El baba ganoush es un increíble dip de berenjena asada que es increíblemente sencillo de hacer. Si te gusta el hummus, entonces te encantará el baba ganoush. Me encanta servirlo con verduras crujientes, pan plano y chips de pita horneados. Salta a la Receta Fácil de Baba Ganoush o mira nuestro video de receta rápida que te muestra cómo lo hacemos.
Mira cómo lo hacemos
Cómo hacer Baba Ganoush casero (¡Es fácil!)
Siempre que estamos en un restaurante que sirve baba ganoush, lo pedimos. No sólo es una de nuestras cosas favoritas para pedir en un restaurante, sino que también es fácil de hacer en casa.
Hacer baba ganoush es un proceso muy similar a hacer hummus. Básicamente, cambiamos los garbanzos que se piden en el hummus por deliciosas berenjenas asadas.
La berenjena asada, suave, dulce y ligeramente ahumada, se combina con tahini (una pasta hecha con semillas de sésamo), zumo de limón fresco, ajo y especias. Está absolutamente divino!
Hacer esta receta en casa es fácil, aquí tienes los pasos básicos para hacerla.
Paso 1: Asar las berenjenas enteras para carbonizar la piel. Este paso carboniza ligeramente la parte exterior de la berenjena, lo que añade un sabor ahumado. También puede carbonizar la piel de las berenjenas con una parrilla o incluso con un quemador de gas.
Paso 2: Cambie el horno a horneado y ase las berenjenas hasta que estén muy blandas. Para obtener el mejor baba ganoush, la carne de la berenjena debe estar muy blanda. El tiempo de asado variará en función del tamaño de las berenjenas. Yo simplemente las asé hasta que parece que se están hundiendo y un tenedor puede atravesar la carne muy fácilmente.
Paso 3: Combinar el tahini con el zumo de limón, el ajo, las especias y el aceite de oliva. Estos son los ingredientes restantes necesarios para hacer el baba ganoush. Me gusta mezclarlos al principio ya que la mezcla mejora su sabor con el tiempo.
Paso 4: Revolver la berenjena asada en la mezcla de tahini. Yo uso una cuchara para sacar la pulpa blanda y luego uso un tenedor para aplastarla en la mezcla de tahini y zumo de limón. Me gusta la textura, así que no uso un procesador de alimentos para hacer baba ganoush. ¡Un tenedor funciona perfectamente bien!
No te saltes el tahini
El tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo con una consistencia similar a la de la mantequilla de almendras o cacahuetes. A menudo se utiliza en el hummus, aderezos para ensaladas y salsas. Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Solo tienes que buscar cerca de los alimentos internacionales o mediterráneos y seguro que lo encuentras. También puedes comprarlo online.
¡También puedes hacer tu propio tahini! Es muy sencillo de hacer. Aquí tienes nuestra receta de tahini casero con un vídeo de recetas rápidas que te muestra cómo hacerlo.
Aunque recomiendo al 100% usar tahini para hacer baba ganoush, sé que no todo el mundo es fan de su sabor. Si no eres fan de la tahina, prueba a reducir la cantidad indicada en nuestra receta a continuación: utiliza 2 cucharadas en lugar de 1/4 de taza.
Preparación y almacenamiento
Una de las mejores cosas del baba ganoush es que, aunque sabe muy bien justo después de hacerlo, sabe aún mejor después de uno o dos días en la nevera. Es el aperitivo perfecto para hacer antes de tiempo. El dip se conserva en la nevera hasta 5 días.
Receta actualizada, publicada originalmente en octubre de 2013. Desde que se publicó en 2013, hemos retocado la receta para que sea más clara y hemos añadido un vídeo rápido de la receta. – Adam y Joanne
Nuestro Baba Ganoush favorito. (Dip de berenjena asada)
- Preparar 25min
- Cocinar 40min
- Total 1hr 5min
El Baba ganoush es mejor dejarlo rústico con algo de textura. Por ello, basta con machacar y remover con un tenedor. Se puede hacer en un procesador de alimentos o en una licuadora. Pero tenga cuidado. Quedará mucho más suave. Esto se pone aún mejor después de un día o dos en el refrigerador, ¡así que esto es perfecto para hacer con anticipación!
Necesitarás
2 berenjenas medianas (alrededor de 2 libras o 900 gramos)
1/4 de taza (60 ml) de tahini, ver nuestra receta de tahini casero
1/4 de taza (60 ml) de zumo de limón
2 a 3 dientes de ajo, finamente picados (ver nota)
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de sal marina fina
2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
1 cucharadita de aceite de oliva, opcional
Direcciones
Ajustar una rejilla del horno en la posición media y encender la parrilla (fuego alto). Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio. Coloque las berenjenas en la bandeja de hornear y pínchelas en varios lugares con un tenedor. Esto ayuda a que salga el vapor mientras las berenjenas se asan. Asar las berenjenas 2 minutos por todos los lados. La piel se oscurecerá un poco y empezará a oler a humo, añadiendo mucho sabor a la salsa.
Apague el asador, pero no saque las berenjenas del horno. Caliente el horno a 375 grados F, y luego ase las berenjenas hasta que estén muy blandas; 25 a 30 minutos. Enfríe de 10 a 15 minutos hasta que se puedan manipular fácilmente.
Mientras las berenjenas se asan, combine el tahini, el jugo de limón, el ajo, el comino y la sal en un tazón mediano. Reservar para que los sabores se mezclen.
Separa las berenjenas asadas, escurre el exceso de líquido, raspa la pulpa y añádela a la mezcla de tahini. (Deseche el exceso de líquido y las pieles). Aplastar las berenjenas asadas en la mezcla de tahini con un tenedor hasta que queden algo suaves y con algo de textura.
Enfriar a temperatura ambiente y luego añadir el perejil y rociar la parte superior con aceite de oliva. Guardar en un recipiente hermético y refrigerar hasta 5 días.
Consejos de Adam y Joanne
- Ajo: Aquí disfrutamos del toque extra que da el ajo. El tahini aguanta muy bien el ajo. Si no estás seguro de querer usar tres dientes, redúcelo a dos o incluso a uno.
- Tahini: El tahini es una pasta hecha con semillas de sésamo molidas. Puede encontrar tarros que se venden en la mayoría de las tiendas de comestibles. Busque donde se venden alimentos internacionales. También puede comprarlo en línea o hacer fácilmente tahini en casa usted mismo.
- Cómo hacer chips de pita al horno: Corta de 2 a 3 pitas en cuñas. Añadir a una bandeja de horno y hornear en un horno de 375 grados F hasta que esté ligeramente dorado y crujiente; 7 a 10 minutos.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales proporcionados a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular los valores aproximados.
Si haces esta receta, haz una foto y pon el hashtag #inspiredtaste – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste