Nota del editor: Aunque el pámpano no esté disponible en todas partes, cuando puedes conseguir uno es una verdadera delicia. Tiene un sabor diferente a cualquier otro pescado de agua salada, y se combina perfectamente con condimentos delicados para una comida ligera y veraniega. Esta receta de pescado a la parrilla utiliza aceite de oliva y lima para darle esa sutil explosión de sabor, mientras que el propio pescado tiene una agradable textura que combina bien con la técnica de asado. Las recetas fáciles de marisco como ésta son ideales para las comidas al aire libre. Te encantará hacer una cena realmente especial con esta receta. Su familia y amigos quedarán impresionados de que pueda hacer un plato de calidad de restaurante en muy poco tiempo.
El pámpano es un pez de la costa este que va desde Nueva Inglaterra hasta Sudamérica. Conozco a mucha gente en Florida que afirma que es el pez de agua salada que mejor se come. No estoy seguro de decir que es el mejor, pero su carne combina firmeza, dulzura y ternura de una manera que lo hace perfecto para la parrilla. Nunca trataría de imponer una gran acción de especias en este pescado, porque su característica más fuerte es su sutileza.
Debido a su delgadez, este es un cocinero de corta duración, y el aceite de oliva y el zumo de lima funcionan bien con el ligero sabor a parrilla que adquiere. Si puede conseguir este pescado fresco, cómprelo y cocínelo.