del Riesling es su aroma, sus sabores cítricos y su alta acidez.
Busque el Riesling de estas regiones principales:Mosel, Alemania – Etiquetado como Riesling.Alsacia, Francia – Limita con la región de Mosel, Alemania e incluye Riesling en la etiqueta. Espere que el Riesling de Alsacia sea seco.
Aprenda más sobre la historia, las principales regiones, recomendaciones de vinos y maridajes con este post sobre el Riesling.