A finales del otoño, los rábanos coreanos tienen un sabor realmente dulce, jugoso y crujiente. El rábano coreano es una variedad de rábano blanco, que tiene una carne firme y crujiente y un sabor ligeramente dulce y picante. Es similar al daikon, una variedad japonesa, pero muy diferente en textura y sabor. Sin embargo, puede utilizar el daikon si el rábano coreano no está disponible en su zona.
¿Qué es el musaengchae?
Saengchae es un término general para los platos tipo ensalada hechos con verduras sin cocinar. El musaengchae se hace con un rábano. Existen diversas variantes, como la ensalada de rábano no picante, agridulce. Esta versión picante es una variación más común.
Esta tiene el sabor del kimchi fresco (no fermentado), por lo que también puede ser un sustituto rápido del kimchi. También queda muy bien en el bibimbap. También es un plato clásico que se sirve con bossam (cerdo hervido envuelto en col napa salada).
Cómo hacer ensalada coreana de rábano picante
El musaengchae es un plato de acompañamiento fácil de preparar. La parte más difícil para algunos de vosotros será cortar el rábano en juliana. Podéis utilizar una mandolina si queréis. Para este tipo de musaengchae, me gusta salar primero el rábano para sacarle algo de agua y que quede más crujiente.
En esta receta, he utilizado 1 cucharada de salsa de pescado (myulchi aekjeot), pero a veces también uso gambas saladas (saeujeot). Por supuesto, puedes omitir la salsa de pescado y utilizar la misma cantidad de salsa de soja para sopa (gukganjang) o simplemente un poco más de sal para sazonar para que sea un plato vegano.También puedes utilizar un poco de vinagre al gusto si quieres añadir un poco de sabor ácido.
Más recetas coreanas con rábano
Musaengchae (ensalada agridulce de rábano)
kkakdugi (kimchi de rábano en cubos)
Muguk (sopa de rábano)
Munamul (guarnición de rábano salteado)