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Papas con huevos es la palabra española para las patatas con huevos. Esta es la receta de mi abuela que toma algo ordinario y lo hace increíble. Crujientes y tiernos a la vez, estos tacos de patatas con huevo se deshacen en la boca. Sírvelos con tortillas frescas y salsa para un delicioso desayuno, comida o cena!
Si tuviera que elegir mi última comida, estas papas con huevos serían.
Simplemente, son patatas fritas con huevo revuelto.
Servidos en tortillas calientes, estos tacos son cualquier cosa menos simples en sabor.
De todas las especialidades mexicanas de mi abuela, ésta es mi favorita.
Mi abuela crió sola a cinco hijos.
Como madre soltera y trabajadora, recurría a cenas fáciles como ésta para estirar el dinero y llenar las barrigas de todos.
En caso de que pienses que esto son sólo tacos de patata y huevo, déjame iluminarte. Estas son las mejores papas con huevos. Se deshacen literalmente en la boca!
Cómo hacer papas con huevo
Dado que se trata básicamente de una receta de 2 ingredientes, hay varios elementos que la llevan de lo simple a lo sublime:
Sartén de hierro fundido.
Este es el secreto para elevar el sabor.
Pueden salir con una sartén antiadherente normal, pero una sartén de hierro fundido bien sazonada es lo que consigue esa corteza perfectamente crujiente en la patata.
¡Cuanto más vieja sea la sartén, mejor!
Patatas frescas.
Mi madre ha hecho esto con patatas congeladas (shhh, no se lo digas a la abuela), y ¿sabes qué? Pero como este es el ingrediente principal, usa una patata fresca que peles y cortes tú mismo.
La abuela cortó las suyas en cubos bastante pequeños, entre 1/4 y 1/2 pulgada.
Tortillas caseras.
Esto es lo que hace el plato.
Si nunca has comido tortillas de harina caseras…lo siento.
Hacen que las tortillas compradas en la tienda no merezcan ese nombre.
¡Os recomiendo encarecidamente que las hagáis desde cero!
También he de decir que siempre las comemos con tortillas de harina, nunca de maíz.
Sin demasiado huevo.
La idea aquí es que los huevos actúen como aglutinante, no una tortilla de huevos revueltos.
Cocínalos justo hasta que estén cuajados para que queden tiernos y no gomosos.
Siempre los servimos con sal extra para espolvorear y salsa fresca como la de chile guajillo.
Se pueden comer en el desayuno, en la comida o en la cena.
Para mí son un recuerdo de la fuerza de mi abuela, y de los esfuerzos que hacía para poner la cena en la mesa.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 libras de patatas, peladas y cortadas en dados
- 6 huevos bien batidos
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añade las patatas y fríelas, dándoles la vuelta cada pocos minutos para que queden crujientes y doradas por todos los lados.
- Cocinar hasta que se ablanden por completo, unos 10 minutos. Sazona generosamente al gusto con sal y pimienta.
- Agrega los huevos batidos y revuélvelos hasta que acaben de cuajar, unos 3-5 minutos.
- Sirve inmediatamente con tortillas de harina, salsa y sal extra.
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Sartén de hierro fundido
Cantidad por porción:Calorías: 91Grasas totales: 4gGrasas saturadas: 1gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 3gColesterol: 62mgSodio: 45mgCarbohidratos: 11gFibra: 1gAzúcar: 1gProteína: 3g
La información nutricional proporcionada es sólo una estimación. Por favor, consulta las etiquetas de los ingredientes que utilices para obtener resultados más precisos.
¡Deja un comentario abajo! O etiqueta a @kitchengidget en Instagram con el hashtag #kitchengidget
Gracias a Wendy de Wholistic Woman por ser la anfitriona de la Cena del Domingo de esta semana. Huevos en abundancia a continuación:
Aperitivos & Guarniciones
- Huevos endiablados clásicos de Confesiones de una diva de la cocina
- Huevos endiablados clásicos(-alad Sandwiches) de Cosmopolitan Cornbread
- Easter Deviled Egg Chicks de Pine Needles In My Salad
- Guacamole Deviled Eggs de Momma’s Meals
- Ham and Swiss Deviled Eggs de Renee’s Kitchen Adventures
- Hrudka – Ukrainian Egg Cheese for Easter de Cupcakes & Kale Chips
- Jalapeño Popper Deviled Eggs de A Day in the Life on the Farm
- Smoky Deviled Bacon And Eggs de Taste And See
- Spicy Sriracha Deviled Eggs de An Appealing Plan
- Huevos Rancheros de Cerdo Tirado al Achiote y Frijoles Negros de Cooking on The Ranch
- Salchicha de Espárragos en Sartén con Huevo de Wholistic Woman
- . Chilaquiles de huevo con aguacate de Grumpy’s Honeybunch
- Huevos al horno con crema de Tramplingrose
- Huevos escoceses al horno de Curious Cuisiniere
- Chorizo, Dublín, and Vegetable Quiche from Hezzi-D’s Books and Cooks
- Classic Egg Salad Sandwich from My Imperfect Kitchen
- Classic Shirred Eggs with Gruyere and Ham from The Weekend Gourmet
- Egg Biryani from Food Lust People Love
- Fri-Tot-Ta de Feeding Big
- Hashbrown Egg Nests de The TipToe Fairy
- Italian Style Stuffed Bread de The Food Hunter’s Guide to Cuisine
- Jalapeño Popper Quiche de Fantastical Sharing of Recipes
- Japanese Egg Crepes (Kinshi Tamago) de NinjaBaker.com
- Pizza de desayuno baja en carbohidratos de My Life Cookbook
- Hazlo con antelación & Tazas de tortilla congeladas de Hardly A Goddess
- Frittata mediterránea de A Mind «Full» Mom
- Mini Frittata con espárragos y seis quesos italianos de La Bella Vita Cucina
- (Tacos de patata y huevo) de Kitchen Gidget
- Pasta Carbonara con gambas y puerros de A Kitchen Hoor’s Adventures
- Huevos escalfados sobre espárragos asados de Monica’s Table
- Patata, Egg and Cheese Scramble de And She Cooks
- Spaghetti with Fried Eggs de The Texan New Yorker
- Steak Benedict de Palatable Pastime
- Steak Omelette de From Gate to Plate
- Sun-Tomate seco y quiche de espinacas de That Skinny Chick Can Bake
- Sunny Side Up Burger de Cindy’s Recipes and Writings
- Tex-Mex Migas de Caroline’s Cooking
- Toad in the Hole Breakfast Sandwiches de Daily Dish Recipes
- Tomato Asiago Frittata de Books n’ Cooks
- Yemeni Shakshouka (Yemeni Spiced Scrambled Eggs) de Tara’s Multicultural Table
- Flan cremoso de The Freshman Cook
- Creme Anglaise de The Redhead Baker
- Croquembouche de Jane’s Adventures in Dinner
- Mousse de chocolate negro de The Chef Next Door
- Bundt Cake de coco y naranja de Desserts Required
- Pavlova con cuajada de fresa de Love and Confections
- Alaska horneado con pistacho y chai de The Crumby Cupcake
- Galletas de chocolate blanco de Pies and Plots
- Además, ensalada de huevo al curry sobre naan tostado y más recetas eggtastic de Sunday Supper Movement
Platos principales (Desayuno, ¡Brunch, Almuerzo, Cena y Cena!)
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