Estas lentejas etíopes están llenas de sabor, ¡especiadas con cardamomo y jengibre! Sírvelas sobre arroz para una cena fácil.
Hoy tenemos un regalo especial para ti. Como ya sabréis, nos encantan los viajes y las cocinas de todo el mundo. Esta receta de lentejas rojas al curry nos llega directamente desde Etiopía, ¡vía Indianápolis! Exodus Refugee Immigration es una organización muy conocida en nuestra ciudad que acoge a los refugiados en Indiana y les ofrece un lugar al que llamar hogar. Exodus nos ha ayudado a traer esta receta de lentejas etíopes de uno de esos refugiados. Se llama Dibora y es originaria de Etiopía. Sigue leyendo para conocer su historia y la receta
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Lentejas etíopes…y una historia
Así que, sobre esta receta de lentejas etíopes, ¡es increíble! La textura es similar a la de un curry de lentejas rojas de la India, pero el sabor es único, especiado con cardamomo y jengibre. Hemos adaptado la receta ligeramente de la original de Dibora para que sea ergonómica para la cocina doméstica americana, pero nos hemos mantenido fieles a los sabores. Puedes hacer el curry de lentejas rojas tan picante como quieras con cayena. Nosotros sólo añadimos unas pizcas de cayena, pero el plato original es bastante picante. Ha sido un éxito cada vez que lo hemos hecho, ¡incluso para algunas personas con paladares más exigentes!
Alex y yo no podemos imaginar lo que sería huir de tu país de origen e instalarte a miles de kilómetros en una nueva cultura. Después de haber pasado algún tiempo en Camboya, comprendemos mejor la situación de los refugiados birmanos que han formado una comunidad en nuestra ciudad (con la ayuda de Exodus). Pero con unas barreras culturales tan importantes, es difícil saber cuál es la mejor manera de apoyar a los refugiados que se han instalado aquí. Estamos encantados de acoger un pequeño intercambio cultural en forma de comida, una forma especial de conectar y construir amistades entre culturas.
La historia detrás de este curry de lentejas rojas
Dibora nunca esperó estar en Indianápolis, a casi ocho mil kilómetros de casa, compartiendo la receta de las lentejas etíopes con un blog de cocina.
Llegó a Estados Unidos con su hija de dos años para reunirse con su marido, que es un refugiado de Eritrea. Los eritreos se enfrentan a un estricto control y persecución por parte de un régimen autoritario desde la independencia del país de Etiopía en 1993. Esto incluye la persecución basada en la religión, y la familia de Dibora es de una denominación cristiana que el gobierno no reconoce.
Después de que el marido de Dibora huyera a Etiopía, los dos se conocieron en un centro de llamadas internacional donde Dibora estaba trabajando. Él fue reasentado en Indianápolis a través de Exodus Refugee Immigration hace casi tres años. Esto dejó a Dibora esperando, embarazada y sola, su oportunidad de seguir. Ahora que ha llegado, echa de menos a su familia y la comida de su país. Pero está feliz por la libertad, la igualdad y las oportunidades educativas que ofrece Estados Unidos.
Cocinar comida etíope es algo que Dibora ha hecho durante casi toda su vida. La receta de mesir wat (lentejas etíopes) que ha compartido aquí es un plato común que los etíopes comían a diario. Dibora aprendió a prepararlo de su madre cuando tenía 16 años. El curry de lentejas rojas es algo picante. Y como muchos platos etíopes, es vegetariano. En Etiopía la mayoría de los platos se hacen con muchas verduras, reservando la carne para ocasiones especiales.
Los platos etíopes tardan en cocinarse, pero a pesar del tiempo, Dibora sigue cocinando sobre todo comidas tradicionales desde que está en EE.UU. Dice que a veces hace pasta y pizza porque son fáciles, que es como ve la mayoría de la comida americana. Pero no le gusta que muchos platos americanos contengan mucha grasa y azúcar. Aquí en Indianápolis, a Dibora le gustaría encontrar trabajo cocinando comida etíope, para compartir la cocina de su país con su nuevo hogar.
(Compilado por Heather Watts, AmeriCorps VISTA)
Más sobre el éxodo
Cada día, millones de valientes huyen de sus países de origen debido a una persecución inimaginable. Buscan refugio y derechos humanos en otros lugares del mundo, incluyendo Indianápolis. Exodus Refugee Immigration acoge a los refugiados en Indiana y les ofrece un lugar al que llamar hogar. Trabajan para organizar el alojamiento, la comida y la ropa, la gestión de casos, así como la educación, el empleo y los servicios de salud para las personas y las familias que comienzan su nueva vida.
Más sobre las lentejas rojas
Lentejas rojas llamadas así por su hermoso color naranja-rosado. De cualquiera de las variedades de lentejas, la textura de las lentejas rojas es la que se deshace más rápido. Esto la hace perfecta para sopas cremosas y currys.
Si compras una bolsa de lentejas rojas para esta receta, ¡hay muchas otras recetas estupendas que puedes hacer! Algunas otras grandes recetas con lentejas rojas? Este Masoor Dal (lentejas rojas indias). Masoor dal se traduce como «lentejas rojas» en hindi. Resulta acogedor y matizado, con la cantidad justa de sabor suave. O pruebe nuestra Sopa cremosa de lentejas rojas, acogedoramente condimentada con comino y pimentón y rematada con un chorrito de limón.
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Además de este plato de lentejas etíopes, aquí tienes algunas de nuestras recetas de lentejas favoritas:
- Masoor Dal (lentejas rojas indias)
- Tacos de olla instantáneos con lentejas ahumadas
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- Cómo cocinar lentejas
- ¡Todas nuestras recetas de cenas saludables!
Esta receta de lentejas etíopes es…
Vegetariana, sin gluten, vegana, de origen vegetal y sin lácteos.
Impreso
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Descripción
¡Estas lentejas etíopes están llenas de sabor, especiadas con cardamomo y jengibre! Sírvelas sobre arroz para una cena fácil.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz sin cocer
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 ½ cucharadas de raíz de jengibre picada
- . cucharadas de raíz de jengibre picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- 15-onzas de tomate cortado en dados
- 2 tazas de lentejas rojas
- 5 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Unas pizcas (o más) de cayena
Instrucciones
- Prepare el arroz según las instrucciones del paquete o utilice nuestro método de la olla instantánea.
- Cortar la cebolla en dados. Picar el ajo. Picar el jengibre.
- En una cacerola u olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y cocinar la cebolla hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
- Añadir el ajo, el jengibre, el pimentón, la cúrcuma y el cardamomo molido. Cocine durante unos 3 minutos hasta que esté fragante. Incorporar los tomates con su jugo y cocinar durante un minuto más.
- Añadir las lentejas rojas y el agua. Tapar y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, reducir a fuego lento. Cocer tapado hasta que las lentejas estén totalmente hechas puré, removiendo de vez en cuando, unos 25 minutos. Añadir la sal kosher y la pimienta negra. Para un calor adicional, añadir varias pizcas de cayena.
- Categoría: Plato principal
- Método: Estufa
- Cocina: Etíope
Palabras clave: curry de lentejas rojas, mesir wat
Acerca de los autores
Autora de libros de cocina y escritora
Sonja Overhiser es autora de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018. Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida A Couple Cooks. Presentada desde el TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la alimentación aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.
Autor de libros de cocina y fotógrafo
Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo de alimentos y autor afincado en Indianápolis. Es el presentador del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas A Couple Cooks. Ha aparecido en el TODAY Show y en Bon Appetit, y es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetariana por Epicurious.