Muffins fáciles de plátano y avena

Con sólo un puñado de ingredientes nutritivos, puedes preparar Muffins de Plátano y Avena súper saludables para compartir con los niños. Bonus: ¡Se conservan muy bien en la nevera durante días!

Magdalenas de plátano y avena

Casi todas las semanas, hago una tanda de muffins saludables para tener a mano para desayunos, meriendas y almuerzos fáciles. Me encanta que puedan guardarse en la nevera y que sigan sabiendo bien unos días después, y que estén lo suficientemente llenos de nutrientes como para ser una buena opción de comida rápida. A mis hijas (¡como a muchas, estoy segura!) les gustan las magdalenas, pero con sólo ponerles unas chispas de chocolate por encima se convierten en algo que les hace SUPER ilusión comer.

Y sinceramente, cuando se trata de alimentarme en nuestros ajetreados días de fin de semana en los que la hora de comer parece llegar súper rápido y casi nunca tengo tiempo suficiente para hacerme una comida antes de estar hambrienta, tener a mano magdalenas nutritivas que pueda comer con una sola mano es una gran ayuda.

Magdalenas saludables de plátano

Para hacer estas magdalenas mezclamos avena integral con yogur griego o leche, huevos, plátanos y algunos productos básicos de la despensa. La combinación aporta proteínas, fibra y potasio -así como algunas de las grasas que los niños pequeños necesitan para crecer- en un formato fácil de comer.

TIP: Nos gusta comer estas magdalenas frías recién sacadas de la nevera, pero también puedes servirlas ligeramente calientes. Si tu hijo aún está aprendiendo a comer alimentos con pan, servirlos calientes en pequeños cubos puede hacer que sean más fáciles de comer.

Ingredientes de los muffins de plátano y avena

Para hacer estos muffins necesitarás avena laminada, yogur griego natural, huevos, sirope de arce, extracto de vainilla, canela, bicarbonato y plátanos súper maduros. Ya sabes, esos que llevan toda la semana en la encimera ignorados y que hay que aprovechar.

TIP: Utiliza plátanos con muchas manchas marrones para conseguir el mejor dulzor y sabor natural.

Magdalenas de plátano y avena sin gluten

Me encanta hacer magdalenas sin harina con harina de avena casera porque son muy fáciles y mucho más nutritivas que utilizando la harina blanca tradicional. La avena, que se muele en el procesador de alimentos o en la batidora, se cuece con el plátano para crear unas magdalenas muy húmedas y tiernas -que están deliciosas y además son fáciles de comer para los niños pequeños.

TIP: Para los niños más pequeños que aún están aprendiendo a masticar alimentos tipo pan, simplemente córtalos en cubos pequeños.

Cómo hacer muffins de plátano y avena paso a pasodivpaso a paso

Aquí tienes el proceso de cómo hacer estas saludables magdalenas de plátano.

1. Coloca la avena en un procesador de alimentos o licuadora para hacer una harina gruesa.
2. Agrega el resto de los ingredientes excepto las chispas de chocolate, si las usas.
3. Bate hasta que esté muy suave, parando para raspar los lados del tazón si es necesario.
4. Distribuye entre los moldes para muffins y cubre con las chispas de chocolate si las usas.
5. Hornea. Pasar a una rejilla para que se enfríe. Servir caliente, a temperatura ambiente o frío.
6. TIP: Puedes usar yogur griego o leche en estos muffins. El yogur hará que las magdalenas sean un poco más planas, pero tendrán el mismo sabor.
   

   ¿Qué puedo usar en lugar del sirope de arce?

   Puedes probar a usar miel si lo prefieres.

   ¿Puedo hacer estas magdalenas sin batidora?

   Puedes hacerlas en un procesador de alimentos si lo prefieres. O para hacerlos a mano, tendrás que empezar con harina de avena comprada en la tienda, triturar los plátanos con un tenedor o un machacador de patatas hasta que estén súper suaves, y mezclar todo en un bol. Yo prefiero la textura de estos cuando se hace en una licuadora o procesador de alimentos – es más suave y más uniforme.

   

   

   ¿Cuánto tiempo puedo conservar estas magdalenas?

   Estos muffins se pueden guardar en la nevera en un recipiente hermético durante 3-5 días. O en el congelador en una bolsa con cierre para congelar hasta 3 meses. Descongelar en la nevera o a temperatura ambiente.

   Mini Muffins de Plátano

   Para hacerlos como mini muffins, engrasar un molde para mini muffins y verter la masa a 3/4 partes de su capacidad en cada molde. Hornee durante 12-14 minutos o hasta que al insertar un probador de pasteles en el centro de un muffin éste salga limpio. Sigue el resto de las instrucciones de la receta más abajo.

   Magdalenas de plátano con pepitas de chocolate

   A nosotros nos gusta añadir sólo unas pepitas de chocolate por encima para darle un toque especial, aunque es opcional y se puede omitir si se prefiere.

   Consejos para hacer los mejores muffins de plátano y avena

   • Para los mini muffins, hornear durante 12-14 minutos o hasta que un probador de pasteles insertado en los centros salga limpio.
   • Para obtener el mejor sabor y dulzor natural, utiliza plátanos muy maduros con muchas manchas marrones.
   • Para hacerlos a mano, utiliza harina de avena comprada en la tienda, tritura el plátano muy suavemente y mézclalo todo en un bol.
   • Puedes utilizar yogur griego o leche en estos muffins. El yogur hará que las magdalenas sean un poco más planas, pero tendrán el mismo sabor.
   • Añade unas cuantas pepitas de chocolate en la parte superior de cada magdalena si lo deseas.
   • Estas magdalenas se pueden guardar en la nevera en un recipiente hermético durante 3-5 días. O en el congelador en una bolsa con cierre para congelar hasta 3 meses. Descongelar en la nevera o a temperatura ambiente.

   Me encantaría saber tu opinión sobre esta receta si la pruebas así que comenta abajo!

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   Descripción

   Adaptada de esta receta de muffins de calabaza de Pinch of Yum.

   Ingredientes

   • 2 tazas de copos de avena
   • 2 plátanos medianos muy maduros (con manchas marrones), unas 2 tazas en rodajas
   • 6 onzas de leche o yogur griego natural de leche entera
   • 1/3 de taza de sirope de arce
   • 2 huevos
   • 1 cucharadita de extracto de vainilla
   • 1 cucharadita de canela
   • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
   • 1/4 de taza de pepitas de chocolate, opcional

   Instrucciones

   1. Precalentar el horno a 375 grados F y engrasar 10 tazas de un molde para muffins de tamaño estándar.
   2. Coloca la avena en un procesador de alimentos o en una batidora. Triturar durante unos 30 segundos o hasta que se parezca a una harina gruesa.
   3. Añadir el resto de los ingredientes, excepto las pepitas de chocolate, si se utilizan.
   4. Batir hasta que quede muy suave, parando para raspar los lados del bol si es necesario.
   5. Dividir entre 10 moldes para magdalenas. Quiere que cada taza esté llena hasta 3/4 de su capacidad. Cubra con trozos de chocolate si lo utiliza.
   6. Hornee durante 20-22 minutos o hasta que estén firmes al tacto y ligeramente dorados en los bordes. Deje que se enfríe en la sartén durante 5-10 minutos, luego transfiera a una rejilla (o simplemente incline un poco la sartén para que el aire fluya por debajo) para enfriar. Servir caliente, a temperatura ambiente o frío.

   Notas

   TIPS

   Para los mini muffins, hornear durante 12-14 minutos o hasta que un probador de pasteles insertado en los centros salga limpio.

   Para obtener el mejor sabor y dulzor natural, utiliza plátanos muy maduros con muchas manchas marrones.

   Para hacerlos a mano, utiliza harina de avena comprada en la tienda, tritura el plátano muy suavemente y mézclalo todo en un bol.

   Puedes utilizar yogur griego o leche en estos muffins. El yogur hará que las magdalenas sean un poco más planas, pero tendrán el mismo sabor.

   Añade unas cuantas pepitas de chocolate en la parte superior de cada magdalena si lo deseas.

   Estas magdalenas se pueden guardar en la nevera en un recipiente hermético durante 3-5 días. O en el congelador en una bolsa con cierre para congelar hasta 3 meses. Descongelar en la nevera o a temperatura ambiente.

   Servir fríos o ligeramente templados.