Los beneficios nutritivos y fitoquímicos que contienen las nueces las convierten en una excelente opción de alimento saludable para el corazón. Con el alto contenido de aceite de las nueces (18 gramos por onza), la Extensión de la Universidad del Estado de Michigan anima a un almacenamiento adecuado y a un control de la temperatura para mantener la frescura y evitar que este fruto seco se vuelva rancio.
Una porción de una onza de nueces equivale a 1/4 de taza o 12 a 14 mitades de nueces y proporciona importantes ácidos grasos omega-3, dos gramos de fibra y cuatro gramos de proteína. Las nueces no contienen sodio ni colesterol, y contienen el doble de antioxidantes que otros frutos secos.
Es el contenido de aceite de las nueces, aunque en su mayoría son grasas poliinsaturadas más saludables, lo que hace que su almacenamiento sea importante. La exposición a temperaturas cálidas durante largos períodos de tiempo hará que la grasa de las nueces cambie y se vuelva rancia. Las nueces se vuelven viejas si están gomosas o arrugadas. Se han vuelto rancias si tienen un olor extraño similar al del disolvente de pintura. Tire las nueces rancias!
Conserve las nueces con o sin cáscara en un recipiente hermético y guárdelas en un lugar fresco y seco. El frigorífico es una gran opción ya que las nueces se mantienen frescas hasta tres meses. También puede congelar las nueces hasta un año.
Las nueces absorben los olores, por lo que es mejor colocarlas a distancia de los alimentos con olores fuertes, como las cebollas. Los recipientes herméticos proporcionan la mejor protección para mantener la frescura. Si compra nueces a granel, lo mejor es transferirlas a recipientes herméticos al llegar a casa.
Las nueces están disponibles todo el año en las tiendas de comestibles, y se ven fácilmente durante los meses de cosecha, de agosto a noviembre. California se jacta de cultivar el 99 por ciento de las nueces utilizadas en los Estados Unidos, sin embargo en Michigan se pueden encontrar nueces negras cultivadas localmente.
El almacenamiento adecuado es fácil y ayuda a mantener el delicioso y crujiente sabor y los beneficios para la salud de las nueces, lo que las convierte en una opción perfecta para la lista de compras de su familia.