Los Muffins de plátano y calabacín son una forma estupenda de utilizar ese último trozo de calabacín al entrar en los meses de otoño. ¡Estos son realmente los mejores Muffins de Plátano y Calabacín de la historia! Aunque estos son los mejores Muffins de Plátano y Calabacín de la historia, también tengo una receta del Mejor Pan de Calabacín que deberías probar!
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Magdalenas de plátano y calabacín
Adoro la temporada de otoño, y no hay nada mejor que disfrutar de una taza de café o té con un muffin en una mañana fría y crujiente. Estos Muffins de plátano y calabacín tienen un tamaño extra grande, ¡lo que te da una excusa para disfrutar de tu mañana un poco más! Además, son realmente tan húmedos y deliciosos, ¡que querrás saborearlos el mayor tiempo posible!
Receta de Muffins de plátano y calabacín Receta de Muffins de Plátano y Calabacín
Esta receta de Muffins de Plátano y Calabacín es similar a mi Tarta de Capas de Plátano y Calabacín con Glaseado de Queso Crema (Diga eso ocho veces rápido…). Usted notará que no hay glaseado en estos muffins – son perfectos como él. Además, ¡son realmente muy sencillos de hacer!
Ingredientes:
- Harina
- Bicarbonato de sodio
- Polvo de hornear
- Canela
- Sal
- Azúcar
- Huevos: Siento que no paro de repetir lo de hornear con huevos, pero por favor, usa huevos a temperatura ambiente para hornear. Esto afecta a la altura y la textura de las magdalenas. ¿No tienes huevos? No hay problema. ¡Prueba uno de mis sustitutos del huevo para esta receta!
- Aceite vegetal
- Vanilla
- Plátanos maduros: No puedes tener plátanos demasiado maduros para esta receta. Cuanto más maduros, mejor!
- Calabacín: Escurre el calabacín rallado para esta receta. No es necesario pelar la piel verde del calabacín a menos que quieras hacerlo. Si usas un calabacín grande, asegúrate de quitarle las semillas antes de rallarlo.
El secreto para hornear con calabacín
No puedo dejar todavía la temporada de calabacines. Son una verdura tan maravillosa para usar en la repostería, y creo que por fin más gente se está subiendo al carro del «calabacín en la repostería».
Nunca sabrías que hay calabacín en estas magdalenas si no fuera por los trocitos verdes. Sé que a algunas personas no les apetece comer postres con calabacín, pero esto es algo que hay que probar. No se nota el sabor y añade algo fantástico al producto final. Hay un par de trucos para aprovechar al máximo el calabacín en tu receta:
- Usa el lado fino de tu rallador para obtener calabacines rallados de menor tamaño. Si utilizas el lado más grande, los trozos más gruesos tendrán un sabor y una textura ligeramente más notables en una receta de pastel o pan terminada. (¡Los niños de la granja tienden a querer eso!)
- Algunas recetas piden que se presione bien el calabacín con una toalla limpia para absorber el exceso de humedad o para evitar que lo que se hornee quede demasiado empapado. Presta mucha atención a la receta que vayas a hacer con calabacín ya que el nivel de humedad que aportan es importante.
Cómo hacer Muffins de plátano y calabacín
Estos deliciosos Muffins de plátano y calabacín son fáciles de hacer, ¡pero todo el mundo pensará que has pasado horas haciéndolos! Recuerdas el debate sobre qué te comerías primero, la parte superior o la inferior de un muffin? No te preocupes por ese debate porque lo único que te quedarán son migas.
Para prepararte a hornear los muffins, precalienta el horno a 350°F y prepara tu molde para muffins con forros extra grandes. Anteriormente, mencioné que estos eran muffins extra grandes, y vierto 1/3 de taza de la masa en cada forro. Si utilizas una cuchara estándar, ten en cuenta que harás muchas más magdalenas que las que yo cuento. Estos son los Giant Muffin Cups que utilicé.
Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes, hornea las magdalenas durante 22-26 minutos. Utiliza el truco del palillo para comprobar si los Muffins de Plátano y Calabacín están hechos. Deberías ver algunas migas en el palillo, pero no debería tener la masa húmeda. La parte superior estará dorada.
Cómo congelar los Muffins de Plátano y Calabacín
Deberás asegurarte de dejar que los muffins se enfríen completamente. Sólo tienes que envolver los Muffins de Plátano y Calabacín firmemente con papel de aluminio o plástico para congelar y colocarlos en una bolsa de congelación resistente. Si prefiere no usar papel de aluminio directamente sobre los muffins, envuélvalos bien con papel de pergamino y colóquelos en una bolsa de plástico que pueda cerrarse. Asegúrese de etiquetarla con la fecha. El pan suele aguantar de dos a tres meses en el congelador, pero se podrá consumir más allá de ese tiempo. Para descongelar el pan, sácalo del congelador y ponlo en la encimera. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de sacarlo de su envase. Así reabsorberá parte de su humedad.
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Hay algo totalmente refrescante en salir al jardín y elegir una verdura que puedo convertir en un muffin! Estos son los MEJORES muffins de plátano y calabacín que he probado!
- 2 tazas(256g) de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato soda
- 1cucharadapolvo de hornear
- 2cucharadacanela molida
- ½cucharadacanela
- 1 taza(200g) de azúcar granulada
- 2huevos,temperatura ambiente
- 1cup(218g) de aceite vegetal
- 2cucharadas de extracto de vainilla
- 2plátanos maduros
- 2cupsshredded calabacín,escurrido
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Caliente el horno a 350°F y prepare un molde para magdalenas con forros extra grandes.
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En un cuenco grande tamiza la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, la canela y la sal.
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En un cuenco grande, añade los plátanos. Utilizar un tenedor para machacar. Añadir el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla. Remover bien (yo suelo usar el tenedor) hasta que se combinen completamente.
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Añadir la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, la canela y la sal. Remover hasta que se combinen.
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Añadir el calabacín rallado y remover hasta que se incorpore.
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*Prefiero no pelar la piel verde de mis calabacines, pero seguro que puedes hacerlo. Si tienes un calabacín muy grande, quita las semillas antes de rallarlo.
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Agrega 1/3 de taza de masa en cada molde para magdalenas.
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Hornea durante 22-26 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga algo de migas, pero no la masa húmeda. La parte superior debe estar dorada.
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Como ya he dicho, ¡estoy decidida a mantener estas recetas con calabacín el mayor tiempo posible!
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