A lo largo de mis muchas aventuras gastronómicas con Black Foodie, he tenido la oportunidad de probar tantas comidas deliciosas y diversas. Pero a día de hoy una de mis comidas favoritas después de un largo y duro día, es un plato de guisos veganos etíopes. Es mi comida reconfortante y, afortunadamente, mucho más fácil de preparar que algunos de los guisos de carne con los que crecí, así que recurro a ellos cuando quiero una comida abundante y deliciosa. Si alguna vez has pedido el plato de verduras en un restaurante etíope o eritreo, ya has probado estos deliciosos guisos. Dame un poco de fasolia, shiro y miser (zanahorias crujientes con ajo, suave & guiso cremoso de garbanzos, y las lentejas picantes) y estoy en el cielo!
Uno de los primeros platos que mis padres me enseñaron a hacer es el miser, lentejas etíopes picantes, así que es lo que voy a compartir con vosotros primero también! La clave para el miser perfecto en mi opinión, es caramelizar ligeramente las cebollas antes de añadir la especia Berbere & ajo. Llevo años usando aceite de canola para cocinar misa, pero no tenía ni idea hasta hace poco de que el aceite de canola que me ha tenido & a mi familia en la cocina durante años, es un producto canadiense.
Este verano tuve la oportunidad de conectar con verdaderos agricultores canadienses y obtener la primicia sobre el aceite de canola y por qué es una gran adición a los platos africanos con los que crecí. Después de haber hecho un esfuerzo consciente para aprender más sobre la procedencia de mis alimentos, este curso intensivo llegó justo a tiempo. Aprendí sobre los retos de la cosecha, la resistencia de las familias de agricultores canadienses y pude conocer cómo es un día típico en la agricultura. Me gustó mucho conocer el lado personal de la industria, así como aprender el impacto positivo que tiene en nuestra economía. Aprendí:
- Los agricultores canadienses cultivan una de las colas de mejor calidad del mundo
- Canadá es el mayor exportador de colza
- El aceite de colza tiene un sabor neutro y un alto punto de humo, por lo que es perfecto para cocinar los alimentos etíopes que me encantan, así como otros favoritos de África y el Caribe, como los plátanos fritos, puff puff & chin chin
- 1 1/2 tazas de lentejas rojas
- 1/4 taza de tomates triturados
- 1 cebolla grande; finamente picada
- 1 chile jalapeño
- 3 cucharadas de Berbere (mezcla de especias etíopes)
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de canola
¡Estoy emocionada de ir a Manitoba el mes que viene para experimentar el sabor de la vida en la granja de primera mano & para aprender aún más! Hasta entonces, disfruta de esta sabrosa lenteja etíope (miser) con aceite de canola canadiense.
Misir (lentejas rojas al estilo etíope)
Ingredientes
Direcciones
1. Cocinar las cebollas finamente picadas en un par de cucharaditas de aceite de canola hasta que empiecen a caramelizarse.
2. Añadir la especia Berbere y el ajo finamente picado y remover.
3. Añadir las lentejas, los tomates triturados y el agua justa para que la mezcla hierva a fuego lento y se cueza a través de las lentejas
4. Una vez que el misir empiece a espesar añadir un chile jalapeño entero.
5. Servir con Injera de Teff 100% o con arroz si no tienes acceso a pan de injera.