Pan de avena con plátano y compota de manzana

Este pan dulce es una versión más saludable de los panes de plátano tradicionales. Hecho sin aceite, y sólo con una pequeña cantidad de azúcar.

Tengo bastantes recetas de pan de plátano en mi blog. Pero voy a ser honesta contigo, ninguna de ellas entraría realmente en la categoría de «saludable». Oh, créanme, todos son sabrosos, todos en sus propias maneras especiales, pero éste, es bastante diferente a cualquiera que haya hecho.

Esta receta se hace sin aceite, la receta original se hace sin azúcar, aunque yo he añadido un poco de azúcar moreno. La receta original incluso da una opción vegana.

Este pan es súper húmedo, y aún así muy sabroso. La adición de la avena le da un impulso de fibra, y si eres como yo, te fijas en ese tipo de cosas.

Esta receta la obtuve de mi blog asignado en el Club de Recetas Secretas de este mes. Me alegró que me dieran la oportunidad de hornear desde el blog de The Cookaholic Wife. Qué gran blog, presentado por Nicole. Nicole vive con su marido y sus dos gatos en Maryland. Al igual que a mí, a Nicole le encanta cocinar para toda su familia, para las vacaciones y para cualquier día, enviando golosinas al trabajo y sintiéndose feliz cuando todos están alimentados.

Encontré un par de recetas más que pensé en hacer, como estos Brownies de Cheesecake con Fudge Caliente o estos Donuts de Manzana con Caramelo Horneados. Sé a ciencia cierta que probaré su receta de Tarta de Calabaza con Vainilla y Bourbon este otoño.

¿A qué esperamos? ¡Vamos con la receta!

Tiempo de preparación10 minutos

Tiempo de cocción1 hora 10 minutos

Tiempo adicional40 minutos

Tiempo total2 horas

Ingredientes

• 2 plátanos maduros, de tamaño medio, machacados
• 3/4 de taza de leche
• 2/3 de taza de puré de manzana con canela
• 1 huevo
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 taza de avena laminada, más 1 cucharada para la cobertura
• 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 3/4 cucharaditas de bicarbonato
• 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

Precalentar el horno a 350. Rocíe un molde para pan de 9 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.

Pulverice los plátanos en un tazón mediano, luego agregue la leche, el puré de manzana, el huevo, la miel, el azúcar moreno y la vainilla hasta que se combinen.

En un tazón grande, combine la harina, 1 taza de avena, el polvo para hornear, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Verter los ingredientes húmedos en los secos y remover hasta que no queden grumos.

Verter en el molde preparado, espolvorear con la cucharada de avena restante y hornear durante 65-70 minutos o hasta que se dore y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Envolver el pan bien para mantener la humedad. *Para veganos: se puede omitir el huevo y sustituir la miel por agave.

Notas

Recetas adaptadas de la versión (aún más saludable) de www.cookaholicwife.com

Información nutricional: 1

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción:Calorías: 1975Grasa total: 17gGrasa saturada: 5gGrasa trans: 0gGrasa insaturada: 9gColesterol: 201mgSodio: 2413mgCarbohidratos: 419gFibra: 23gAzúcar: 178gProteína: 46g

La nutrición no siempre es exacta.

No dejes que esos plátanos se desperdicien: ¡congélalos y úsalos después! Aquí te decimos cómo!