El Old Fashioned Custard Pie es una receta que debes tener en tu colección de recetas de tartas. Es un clásico favorito.
El pastel de natillas es una receta de pastel súper fácil de hacer. Sólo hay un puñado de ingredientes simples, y es muy fácil de armar. Hay mucha gente que disfruta de una buena y clásica tarta de natillas, y eso es lo que es esta. El Old Fashioned Custard Pie existe desde hace mucho tiempo, ¡y por una buena razón! Es una tarta que hay que conservar.
Historia de la tarta de natillas Old Fashioned Custard Pie
Una tarta de natillas se caracteriza por ser cualquier tipo de relleno de natillas sin cocer combinado con una corteza precorteza horneada, y luego horneado juntos. La inclusión de un gran número de huevos en una receta de tarta de natillas significa que es una tarta muy rica. La tarta de suero de leche, la tarta de calabaza, la tarta de ajedrez y la tarta de limón se consideran distintas variedades de tarta de natillas.
Los antiguos romanos fueron los primeros en descubrir cómo los huevos funcionan como producto aglutinante en la repostería. Así que los pasteles y tartas de natillas empezaron a aparecer durante la Edad Media. Y por supuesto, ¡son muy populares hoy en día!
Cómo hacer una tarta de natillas a la antigua:
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Esta receta comienza con la corteza. Puedes usar una corteza de pastel simple comprada en la tienda para esto (yo lo hice), o puedes hacer tu propia receta de corteza de pastel casera favorita. La corteza de la tarta se coloca en el molde, se doblan los bordes y se refrigera hasta que esté bien fría. Después de enfriar, la corteza estará parcialmente precocida. Es muy útil tener PESOS PARA PASTELES, ya que los necesitarás para sujetar la corteza mientras se hornea. También puedes utilizar judías secas o arroz sin cocer si no quieres invertir en pesos para tartas. Este año pedí cuatro juegos de pesas para tartas para hornearlas, y han sido muy útiles. Utilizo los cuatro juegos en una sola corteza para mantenerla bien anclada mientras se hornea!
Mientras tanto, puedes ir preparando los ingredientes para el relleno de las natillas. El relleno es simplemente una combinación de huevos, leche, azúcar, nuez moscada, canela, vainilla y sal. Eso es todo. Una vez batidos, se vierte el relleno en la corteza previamente horneada, y luego se hornean las natillas y la corteza juntas.
Una buena tarta de natillas es bastante ligera y delicada, pero tendrá una textura bastante firme y se cortará bien. La textura no es cremosa como un pastel de crema. Se trata más bien de una crema moldeada. El relleno se mantiene firme gracias a los huevos que contiene la tarta. Las especias tienden a flotar en la parte superior.
Esta tarta es deliciosa en cualquier época del año, pero también es ideal para añadirla al menú navideño.
NOTA: El plato de tarta que he utilizado en este post es de MacKenzie-Childs. Es su Courtly Check Enamel Pie Plate (enlace afiliado). Fue un regalo de una amiga, ¡y me encanta! También tengo su Servidor de Pasteles Supper Club, ¡tan bonito!
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- Una corteza de tarta individual sin hornear
- 4 huevos grandes
- 2½ tazas de leche entera
- 1/2 taza de azúcar blanca granulada
- 3/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
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Desenrolle la corteza en un plato de tarta de 9-pulgadas; Engarce los bordes. Refrigere el plato de pastel forrado con la corteza durante 30 minutos.
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Precaliente el horno a 400 grados F. y coloque una rejilla en la parte inferior de su horno. Forre la corteza de la tarta con papel de aluminio, y rellene con pesos de tarta frijoles secos o arroz sin cocinar. No escatime en ello… realmente quiere que tenga peso. Hornea hasta que los bordes de la corteza estén dorados, de 10 a 15 minutos. Retire el papel de aluminio y las pesas, y hornee hasta que la parte inferior de la corteza esté dorada también, de 3 a 6 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar.En un bol grande, batir los huevos. Luego bata la leche, el azúcar, la nuez moscada, la canela, la vainilla y la sal. Bata hasta que esté bien mezclado, y luego vierta en la corteza precocida. Cubra los bordes con un protector para tartas (o con papel de aluminio). Hornear de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio. Enfríe a temperatura ambiente. Refrigere hasta que esté listo para servir. Guardar las sobras en la nevera.
Nutrición
Ración: 1 rebanada, Calorías: 236kcal, Carbohidratos: 27g, Proteínas: 7g, Grasas: 11g, Grasas saturadas: 4g, Colesterol: 113mg, Sodio: 306mg, Potasio: 160mg, Fibra: 1g, Azúcar: 17g, Vitamina A: 277IU, Calcio: 106mg, Hierro: 1mg
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