Mini pastel de carne con glaseado de tomate

Nadie volverá a discutir por el trozo final, porque con esta receta de mini pastel de carne con glaseado de tomate casero, TODOS los trozos tienen esa gloriosa corteza dorada que cubre un centro sumamente húmedo y sabroso. Esta receta de pastel de carne es fácil de servir, en porciones de tamaño individual y con el glaseado de tomate más sabroso. Una receta clásica y sencilla que encantará a tu familia

Dato curioso: me crié como vegetariano. Puedo decir sinceramente que durante veinte años no probé ni un solo bocado de carne.

Así que mientras el resto de vosotros teníais el Lunes de Pastel de Carne de mamá en una rotación recurrente, yo vivía un tipo de vida sin carne (todos los días) en el que el pastel de carne no era prácticamente ni un pensamiento en mi mente.

¡Pero no dejes que eso te haga dudar de mi autoridad en el tema! ¡He probado muchos a-loaf-o-meat en mi día desde mi conversión vegetariana y puedo decir que tengo DOS recetas que reinan sobre el resto! Esta receta de «Mini pastel de carne con glaseado de tomate» es UNA de ellas… y la otra es de mi chica Ina Garten y definitivamente la compartiré con ustedes en el futuro también. Así que sólo,

Por qué esta receta funciona!

Procesador de alimentos: Esta es mi solución cuando se trata de conseguir verduras finamente picadas en un tiempo récord. No es necesario picar sin parar en la tabla de cortar. ¡Ahorra tiempo y esfuerzo!

Pan rallado fresco: El pan rallado se utiliza en para añadir textura al pastel de carne. Esta receta requiere una rebanada de pan de molde suave y fresco en lugar de pan rallado seco envasado. Y esto marca la diferencia. Me gusta utilizar el pan más suave y mantecoso que pueda encontrar. ¡El pan de patata para sándwiches de Martin’s funciona muy bien!

Saltear las verduras primero- Después de picar las verduras junto con algunas hierbas frescas en el procesador de alimentos, me gusta saltearlas con un poco de aceite. Esto le dará al pastel de carne un sabor mucho mejor que añadir las verduras crudas. También garantiza que todas las verduras estén blandas y bien cocinadas. Un trozo de cebolla a medio cocer en un pastel de carne no es algo deseable.

Tamaño individual: Todo el mundo sabe que el trozo final es el mejor trozo, así que ¡por qué no hacerlos TODOS finales! ¡Además, al darles forma de panes más pequeños, en lugar de un gran pastel de carne se reduce el tiempo de cocción y se sirve la cena en la mitad de tiempo!

Glaseado de tomate casero: Con sólo unos pocos alimentos básicos de la despensa y unos 5 minutos puedes elevar esta cobertura del pastel de carne y hacer un glaseado de tomate más sabroso y complejo que es 1000 veces mejor que la cobertura ordinaria de Ketchup

Ingredientes para el mini pastel de carne

Migas de pan fresco: Pan de molde blando molido en el robot de cocina

Verduras/Aromáticas: Cebolla, apio, zanahorias, ajo, tomillo, cebollino, perejil

Carne de vacuno picada: utilicé 85/15 y creo que es un buen compromiso entre un 90/10 ultra magro y un 80/20 más graso

Especies/ potenciadores del sabor: Pimentón ahumado, salsa Worcestershire, ketchup, sal kosher y pimienta negra.

Aglutinantes: Huevo & Leche (opcional) Ahora bien, la razón por la que digo que la leche es opcional es porque al utilizar el pan rallado fresco y una cantidad media de grasa en la carne picada, ya debería haber suficiente humedad en esta receta para mantenerlo todo unido. Pero si se sustituye por pan rallado seco o se utiliza una proporción de carne picada más magra, yo añadiría la leche. Use su buen juicio para decidir si cree que su mezcla de pastel de carne la necesita o no. Hay una fina línea entre estar húmedo y estar mojado, no querrás cruzarla.

Cómo Hacer Mini Meatloafs

Utiliza un procesador de alimentos para pulsar el pan de sándwich para hacer las migas de pan más frescas y luego transfiere a un tazón grande para mezclar.

A continuación, pulse la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, el tomillo y el cebollino en el procesador de alimentos hasta conseguir un picado fino. Ablandar las verduras a fuego medio con un poco de aceite de oliva en una sartén durante unos 5-7 minutos. Añadirlas al mismo recipiente que el pan rallado. Deje que se enfríe un poco. (Este sería un buen momento para hacer el glaseado de tomate. )

Añadir el huevo, (leche si se usa), ketchup, pimentón ahumado, Worcestershire, perejil picado, sal y pimienta. Con un tenedor mezclar con el pan rallado y las verduras.

Ahora añade la carne picada, seguir mezclando e incorporar todos los ingredientes juntos. Me gusta usar un tenedor para mezclar la carne molida. Siento que es más suave que una cuchara mezcladora. Trato de usar un movimiento que me gusta llamar, raspar y esponjar. Realmente no quieres aplastarla y mezclarla demasiado- el resultado será denso y masticable.

Formar unas 6 o 7 porciones individuales con forma de pan. Deben formarse fácilmente, sin necesidad de apretar. Colocarlas en una bandeja de horno con rejilla y con la bandeja inferior forrada de papel de aluminio para recoger cualquier goteo. A continuación, extienda el glaseado de tomate sobre la parte superior.

Hornea a 350° durante 25 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 160°F.

Cómo hacer el glaseado de tomate picante

Limpie o enjuague rápidamente la misma sartén utilizada para saltear las verduras. A fuego lento combine: pasta de tomate, aceite de oliva, vinagre, miel, Worcestershire y mostaza de Dijon. Remover hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Ajustar el sabor con sal. Luego retire del fuego y reserve hasta que esté listo para cubrir las mini porciones de pastel de carne.

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Acompañamientos perfectos para el mini pastel de carne con glaseado de tomate

Mini pastel de carne glaseado con tomate

Brenda Lanzilli

Nadie volverá a discutir por la pieza final, porque con esta receta de Mini Meatloaf con glaseado de tomate casero, TODOS los trozos tienen esa gloriosa corteza dorada que cubre un centro supremamente húmedo y sabroso. Esta receta de pastel de carne es fácil de servir, en porciones de tamaño individual y con el glaseado de tomate más sabroso. Una receta clásica y sencilla que su familia adorará.

Tiempo de preparación 20 mins

Tiempo de cocción 25 mins

Curso Principal

Cocina Americana

Raciones 5

Calorías 463 kcal

Ingredientes 1x2x3x

Para los Mini Panes de Carne:

• 1 rebanada de pan de molde de patata
• 1/2 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria grande
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de cebollino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 ¼ lb de carne picada
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1/4 de taza de perejil fresco de hoja plana picadohoja plana picada
• 1/4 de taza de leche *ver nota
• 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta negra.

Para el glaseado de tomate picante:

• 1/4 de taza de pasta de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa Worcheshire
• 1 cucharada de mostaza dijon
• 1/4 cucharadita de sal kosher

Instrucciones

• Pulsa el pan de molde en el procesador de alimentos para hacer pan rallado. Transfiera a un tazón grande para mezclar.
• Pulsa la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, el tomillo y el cebollino en el robot de cocina hasta conseguir un picado fino.
• Saltear los aromáticos picados en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva durante unos 5-7 minutos.
• Trasladar a un bol grande para mezclar con el pan rallado y dejar enfriar.
• Para hacer el glaseado, combinar: pasta de tomate, aceite de oliva, vinagre, miel, Worcestershire y mostaza de Dijon en una cacerola a fuego lento. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Añade la sal. Retirar del fuego y reservar.
• En el mismo recipiente para mezclar añade: el huevo, el ketchup, el pimentón ahumado, el Worcestershire, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezclar con un tenedor el pan rallado y las verduras. Añadir la carne picada, seguir mezclando e incorporar todos los ingredientes. ¡Tenga cuidado de no mezclar demasiado!
• Usa las manos limpias para formar mini pasteles de carne individuales. Intenta usar la misma cantidad para cada uno, para asegurar una cocción uniforme.
• Unta el glaseado de tomate por encima de cada pastel de carne.
• Acomodar en una bandeja de horno con rejilla y bandeja inferior forrada con papel de aluminio para recoger los posibles goteos.
• Hornea a 350° durante 25 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 160°F
• Retira del horno y sirve.

Notas

La información nutricional es estimada La leche no es necesaria si se utiliza pan rallado fresco y carne picada 80/20. Si utiliza carne picada magra 85/15 o 90/10 o si utiliza pan rallado seco envasado, necesitará la leche para añadir humedad.

Nutrición

Calorías: 463kcalCarbohidratos: 14gProteínas: 22gGrasas: 35gGrasas saturadas: 11gColesterol: 113mgSodio: 473mgPotasio: 596mgFibra: 2gAzúcar: 8gVitamina A: 2822IUVitamina C: 11mgCalcio: 63mgHierro: 4mg

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