Menú de fiesta india con ejemplos de menús

¿Buscando un menú digno de halagos, pero fácil menú para una cena india? Aquí hay algunas recetas de aperitivos, entradas y postres que agradan a la multitud, incluyendo menús de muestra probados. Estas recetas son fáciles de multiplicar, se pueden preparar con antelación y son perfectas para las fiestas de Diwali o para cualquier celebración. Y la mayoría de ellas se pueden hacer con tu Instant Pot!

La planificación de una fiesta puede ser realmente estresante. Mucha gente se siente abrumada por las decisiones sobre qué cocinar, qué platos maridan bien, aperitivos para servir y qué bebidas ofrecer.

En este post, comparto mis recetas norindias probadas y comprobadas para aperitivos, platos principales y postres utilizando la Instant Pot, la estufa, el microondas o el horno. Ya sea que esté planeando una fiesta de Diwali o una reunión, los menús de muestra a continuación le darán ideas sobre cómo planificar la cena.

Consejos para planificar un MENÚ de fiesta india

Un poco de planificación es clave para tener todo bajo control. Reúne la siguiente información de tus invitados entre 8 y 10 días antes de la fiesta:

• Número total de invitados
• Número total de vegetarianos
• Los no vegetarianos prefieren pollo o cordero (elige uno)
• Algunas restricciones dietéticas (sin gluten, sin lácteos, etc)
• Alergias alimentarias

En base a la información recopilada anteriormente, planifica tu menú. La mayoría de las cenas indias elaboradas incluyen tres platos: aperitivos/bebidas, plato principal y postre. Este es el aspecto de mi menú típico:

• Bebidas: 1 Cóctel/Mocktail + Refrescos, Zumos, Vino, Agua
• 3 Aperitivos: 1 artículo de relleno + 1 dip & Patatas fritas o aperitivo ligero + Surtido de frutos secos con especias
• 3 Platos principales: 1 plato de pollo/cordero + 1 Dal/garbanzos + 1 plato de Paneer o verduras
• Arroz & Naan: 1 Plato de arroz + Naan comprado en la tienda (o Naan de ajo casero) que se puede calentar en el horno.
• 2 Postres: 1 postre seco + 1 postre húmedo, o helado de sabor indio

Veamos ahora las ideas de menú:

Aperitivos indios

Los aperitivos elaborados & de relleno son bastante comunes en las fiestas indias ya que la cena suele servirse más tarde de lo habitual. Aquí hay algunos aperitivos que son los más disfrutados por mi familia y amigos, y son una brisa para poner juntos:

• Samosa Chaat Cups o Samosa Jalapeno Poppers o Samosa Pinwheels
• Matar Chaat / Pigeon Peas Dip con galletas de pita
• Dahi Bhalla Chaat: Servir con chutney de menta y tamarindo
• Garbanzos asados al horno
• Hojaldres de verduras (usando conchas de hojaldre compradas en la tienda)
• Mini-Rava Idli servir con Chutney de cilantro y chutney de tamarindo
• Setas rellenas
• Paneer Tikka
• Pollo Tandoori o Pollo Tikka
• Pescado Tandoori Tikka

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Bebidas indias

Ninguna fiesta está completa sin una o dos bebidas de autor. Aquí hay dos opciones populares en mi casa:

• Mango Lassi, esta receta fácil para la licuadora se puede hacer con mango fresco o congelado, o usando puré de mango en lata. Preparar unas horas antes de la fiesta y refrigerar.
• Jal Jeera: se puede convertir en un mojito con sabor indio añadiendo vodka.
• Adrak Wali Chai (Té de jengibre): Hacer una gran olla de té de jengibre y servir en un frasco aislado. Instrucciones detalladas en el post.

Lentejas &

Típicamente, sirvo al menos un plato de dal (lentejas), o un curry de alubias (garbanzos o alubias). Aquí están las recetas de Dals, Chana y Rajma:

• Dal Makhani
• Dal Tadka/ Dal Fry
• Chana Masala
• Punjabi Chole
• Rajma Masala
• .

Paneer &Entrantes vegetales

Aquí tienes algunas recetas de cenas vegetarianas indias para elegir:

• Paneer Butter Masala/ Paneer Makhani
• Paneer Tikka Masala
• Saag Paneer/ Palak Paneer

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• Kadai Paneer
• Matar Paneer
• Korma de Verduras
• Aloo Gobi | Coliflor con Patatas

Sin.Platos principales vegetarianos

Aunque la mayoría de los invitados a mi fiesta sean vegetarianos, suelo incluir uno de los siguientes platos en mi menú. Aquí hay una lista de entradas populares, al estilo de los restaurantes, que hago en la Olla Instantánea.

• Pollo Tikka Masala
• Pollo a la mantequilla estilo restaurantePollo a la mantequilla estilo restaurante / Murgh Makhani
• Pollo al curry
• Pollo Saag
• Pollo Korma
• Pollo Vindaloo
• Keema estilo Dhaba

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• Cordero Korma
• Cordero al Curry
• Pollo Karahi

Arroz y Biryani

El arroz combina muy bien con la mayoría de las recetas de la cena india. En lugar de servir simplemente arroz basmati, me gusta servir un plato ligeramente aderezado como el arroz al comino o el arroz al azafrán. También puedes servir un biryani, que sirve casi como un plato principal adicional.

• Arroz de olla instantánea (arroz al vapor)
• Arroz al comino
• Arroz al azafrán
• Arroz al limón
• Arroz de espinacas (Palak)
• Biryani de verduras
• Biryani de chana masala
• Achari Paneer Biryani
• Huevo Biryani
• Pollo Biryani
• Cordero Dum Biryani

Postres indios & Dulces

Dependiendo de la ocasión y del tipo de fiesta que organices, puedes servir un postre indio clásico como el halwa, junto con un helado de sabor indio, como el Paan, o el Kesar Pista. Si es una fiesta de Diwali o Holi, también puedes servir dulces como burfi, ladoo o gujiya.

Mis mejores recuerdos de Diwali son todos los dulces que solíamos comer durante la temporada del festival. A lo largo de los años, descubrí atajos para poder hacer estos dulces fácilmente en casa. Aquí están algunos de nuestros favoritos que se repiten para las celebraciones:

• Moong Dal Halwa (Pudín de lentejas)
• Rasmalai
• Kesar Badam Halwa (Pudín de almendras con azafrán)
• . Carrot Halwa / Gajar ka Halwa
• Kheer (Arroz con leche)
• Burfi de zanahoria / Gajar ki Burfi
• Tarta de queso con mango: una de las favoritas en mi casa y en el blog
• Ladoos de Besan (receta para microondas)
• Ladoos de Coco (receta de 10minutos en el microondas)
• Kalakand
• Gujiya al horno (receta fácil de hornear)
• Helado de Kulfi o Helado de chocolate sin batido

Compañas y condimentos

La mayoría de los aperitivos indios se sirven con Chutney de Cilantro fresco. Y casi todas las cenas indias se sirven con encurtidos, y una guarnición de yogur, llamada Raita. El yogur añade un contraste refrescante a los currys picantes. He aquí algunas recetas sencillas y fáciles de acompañamientos y condimentos populares:

• Dahi Bhalla
• Raita de pepino, Boondi o Raita de aguacate
• Cilantro / Hari Chutney, o Pudina Chutney (chutney de menta)
• Nimbu ka Achaar / Lemon Pickle



Muestra de menú vegetariano #1

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• Aperitivos / Bebidas
  • Matar Chaat / Dip de gandules
  • Dahi Bhalla: servir con algunos Papdi indio / Crackers, y Hari Chutney y Tamarind Chutney
  • Garbanzos asados al horno
  • Servir con Jal Jeera – usted puede hacer dos lotes, uno con vodka y el otro sin.
• Plato principal
  • Dal Makhani, o Punjabi Chole
  • Paneer Tikka Masala o Palak Paneer
  • Korma de verduras
  • Arroz de azafrán
  • Raita de pepino y Nimbu ka achar
  • Naan de ajo casero Naan de ajo
• Postre
• Halwa de zanahoria
• Ladoos de Besan o kalakand

Muestra de menú vegetariano #2

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• Aperitivos / Bebidas
  • Puffs de verduras, o Mini-Rava Idlis
  • Setas rellenas
  • Nueces variadas saladas o con especias (compradas en la tienda)
  • Mango Lassi + Zumo/bebidas compradas en la tienda
• Plato principal
  • Chana Masala, o Rajma Masala
  • Paneer Makhani / Butter Masala
  • Aloo Gobi | Coliflor con Patatas
  • Biryani de Verduras
  • Raita de Pepino o Dahi Bhalla y Encurtido de MangoMango Pickle
  • Naan de ajo casero
• Postre
• Kesar Badam Halwa o Rasmalai
• Ladoos de coco

Muestra de menú no vegetariano #1

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• Aperitivos / Bebidas
  • Garbanzos asados al horno
  • Dahi Bhalla servido con Chutney de Cilantro y Chutney de Tamarindo
  • Tandoori Fish Tikka
  • Jal Jeera : puedes hacer dos tandas, una con vodka y otra sin.
• Plato principal
  • Dal Makhani
  • Pollo Tikka Masala, o Pollo a la Mantequilla
  • Palak Paneer / Saag Paneer
  • Arroz al Comino
  • Cordero Dum Biryani
  • Raita de Pepino y Encurtido de Mango comprado en la tienda.
  • Naan de ajo casero
• Postre
  • Halwa de Moong Dal y helado de Kulfi

Muestra de menú no vegetariano #2

Contenido extra: Consigue mi eBook con 10 recetas de curry indio

• Aperitivos/bebidas
• Garbanzos asados al horno
• Setas rellenas
• Pollo Tandoori
• Mango Lassi
• Plato principal
  • Cordero Korma, o Pollo Vindaloo o Pollo Karahi
  • Paneer Tikka Masala
  • Aloo Gobi | Coliflor con patatas
  • Arroz con espinacas (Palak)
  • Pollo Biryani
  • Raita de pepino y Nimbu ka achar
  • Naan de ajo casero
• Postre
  • Kheer (arroz con leche) y Burfi de zanahoria o Kalakand

Consejos para organizar unafree Indian Dinner Party

Aquí hay algunos consejos y un cronograma aproximado que me funcionan cuando organizo una fiesta de Diwali o cualquier cena india elaborada. Usando este plan y cronograma, soy capaz de estar al tanto de las cosas y disfrutar de la fiesta sin ningún tipo de estrés.

• 8-10 días antes de la fiesta: Reúna la información sobre el número de personas, las restricciones dietéticas y las preferencias. Consulte los detalles indicados anteriormente.
• Fin de semana antes de la fiesta ( 5-6 días antes):
  • Compra artículos no perecederos, refrigerados o para el congelador, como bebidas, especias, chutneys, naan congelado comprado en la tienda, Yogur, lentejas & garbanzos, bloques de Paneer.
  • Comprar aromáticos como cebolla, ajo, jengibre, chile verde.
  • Preparar la pasta de jengibre &: Con un mini procesador de alimentos moler 1 taza de jengibre picado + 1 taza de dientes de ajo + 2 cucharadas de aceite de oliva hasta obtener una mezcla semigruesa. Guardar en bandejas de cubitos de hielo y congelar. 2 días antes de la fiesta, pásalo al frigorífico y descongélalo. Aquí tienes una receta detallada de la pasta de jengibre y ajo.
• 2-3 días antes de la fiesta: Compra todos los artículos restantes como productos frescos, pollo o carne. Si preparas paneer fresco, hazlo, córtalo en cubos y refrigéralo. Aquí tienes una receta rápida y fácil de paneer casero.
• 2 días antes de la fiesta:
  • Picar/mezclar los elementos aromáticos como las cebollas utilizando una picadora de alimentos o un procesador de alimentos. Guardar en recipientes herméticos y refrigerar.
  • Lava, seca y corta las verduras y guárdalas en recipientes herméticos o bolsas ziplock.
  • Pica paneer o cualquier cosa que pueda ahorrarte tiempo y guárdalo en bolsas herméticas o contenedores.
  • También puedes preparar este masala de cebolla y tomate (mezcla maestra de curry) y guardarlo en la nevera.
  • Poner en remojo los garbanzos/alubias o los gandules (si se usan)
  • Preparar el chutney y refrigerar.
• 1 día antes de la fiesta:
  • Cocer a presión los garbanzos o los guisantes partidos si se utilizan esos platos.
  • Marinar la carne.
  • Las salsas como el tikka masala y el Korma se pueden hacer con antelación (saben más ricas al día siguiente).
  • Pocos postres como el Kheer, o el Halwa, pueden prepararse con un día de antelación.
  • Si se utiliza naan congelado, páselo al frigorífico para descongelarlo durante la noche.
• El día de la fiesta: Por la mañana
  • Prepare o monte los entrantes por la mañana. Enfriar y refrigerar.
  • Cortar el naan por la mitad y envolverlo en papel de aluminio, reservar.
  • Montar la raita y refrigerar.
  • 2 horas antes de la fiesta
  • Retirar la comida del frigorífico y pasarla a fuentes aptas para el horno.
  • Hora final
    • Montar y empezar a cocinar el arroz 30 minutos antes de la fiesta.
    • Caliente la comida en un horno precalentado a 275F durante 20 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo de su horno.
    • Transfiera el halwa a una fuente apta para el horno, y una hora antes de servirlo simplemente vuelva a calentarlo en un horno precalentado a 275F durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté caliente.

  Compruebe: Más recetas indias para tu fiesta

  

  Consejos para ser el anfitrión de CUALQUIER cena

  • Utiliza siempre recetas que hayas probado antes.
  • Elijo menús populares y conocidos. Tienen más éxito que los que son demasiado regionales, o que la gente nunca ha probado antes.
  • Me mantengo alejado del marisco. En una reunión grande, hay muchas posibilidades de que alguien sea gravemente alérgico a ellos (a no ser que recibas una señal verde de tus invitados).
  • Si tienes una fiesta de 20 personas, no cocines todos los entrantes para 20. En las fiestas, la gente come aperitivos, además de que hay más opciones de las que uno puede comer, así que a menos que quiera tener una tonelada de sobras, cuente con el 70% de su número de personas para cada plato principal.
  • Esta regla anterior no se aplica al Pollo a la Mantequilla o al Pollo Tikka Masala 🙂 Estos platos gustan a niños y adultos por igual, así que todo el mundo se lleva una o dos raciones 🙂
  • Para las fiestas, preparo la cena al estilo buffet. Aunque tenga asientos para todos, es mucho más fácil llevar la cuenta y reponer los artículos cuando la comida está en un lugar central.
  • No te olvides de preparar una zona para el agua y las bebidas.

  Qué llevar a una fiesta Diwali

  Cuando me invitan a una fiesta Diwali, siempre me pregunto qué llevar para el anfitrión.

  Lo más probable es que cuando le preguntes al anfitrión, la mayoría se niegue y te diga algo bonito, como «oh, sólo trae tú», o «trae un buen apetito», pero, es de buena educación llevar algo… ¡un pequeño gesto! Aquí hay algunas opciones que son seguras para llevar a una fiesta de Diwali:

  • Caja de chocolates, o, dulces indios, si tienes acceso a una tienda india o tienda de dulces. A la hora de elegir dulces indios, el Besan ladoo (dulce de harina de garbanzos), el Burfi (dulce de leche) y el Kaju Katli (dulce de anacardos) son algunas de las opciones más populares.
  • Si te animas, sorpréndelos haciendo un postre sencillo como el Ladoo de coco.
  • Lleva algunos juegos de velas decorativas perfumadas, al fin y al cabo es el festival de las luces 🙂
  • La mayoría de las fiestas indias de Diwali en las que he estado, sirven alcohol. Consulta con el anfitrión y no te cortes en llevar una buena botella de vino.
  • Si nada más funciona, lleva un ramo de flores de tamaño medio.
  • Recomiendo no llevar artefactos o ídolos decorativos de deidades.

  Qué llevar para una fiesta de Diwali de temática india o en la oficina

  Aquí tienes algunos platos que gustan a la mayoría de la gente y son fáciles de llevar al trabajo. No necesariamente tienes que cocinarlos. Consulta con cualquier tienda de catering indio y encontrarás muchas opciones:

  • Samosa
  • Kalakand/ Burfi
  • Besan ladoo
  • Rasmalai
  • Salsa india y patatas fritas
  • Biryani de verduras
  • Kheer
  • Rava idli con chutney de coco

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