Si te gusta el pollo Marsala, seguro que has cocinado alguna vez con vino Marsala. Este vino es habitual en la comida italiana y se suele utilizar para dar sabor y espesor a las salsas.
Sin embargo, a veces es difícil de encontrar o es caro. Así que si todavía quiere cocinar algunas de estas recetas, puede buscar una opción similar.
No todos los vinos son iguales, así que no se apresure a comprar el primero que vea en su despensa o en la vinoteca. Tómate un tiempo para probar el sabor y ten en cuenta también la consistencia. Algunos de los sustitutos que hay son fáciles de conseguir y utilizar.
¿Qué es el vino Marsala?
Esta forma de vino fortificado proviene de Marsala, Sicilia en Italia. Tiene un alto nivel de alcohol, entre 17 y 20%, y se considera primo de otros vinos, como el Oporto, el Jerez y el Madeira. Este vino se clasifica en función de la edad, y cuanto más viejo sea el vino, mayor será su contenido de alcohol.
El vino de Marsala se compone de tres tipos de uvas, a saber, las uvas Catarratto, Grillo e Insolia, que le dan su característico color rojo oscuro. El Marsala puede ser dulce o seco y a veces se utiliza como limpiador del paladar después de un primer o segundo plato. Otras veces se considera un vino de postre para acompañar un queso bien curado.
¿Con qué puedes sustituir el vino Marsala?
¡A cocinar! Aquí tienes los mejores sustitutos del vino Marsala:
#1. Jerez seco
Si bien el jerez tiene un sabor un poco más suave, es un vino bastante similar en términos de cocina. Muchas tiendas de comestibles venden jerez, pero no es vino de jerez, sino una mezcla para cocinar que tiene aditivos y sodio, lo que podría resultar en un cambio en el sabor de su receta.
Puede encontrar jerez seco en casi todas las tiendas de licores, a menudo con los vinos dulces o de postre. Es una buena opción por su color y textura. Si sólo puede encontrar jerez dulce, también puede utilizarlo, pero considere añadir un poco de vermut para obtener un sabor similar al del Marsala.
#2. Madeira
Al tratarse de otro vino fortificado, es una buena alternativa al Marsala que además tiene un color y sabor similar. Originario de las islas portuguesas de Madeira, este vino es considerado un aperitivo por muchos y a menudo se encuentra como postre en los restaurantes.
Puede encontrar Madeira en las tiendas de licores locales, pero tradicionalmente se elabora con 5 tipos de uvas, lo que significa que tiene un sabor intenso. Al igual que el Marsala, este vino también se vuelve más fuerte a medida que envejece más, así que tenlo en cuenta a la hora de comprarlo y utilizarlo para cocinar.
#3. Vino blanco + Brandy
Como el vino blanco es más común encontrarlo en todas partes, puede que incluso ya tengas alguno en casa. Puedes utilizar ½ taza de vino blanco seco y mezclarlo con una cucharadita de brandy.
El vino blanco seco no es tan dulce, por eso el brandy viene bien para imitar el dulzor del Marsala, pero si no te parece suficiente, considera añadir una pizca de azúcar moreno cuando cocines.
El vino blanco es una buena opción en muchas recetas. Se suele utilizar en salsas blancas de la cocina francesa a la italiana, pero puedes utilizarlo en lugar de Marsala siempre que te quedes sin otras opciones.
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#4. Zumo de uva blanca
Esta opción sin alcohol es una buena opción si estás intentando no beber o si no puedes correr a la licorería. Eso sí, asegúrate de que sea zumo de uva blanca, ya que el otro tipo tiende a ser demasiado dulce y podría dañar el sabor del producto final. Para obtener mejores resultados, considere la posibilidad de utilizar ¼ de taza de zumo de uva blanca y una cucharadita de brandy también, lo que puede dar resultados similares al Marsala.
El zumo de uva blanca es fácilmente accesible en todas partes, y dura más que el vino abierto, por lo que es la opción correcta si su receta sólo pide un poco de vino Marsala.
#5. Pinot Noir
Este vino tinto es de cuerpo ligero y un poco dulce, por lo que se puede utilizar en lugar del Marsala si no encuentras ningún otro ingrediente. Este vino es común en las tiendas de comestibles y licorerías de todo el mundo, por lo que puede ser una opción más fácil de comprar. El Pinot noir también se encuentra como un vino flexible en términos de sabor, y es por eso que puede venir de varias regiones del mundo.
Este vino se suele maridar con un buen chuletón, o se utiliza para cocinar platos como guisos, pero puede sustituir al Marsala cuando se está en un apuro. Es posible que tenga que añadir un poco de azúcar también para un dulzor extra.
Cuando tenga dudas, vaya con lo que sabe
Aunque todos estos sustitutos son buenas opciones, a veces puede ser abrumador elegir sólo uno. Probar los sabores ayuda, pero si todavía tiene dudas, entonces vaya con algo de la familia de los vinos fortificados, como Oporto, Madeira o Jerez.
Si el sabor todavía no se siente bien, considere mezclarlo con Brandy, o añadir un poco de azúcar moreno, ya que esto puede ayudar a crear una sensación de boca muy similar a la del Marsala.
Preguntas
Utilizar vino tinto puede ser complicado, sobre todo porque algunos vinos tintos son más ácidos y amargos, mientras que el Marsala es dulce. Si sólo tiene vino tinto a mano, puede probar con Pinot Noir para obtener un perfil de sabor que se acerque.
Puedes utilizar vinagre balsámico si quieres algo sin alcohol, pero quizás deberías mezclarlo con azúcar, ya que por sí solo es muy ácido. Si puede encontrarlo, una reducción balsámica es mucho más dulce y podría utilizarse como sustituto del vino marsala en la cocina.
El marsala es un vino fortificado, por lo que no es necesario conservarlo en el frigorífico. Al igual que otros vinos, puedes simplemente guardarlo en un lugar fresco y seco.
Conclusión
Estas son sólo algunas opciones para que pruebes en lugar del vino Marsala, pero todas tienen un sabor distinto, por lo que te recomendamos que siempre las pruebes antes de usarlas.
Puedes mezclar opciones para experimentar, pero ten en cuenta el dulzor y la textura a la hora de cocinar. Ahora, ¡estás listo para hacer una deliciosa receta de pollo marsala!
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*Foto de 24x36mm/
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